2017-2022年火鍋湯料行業風險投資態勢及投融資策略指引報告
第一部分 火鍋湯料行業風投分析 第一章 火鍋湯料行業發展綜述 第一節 火鍋湯料行業定義及分類 一、行業定義 二、行業主要產品分類 三、行業特性及在國民經濟中的地位 第二節 火鍋湯料...
10月26日，全國首個火鍋經營行為規范——《重慶市火鍋經營行為規范》(以下簡稱《規范》)發布，從供應鏈管理、質量管理、工藝流程管理、廢棄油脂管理、服務標準等五個方面，對火鍋經營者在遵守法律法規要求;管理體系、食品添加劑、場所要求;人員要求等方面進行了規定
中國首個火鍋經營規范發布 ?加強火鍋行業經營行為規范
中國首個火鍋經營規范發布
加強火鍋行業經營行為規范，是推動我市火鍋行業轉型升級的路徑，也是滿足人民日益增長的美好生活需要的舉措。
10月26日，全國首個火鍋經營行為規范——《重慶市火鍋經營行為規范》(以下簡稱《規范》)發布，從供應鏈管理、質量管理、工藝流程管理、廢棄油脂管理、服務標準等五個方面，對火鍋經營者在遵守法律法規要求;管理體系、食品添加劑、場所要求;人員要求等方面進行了規定。
根據《規范》，火鍋經營者采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的要求。而產品存放時，干貨類物資應在原料庫房內分類存放，動物性原料(葷菜原料)應分類放入容器中，加工半成品則要與原料分開存放，并根據性質分類。
菜品加工中，火鍋經營者要對加工時間、溫度、計量、順序進行規定，如清洗原材料時要做到動物性、植物性和水產品分池清洗，其中鮮毛肚、鮮鴨腸、鮮鵝腸等原材料一定要分池隔離清洗，防止交叉污染;出堂菜品應有標準，分量不足、新鮮度不夠、變質菜品不應出堂，出堂菜品中不應有異物;不應回收顧客消費過的剩余食品加工后再次銷售。
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