蒜價跌破成本價儲存商將大蒜切片以減少庫存量 大趨勢行情仍難扭轉

• 2017年11月21日 lihuizhen來源：華夏時報 243 8
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263萬噸的入庫大蒜像懸在頭上的達摩克利斯之劍，讓儲存商們心懷恐慌。這個數量，比2016年增長了近100萬噸，也超過了2015年的水平。

今年的蒜價一直不景氣，愁煞一大幫種植戶。早在10月26日時，“大蒜之鄉”金鄉，蒜商們面色凝重，自發地聚集在一起，召開一場屬于儲存商的會議。會議的主題十分簡單，就是拯救一路暴跌的蒜價。

去年11月，大蒜主產區每斤的收購價一度飆升至6.05元-7.30元，而今年，每斤暴跌至1.8元-2.4元。對收儲商來說，這幾乎已經跌破成本價。

然而，263萬噸的入庫大蒜像懸在頭上的達摩克利斯之劍，讓儲存商們心懷恐慌。這個數量，比2016年增長了近100萬噸，也超過了2015年的水平。而漲不上去的需求和謹慎拿貨的買家更是加重了這種恐慌。在庫存高企、需求不暢的背景下，儲存商們達成了一致意見——將大蒜切片，以減少庫存量。

11月7日，“大蒜產業自救暨切蒜片自救誓師大會”在金鄉召開。會上，中國蒜商協會會長、金鄉江浩食品有限公司董事長江浩作出動員，號召大家“蒜價不漲，切片不止”!

“切片蒜最主要的作用是減少庫存。”國際大蒜貿易網研究員石正科告訴《華夏時報》記者。不過在他看來，盡管儲存商切片自救會議以來，市場人氣逐漸恢復，蒜價略有調頭好轉，但大趨勢行情仍沒有完全扭轉。

“關鍵還是看市場。目前庫存量太大，種植面積又沒有減少，行情好轉的要素缺失，明年情況可能更差。”中國蔬菜流通協會供應鏈金融委員會會長季風告訴《華夏時報》記者。

慘烈的金鄉

由于蒜片的切割會產生大量廢水，在環保的壓力下，金鄉食品園區大蒜加工企業處于半停產狀態，目前蒜片的生產量幾乎比6月份下降了一半。往年總計每天配入大蒜6000-7000噸，但今年，由于蒜片企業不能開足馬力生產蒜片，大蒜庫存一下爆滿。

截至10月21日，國內冷庫里堆了263萬噸大蒜。有媒體表示，金鄉及周邊儲存的大蒜大約212萬噸，金鄉縣大蒜庫存量達到了155萬噸左右，比2016年大蒜庫存量122萬噸增加了33萬噸，同比上漲27.05%，大蒜庫存量大幅上漲，創歷史新高。

相伴高庫存而來的，是低價格。

“由于蒜量大，賣家因量而無奈減倉，買家也是因量適可補貨，造成市場供求失衡。市場待售貨源越多，買家拿貨力度越延緩，買家越拿貨延緩，賣家越恐慌，導致價格越跌。”石正科說。

今年9月底冷庫大蒜開賣以來，大蒜價格持續走低，一個多月的時間，每公斤下跌了近1元。在金鄉，庫內大蒜價格從2016年9月至今年3月20日附近一直維持在7元/斤，隨后價格一路上漲，到4月底5月初一度漲到了10.5元/斤，之后價格出現斷崖式下跌，至今跌至2.2元附近，較最高價格跌幅達79%。

“知道今年量大，想著最多是少賺一點，沒想到連本都保不住。”一位收儲商告訴《華夏時報》記者。

根據山東省金鄉大蒜市場監測，8月大蒜平均批發價格為5.06元/公斤，7月大蒜平均價格為5.66元/公斤，環比下降10.58%;10月，蒜價暴跌至3.6元/公斤到4.8元/公斤。

“如果按照7月每公斤5.4元的收儲價計算，即使不算冷庫費、給大蒜經紀人的勞務費，現在出貨也是凈虧。”上述收儲商表示。

一些收儲時趕上低價的蒜商忙不迭地清倉，但是對大多數蒜商來說，清倉意味著血本無歸。

在此背景下，第一次金鄉儲存商大會上，蒜商喊出“讓蒜價重回7元每公斤”的口號，這意味著在蒜商心中，重回今年3月的水平是切片的目標。

“切片自救是共識，但是并不是強制的，只靠自覺。事實上，在切片蒜的增加下，目前蒜價已經有所回升。現在就怕價格回升到一定程度，切片力度有所減弱或者干脆不切，畢竟切片一時半會兒見不到利，成本還有所增加。”石正科表示。

一般來說，切片蒜工序復雜，成本也隨之上升。清洗、剝離、切片、烘干等工序過后，蒜片才算完成。不過，蒜片一直以來都是出口的主力軍。金鄉的蒜商們計劃靠切片減少30萬噸左右庫存，同時增加儲存周期。

不過，在儲存商大會上，由于采取自愿原則，支持切片救市的蒜商們一邊熱盼救市能夠取得效果;另一方面，又擔心大戶“跑了”，將蒜大量拋售，這將對蒜價造成再一次重擊。

“蒜商害怕同行短期集中拋售引發價格再度下跌，競相壓價出手，因此，這也是個不緊密的鏈條，全看決心和毅力。”石正科表示。

為了維護儲存商的積極性，中國蒜商協會也做了大量工作。

“往年蒜片加工收費在每噸2200-2300元，現在我們響應協會號召已優惠到1800元。”某蒜片加工廠廠長表示。

“不少倉庫愿意免費存蒜片，很多機構降低了配資利息，還有上海的幾大銀行、京東集團等，都承諾為我們墊付蒜片加工費用，將來價格高了賣蒜片，我們就都解套了。”江浩表示。

難了的蒜周期

“知道大蒜掙錢，現在國外面積也有擴種。今年國外也感覺我國大蒜量大，因此一直等，延遲進口。加上印尼出口配額政策實行等因素，影響買賣心理，出口和內銷普遍不及去年。”上述收儲商告訴《華夏時報》記者。

據了解，今年大蒜價格下降的根本原因在于種植量擴大。

“去年大蒜掙錢，金鄉及周邊副主產區的大蒜種植面積增加20%—25%，今年豐收，每畝單產量也增加20%—25%，在兩相增長下，金鄉及周邊副主產區340萬噸的總產量較去年增加40%—45%，總產量是近10年以來最大的一年。”金鄉大蒜國際交易市場市場部主任徐本合表示。

在季風看來，大蒜的種植面積并沒有減少，加上今年庫存量大，如果接下來大蒜長勢良好，獲得豐收，那么明年的行情比今年還要差。

“農產品的周期難以避免，即使是大蒜這樣比較成熟而小眾的品種，看見利潤就擴大種植，賠錢就縮小種植。不過，大蒜的產業鏈由于可收儲而有一定的金融性，因此價格浮動難以逃離資本的影響。如果不平抑大蒜的‘金融性周期’，‘蒜你狠’和‘蒜你完’就不可能得到遏制。”上述收儲商說。

在石正科看來，大蒜的成本越來越高，這意味著進入行業的風險也越來越大。

“這幾年，大蒜種植成本一直在攀升。比如說用工成本，原來每人每天100元就算貴的了，而這兩年都知道大蒜掙錢，現在人工成本已經漲到200元/天。再加上農藥、化肥等成本，一畝地的成本超過1000元。”石正科表示。

事實上，在金鄉，前幾年一庫500噸左右的大蒜300萬就可以盤到，而去年已經需要600多萬。高投入的背后是高風險。

不過，盡管未來的價格變化令人捉摸不透，但沒有任何一位存儲商情愿接受放棄，畢竟回本盈利與更大的虧損存在同樣的可能。

“5個月前，蒜片的價格是每噸4.2萬元;現在全國精品蒜片的庫存只有8萬噸左右，全年的缺口還非常大。我們的目標是先切30萬噸，這30萬噸蒜現在只能賣13.8億元，但我們庫存的蒜就會多賣100個億!剩下的蒜片還是自己的，將來還能多賣好幾個億!”江浩在動員會上表示。

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