為了保障人民群眾“舌尖上的安全”，從2016年5月至2017年4月，農業部在全國展開了生豬屠宰監管“掃雷行動”。長達1年的生豬屠宰監控行動，取締3582個生豬屠宰點。屠宰行業面臨巨大洗牌，轉型升級步伐進一步加快。

農業部消息，在2016年5月至2017年4月生豬屠宰監管“掃雷行動”中，全國共清理小型屠宰場點3583個，在農業部高壓嚴打態勢下，屠宰行業面臨巨大洗牌，轉型升級步伐進一步加快。

“掃雷行動”成果

全國在“掃雷行動”期間累計接到群眾舉報線索6643起，查實4739起;出動執法人員86.4萬人次，開展聯合執法2.2萬次，搗毀私屠濫宰窩點2848個，查處屠宰環節各類違法案件3742件，移送司法機關318件，私屠濫宰等重點違法行為得到進一步查處。

為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，農業部將繼續組織開展2017年生豬屠宰監管“掃雷行動”，而過去長達1年的生豬屠宰監控行動，取締3582個生豬屠宰點，是好事還是壞事呢?

從大型屠宰企業的角度來分析

作為肉制品行業的領軍者，同時又是國內屠宰企業的巨頭，雙匯集團董事長萬隆密切關注肉類行業發展。萬隆坦言，食品行業要想解決質量與安全問題，必須要從源頭抓起，要抓好食品安全，一定要打破地方保護主義。

他表示，“當前，我國上規模的大型肉類企業不多，依然存在著私屠濫宰、小散亂差現象。政府應該從食品安全大局考慮，依法淘汰一批技術裝備落后、能源消耗高、環保不達標的中小屠宰企業。讓中小企業向大企業集中，小屠宰場越少政府就越好治理。”

目前全國屠宰企業數量大致在10000多家，而年產量在2萬頭以上的企業僅為3500家左右。大量屠宰企業被取締，雙匯等大企業就可以搶占這些空下來的市場，在蠶食完中小企業之間的份額之后，勢必將迎來巨頭與巨頭之間的較量。

減數控量、提質升級，引導屠宰企業采用兼并重組等手段對雙匯、金鑼等大型屠宰企業無疑將是重大利好。

屠宰企業與養豬人的拉鋸戰一直在打響，每次分析豬價時總少不了“屠企壓價”或“屠企控量”等因素，每次豬價下跌會考慮屠宰企業幕后操作。

對于養殖戶來說 利弊又是如何

首先說利，在市場屠宰監管比較松散，私屠濫宰現象嚴重的情況下，只要有風吹草動，一些小屠宰點就按捺不住，忽悠養殖戶擾亂生豬市場。對于豬價的穩定，一個穩健的市場發展機制來說，加強生豬屠宰企業管理是好事。

反過來，當屠宰場的數量和規模有限制時，完全的市場競爭是不可能的，而壟斷造成權利過度集中，如果屠宰大權掌握在僅有的幾個大企業手里，養殖戶也將沒有什么話語權。在現實中，為了自身的利益，不少屠宰場想方設法跟養殖戶、批發商聯合，企圖取得屠宰行業的壟斷地位。或者相鄰區域的屠宰場自發聯盟統一定價，甚至有些仗著“定點”就隨意收費……

在“排斥”了充分市場競爭的情況下，控制生豬豬源、統一收取高價、另立名目收費等非市場行為均有可能發生，其后果和影響是相當惡劣的。

對于肉類消費者來說

對于群眾來說，能吃到便宜又安全的豬肉最重要。規范化、標準化發展這些生豬屠宰企業，強化日常管理，加大對私屠濫宰、屠宰病死豬、注水或注入其他物質等違法行為的查處力度，讓廣大居民吃到放心的豬肉尤為重要。

另外，非法屠宰在流通環節，不按標準配送和儲藏，像肉類行業的注水肉、白板肉、病死豬肉的流通，對消費者的危害很大。

依法取締非法屠宰點對于保障食品安全來說是利大于弊的事情。

不管怎么說，國家對于加強生豬屠宰監管的舉措已是板上釘釘的事，無論是屠宰企業、養殖戶還是消費者都要理性看待，抓住機會，趕上轉型升級的班車。