日本老夫妻開便利店收入過億 35年堅持記載各種數據

• 2017年11月9日 lihuizhen來源：便利店掌柜 1256 82
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  2017-2022年中國便利店行業研究與投資戰略規劃分析報告

  便利店投資成本低、成熟周期短、更貼近購物者，逐漸成為表現低迷的中國零售市場上新興的增長動力。一般來說，便利店布局緊湊、營業時間長、貼近消費者，能滿足消費者即時的購物需求，但價格比起...

小超市天天運營前15分鐘，無論是冰天雪地仍是盛暑難耐，就有人排起長隊，等候小店開門的一會兒。

服務行業顧客除了看中品質本身之外就是看服務質量了。

有一些便利店老板訴苦道，每天起早貪黑，早起去店里，看到的是掃大街的;晚上回家，看到的是燒烤擼串!還經常被人誤會是暴利，壓著十來二十萬的貨，賺著幾十幾百塊的利，掙著賣白菜的錢，操著賣白粉的心!

作為便利店老板，作為零售人，今天講述的這個故事相信對大家很有啟發性。比你優秀的人比你還努力,你有什么資格不去奮斗。有可能大家已經看過這個例子，因為有的把他作為最先玩大數據的案例。他們表現出的匠人精神才是最令人佩服的。

從欠債8000萬到年賺7.8億(日元)，一躍變成讓日本零售界驚掉下巴的神話。

這倆人即是圭司和佐藤澄子，一對80多歲的老夫妻。

現在，小超市天天運營前15分鐘，無論是冰天雪地仍是盛暑難耐，就有人排起長隊，等候小店開門的一會兒。

開便利店小超市前，這對夫妻倆運營的快遞卻不幸破產，還欠了人家一屁股債，8000萬(日元)。

他們處處籌錢開的這家超市，純屬窮途末路的無法之舉——做點小生意掙錢還賬。

但夫妻倆并不知道怎樣運營，乃至單純的認為薄利才干多銷，所以在開業初的優惠很大。剛開端簡直是車水馬龍，夫妻倆笑得合不攏嘴，但只需優惠一完畢，客人就馬上跑到大超市去了。

為了搶回客源，圭司學人打價格戰，乃至售價歷來都是遠遠低于本錢的，但很快，倆人的情況開端變得落井下石，最終不得不斷掉了穩妥，每頓只能吃長時刻賣不出去而逐漸腐朽的蔬菜。最終連孩子的膏火都交不起，只能讓他輟學來店里當收銀員——本來的收銀員由于拿不到薪酬，撒丫子走人了。

作為便利店小白的兩夫妻其實也有大多數老板一樣的經歷。

正絕望的時候，澄子俄然由于心臟病病危住院，在鬼門關溜了幾圈，情況剛剛好轉，就不論醫師的勸阻強行離開了醫院。

這么一折騰，兩人終于明白了一個道理：有人氣，并不代表能盈利，并且價格戰可不是馬馬虎虎就能打的。

這時大病初愈的澄子俄然想到，有一個常客向她訴苦過，每次做菠菜都很費力，期望小超市里能有熟食出售。

所以澄子嘗試著自個把菠菜做熟食菜肴售賣，成果客人品味后激動壞了，特意跑到廚房里謝謝她。

這種方法雖然看起來可行，但家庭主婦們全都嗤之以鼻，她們表明自個做的菜肴比澄子做的滋味更好。

但澄子并沒有被充溢嘲諷的批判影響到，而是笑瞇瞇的承受，凡是有人提出來定見，她都會盡量去滿意。

她天天清晨一點就起床預備食材，由于做的都是些家常菜，所以設定的最佳食用期限只需24小時，這么食物里就不添加任何防腐劑。

除了新鮮以外，她始終堅持自個的準則。比方一道最常見的燉菜，她絕不像大多數人相同把一切食材都放在一同亂燉。

在其時的日本，只需高級餐廳才會把食物獨自分隔煮，家常菜實在是懶得弄。但澄子不偷閑，她堅持相同相同分隔煮，把每種食物獨自煮到剛剛好今后才裝盤。

當然了，這還不算完，澄子天天還會打電話給客人進行回訪，謙虛記載下客人的感觸，即便是再纖細的定見她也會細心記載下來。

“我天天都在考慮他們在家會吃什么，我想給他們供給更甘旨的食物。”

現在，澄子依據客人的口味，現已規劃出了500多款熟食，并且這個數量還在繼續添加，日本的商超、便當店恰是由于遭到他們的啟示才開端做熟食。

小超市由于澄子的熟食名望越來越大，但圭司很靈敏地發現，每樣熟食的銷售量，好像跟氣候和時刻等要素有很大的聯系，所以他開端記載一些細節。(這也被一些人認為是大數據的靈活運用)

這一記，即是35年。整整12775天，圭司天天都堅持記載下各種數據。

也正因如此，現在圭司能依據氣候情況，準確無誤地判別出當天的人數和銷量。比方到了下雪天，他只需要看一眼外面的氣候，就知道今日的熟食將削減30%左右。

有新去的店員不相信，天天那多人來買熟食，少生產30%不行賣怎樣辦?圭司笑笑不說話，成果當天一切熟食真的剛剛悉數賣光，一份沒剩余，店員驚訝得說不出話。

現在，圭司在廚房里安了一個監控，意圖是讓廚師能實時調查到貨架上的存貨。這么不只操控生產量，削減了超市耗費，完美實現了零囤貨，而客人天天也能吃到最新鮮，最佳味的食物。

注意了，這下就是更細的細節了。

天天清晨5點，老婆現已在廚房里如火如荼地忙活起來了，但圭司也不閑著，不論風多大或許雪下的多厚，他老是拎著掃把，出門就開端掃大街。

從店門口一向清掃到100米開外的公交車站，一寸一厘，都不糊弄。有人乃至覺得這老頭太傻了，大清早的不睡覺在這掃大街。

但每次面臨這種質疑，圭司也不爭論，他僅僅笑瞇瞇說，由于我的顧客即是沿著這條路來買東西的啊。

這條路，圭司一掃即是35年，掃完地后，才會投入到一天的作業傍邊。因此不論是本地客人，仍是外地客人，都情愿排著長長的隊伍，只為能買到喜歡的食物。

僅憑兩人之力，就把岌岌可危簡直關閉的小超市，干到了年運營額7.8億日元的成果，高得有點嚇人。因此每隔一段時刻，就有團隊上門來學習，夫妻倆至今現已招待了600多家大型超市和便當店的調查團。

但每逢有人詢問他倆的秘訣時，答案卻簡略得讓人大跌眼鏡，因為道理每個人都懂。

——做出點好的商品，只需你做到這一點，銷量和利潤自個就跟上了。

——讓每一位客戶高興就足夠了。

教授完經歷，他們會站在門外謙讓鞠躬送走每一位調查者。

現在澄子裝上了心臟起搏器，但是她的身體依然情況百出，雖然醫師不斷警告澄子不要過度勞累，可她仍就不論一切繼續作業。

盡力而為和全力以赴最大的差別，在澄子和圭司身上，大約被詮釋得酣暢淋漓吧。

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