2018-2023年中國運動服裝零售行業市場環境與投資趨勢分析報告
在運動服裝領域，運動休閑風并沒有減緩的趨勢。據估算，運動休閑領域的全球市場容量將達到2700億美元。根據《德意志銀行》的數據，運動休閑領域目前還有上漲的空間，過去六年的零售銷量上漲4.10...
侯毅曾在上海光明乳業工作過一段時間，這段經歷也讓他看到了國內乳業的沉疴痼疾。
侯毅稱，盒馬未來主要將服務三類人群。第一，晚上大部分時間在家的家庭用戶。第二，基于辦公室場景推出針對性便利店或輕餐。第三，周末會去超市帶著孩子出去走走的用戶。
“原來我們是一個人很孤獨地做，現在有一大幫狼在后面追著我們。”侯毅說：“我們不害怕任何競爭對手。”
“很多家庭主婦都知道，最新鮮的牛奶，一定藏在冰柜后面，前面的一定是昨天的。”透露這個挑奶秘訣的是盒馬鮮生創始人兼CEO侯毅，這個細微的消費細節在他眼中是一個巨大的商業機會。“既然消費者要買新鮮的牛奶，不如我們就賣最新鮮的!”
12月12日，盒馬鮮生宣布與國際乳業巨頭恒天然集團旗下，擁有131年歷史的安佳品牌達成戰略合作，聯合推出“盒馬-安佳”日日鮮鮮牛奶。根據侯毅定下的“死線”，無論是線上還是線下，“日日鮮”鮮牛奶從上架到下架的時間不能超過24小時，即使牛奶本身有7天的保質期，盒馬鮮生也只賣一天。
此前網上熱傳的新任CMO也正式走馬上任。不過，盒馬鮮生的新任CMO，并不是“首席市場官”(Chief Marketing Officer)而是“首席產奶官”(Chief Milking Officer)，它的工作是和其他3500多名有著新西蘭血統的奶牛“員工”一起，在恒天然中國牧場上，為盒馬鮮生專供優質的“日日鮮”鮮牛奶。
中國鮮奶價格虛高如何破?
侯毅在阿里的花名是“老菜”，他總說自己就是個“賣菜的”。
侯毅曾在上海光明乳業工作過一段時間，這段經歷也讓他看到了國內乳業的沉疴痼疾。“中國的牛奶價格是國際上的兩到三倍。你到英國去，一升的牛奶是60便士(約合5.3元人民幣)。”侯毅說，中國鮮奶價格虛高的一大原因在于，整個乳業行業幾乎被幾大品牌壟斷。
要改變這一局面并不容易。鮮奶有很高的行業門檻和專業壁壘，從奶源、牧場到現代化生產線，每個環節都有極高的專業要求。
“我們不收供應商任何的進場費、促銷費用和市場費用，都由盒馬自己承擔。” 侯毅說，傳統零售中，供應商會將這些“苛捐雜稅”算在出廠價里，盒馬鮮生刨除這些不合理的收費之后，能極大提高“日日鮮”鮮奶的性價比。
目前，一瓶“日日鮮”鮮奶的日常售價為19.9元，容量為750ml裝，“正好是兩大杯，一小杯，三口之家一天一瓶”。
盒馬“日日鮮”的秘訣
今年6月6日，盒馬鮮生首次推出了“日日鮮”品牌。第一波走上戰場的品類，是十多種上海百姓日常食用的綠葉蔬菜。在這之后，“只售一日”的雞肉、豬肉、羊肉也陸續走上貨架。“不賣隔夜菜”、“不售隔夜肉”成為了盒馬“日日鮮”的代名詞。
在傳統超市中，生鮮產品“只售一日”，好比天方夜譚。“日日鮮”能成為現實，離不開對生鮮供應鏈、物流運輸、耗損控制等各個方面的重新打造。可以說，盒馬鮮生“日日鮮”的每一步，都背靠嚴謹而縝密的大數據分析。
以“日日鮮”蔬菜為例，每天下午四點，盒馬鮮生會根據包括銷售數據在內的各項因素，以精準和節約為目標，為第二天的銷售制定出一份計劃書。位于上海崇明的合作農場基地，會根據這份計劃表，將蔬菜采摘、包裝，再用全程冷鏈送達盒馬鮮生的各家門店。
在這一模式中，盒馬鮮生是整個供應鏈體系的深度參與者。為了把控“日日鮮”蔬菜的質量，盒馬鮮生專門制定了一整套種植標準，其中包含了對土地、無公害、水資源等方面的要求。在“日日鮮”肉類產品上，盒馬鮮生與合作方中糧集團設計出了一條從屠宰、物流運輸、到上架銷售時間一一明確的供應鏈路。
為了進一步降低損耗，侯毅甚至還考慮過遇上雷暴雨這種極端天氣，該怎么賣。“還好我們有線上。如果天氣不好，可以通過盒馬鮮生APP向購買過牛奶的用戶，定向推送‘日日鮮’鮮牛奶。”侯毅說，極端情況下會使用“買一送一”等折扣促進購買，減少消耗。
“我們前面做的蔬菜雞蛋，這些基本不要生產過程。鮮奶是我們第一次嘗試做一個工業品，如果工業品今天能做成功的話，相信大量的休閑食品，大量的食品完全可以在供給側改革中落地。”侯毅說道。
“國民網紅店”的2018
從80、90一代，到60、70后父母輩，甚至到更年長的爺爺奶奶，他們都成了盒馬鮮生的用戶。“盒馬很幸運。今天我們的爸爸媽媽都接受了新零售。不是我們適應他們，是他們適應了我們。”侯毅說。
與此同時，盒馬鮮生的開店步伐也在加速。今年9月，盒馬鮮生一口氣在北京、上海、杭州、深圳和貴州等城市開設了10家門店，目前門店總數已經達到了22家。侯毅還透露，截止明年3月底，盒馬鮮生計劃將上海的13家門店擴張至20家。
接下來，盒馬鮮生還計劃在自有品牌上做一番文章。“盒馬正在全球買買買，我們會推出盒馬的水、盒馬的酸奶等等。” 侯毅說，盒馬鮮生會在全球范圍內與優質供應商展開合作，讓消費者買到高性價比的優質產品。未來，盒馬鮮生的自有品牌占比至少在50%以上。
“只有讓零售回歸到本質，把商品做好，才是新零售的未來。”談到即將到來的2018年，侯毅表示盒馬鮮生的盒馬鮮生將不斷使用新技術改變零售效率，不斷開發消費者需要的新商品，滿足新的消費需求。
在業界看來，一場巨頭之戰，可能在2018年爆發。“原來我們是一個人很孤獨地做，現在有一大幫狼在后面追著我們。”侯毅意味深長地笑了笑，回應道：“我們不害怕任何競爭對手。”
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