小型超市成零售新風向：緊湊型賣場異軍突起 主打鮮食品類和O2O體驗

• 2017年11月10日 lihuizhen來源：南方都市報 517 28
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今年以來，百佳陸續在廣州、深圳、中山、順德開了四家超市，其中位于廣州白云區凱德云尚廣場的店鋪面積超過3400平方米，中山、順德的兩家店鋪面積均為2000平方米左右。

小型超市漸成風口。

經歷了百貨店、大賣場等傳統零售業態的持續虧損和關店潮后，2000到5000平方米的小型超市成為線下零售巨頭們轉型的新風向。

繼上月底在廣東中山新開一家TASTE精品超市后，昨天百佳旗下又一家2100平方米左右的賣場在順德正式開業，這是今年以來百佳在珠三角地區落地的第四家門店，均為5000平米以內的緊湊型賣場。事實上此類小型賣場也是沃爾瑪、家樂福等傳統零售巨頭的開店方向。

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緊湊型賣場異軍突起

今年以來，百佳陸續在廣州、深圳、中山、順德開了四家超市，其中位于廣州白云區凱德云尚廣場的店鋪面積超過3400平方米，中山、順德的兩家店鋪面積均為2000平方米左右。

今年8月份，沃爾瑪在武漢和昆明首次試水了兩家5000平方米的“緊湊型賣場”。 相比沃爾瑪之前普遍為1萬平米左右的門店，這兩家新店面積縮小40%。“這是因應消費者反映身邊的店鋪不夠多，離家不夠近以及便利性不足而做出的調整”，陳文淵向南都記者表示，沃爾瑪中國每年將新增30-40家門店，其中緊湊型賣場比例會逐步上升。與此同時，沃爾瑪山姆會員商店以7月份開業的深圳龍華店為起點嘗試全新緊湊型門店。

同樣向小型賣場轉型的還有家樂福。2017年1月，家樂福上海成山路店開業。這家門店只有6000平方米左右是賣場，比普通大賣場小，其他均為外租區和休閑區，后者整體面積大于賣場面積，家樂福將此稱之為面積精致化的賣場。

“隨著地價和租金的上漲，以及線上線下融合進程的加快，更加貼近社區和消費者小型零售業態變得越來越受關注，與此同時，餐飲、娛樂元素，無人售貨等更加差異化的經營方式也在細分這個市場”，陳文淵在連鎖經營協會舉辦的全零售大會上表示，“緊湊型賣場會更加貼近顧客和社區，這樣的門店也能成為線上線下融合的點，幫助有效降低最后一公里的成本。”

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主打鮮食品類和O2O體驗

店鋪面積縮小背后，購物體驗的提升才是各家在緊湊型賣場上的布局重點，其中鮮食品類和O2O體驗是不約而同的兩個方向。

自去年下半年以來，百佳在新開門店的同時也將其8家百佳超市社區店升級為主打食品的Taste超市，目前Taste超市門店數量已經從去年的5家增長為16家。

Taste超市一方面更新了商品品類、增加更多進口食品，另一方面部分Taste超市通過開設創意廚房、不定期地舉辦進口食品節等活動提升體驗。其中，位于中山的TASTE大信新都匯分店在試業期間舉辦了2017美國食品節，現場推出涵蓋零食、調味醬料、特色飲品、佳釀美酒、新鮮水果和高品質谷飼牛肉等來自美國原產地三十多個知名品牌、超過130種品類。

沃爾瑪的兩家緊湊型賣場同樣主打生鮮品類，據介紹食品商品占到50%以上，陳文淵向南都記者表示，接下來，緊湊型門店將繼續提高鮮食的比例，同時加強線上線下的融合服務。早在2016年10月，沃爾瑪就已上線“京東到家”平臺。截至2017年7月，沃爾瑪在全國近18個城市的134家門店提供“京東到家”、1小時極速送達服務，涵蓋生鮮在內的1300多種商品。

以沃爾瑪武漢楊家灣店為例，店內辦理“3公里送貨”的服務臺和“京東到家”網購揀貨區相鄰在一起。京東到家揀貨區標有“沃爾瑪旗艦店”、“沃爾瑪京東到家”、“沃爾瑪全球購”線上店的二維碼。

“20年前沃爾瑪將大賣場帶到中國，當時的一站式購物、開放式貨架等大賣場模式已經在西方得到驗證進而成為中國零售發展的方向，但今天中國的零售市場已經站在了世界零售業發展潮流的最前端，沒有前車之鑒”，陳文淵認為，中國零售市場的探索除了關注緊湊型賣場等新型業態之外，還應該關注新技術的應用和與新行業的合作。

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