海爾——一枚“彈珠”揭開冷凍室保鮮真相

• 2018年1月24日 WuYaNan來源：中國家電網 306 12
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海爾冰箱將保鮮范圍從冷藏室擴大到冷凍室，帶領行業和用戶撥開了重重保鮮“迷霧”。

當1枚彈珠從高空做自由落體運動落下接近牛肉薄片時，是彈珠的萬有引力占上風，擊破肉片，還是橫亙其中肉片的彈力更勝一籌，將彈珠彈起?12月27日，網上一段視頻展示了這極具想象力的實驗。將冷凍30天后的牛肉薄片化凍后，隨著彈珠的落下，落到海爾全空間保鮮冰箱保鮮的牛肉上的彈珠彈了起來，而落到普通風冷冰箱保鮮的牛肉上的彈珠沒有彈起、牛肉有破損。

為何同樣條件下冷凍的牛肉，在彈珠落下后會出現不同的結果?原來肉類中含有豐富的蛋白質和水，蛋白質及其水化層會形成網狀結構，有一定的抵抗外力，這種抵抗力即表現為肉的彈性。如果牛肉的營養流失，網狀結構被破壞，彈性自然而然也就消失了。

可以說，實驗表面上擊穿的是牛肉，深層次來說，揭開的是風冷冰箱保鮮現狀。在風冷冰箱市場，冰箱冷藏室 “0度保鮮”、“維C保鮮”、“原味保鮮”等概念層出不窮。如此多的保鮮概念讓人眼花繚亂，使用戶對保鮮沒有明確的認知。而關于冷凍室保鮮，眾多冰箱企業和用戶仍陷在凍住等于保鮮的刻板印象中。

通過此次實驗，海爾冰箱將保鮮范圍從冷藏室擴大到冷凍室，帶領行業和用戶撥開了重重保鮮“迷霧”。在研發技術之前，海爾研發中心對常食用的1258種不同食材進行了研究，并構建了全球食材保鮮數據庫，從中找出食材保鮮的區別和共性。針對牛肉等食材需要的恒溫冷凍環境，海爾冰箱發明了智能恒溫技術，在冷凍風道前、后蓋板之間加裝冷凍風機遮蔽裝置，智能調節制冷周期，將冷凍室溫度波動降低45%，保證牛肉中細胞不被刺破，蛋白質未受到損壞，所以牛肉依然具有彈性，彈珠能被彈起。

實際上，海爾冰箱每一項科技的研發都落下了行業先手棋。在冷藏空間，隨著用戶生活中高端進口、珍品干貨等食材種類愈加豐富，海爾率先研發出干濕分儲技術，為用戶提供分類存儲的儲鮮體驗。自2016年海爾推出此功能以來，行業紛紛效仿。就在行業跟隨干濕分儲時，海爾冰箱又快行業一拍，將目光聚集到冷凍室，并運用智能恒溫技術，解決用戶冷凍室魚肉發白、發干等問題。同時，海爾冰箱還制定了行業首個《全空間保鮮電冰箱標準》，對全空間保鮮冰箱的技術要求、冷凍室保鮮測驗方法等也有明確規定，填補了冰箱行業關于全空間保鮮方面的空白，也讓用戶在選購時有據可依。在“人單合一”模式下，海爾冰箱以用戶需求為交互創新點，讓員工與用戶零距離，實現每臺冰箱背后都有用戶，這也是其始終領先行業的基因密碼。

據悉，此次實驗中的海爾全空間保鮮冰箱BCD-550WDCG也將于本月30號上市。在消費者從傳統的“唯價格論”逐漸轉向“唯品質論”的當下，冰箱行業迎來新一波的消費升級，個性化、品質化的冰箱產品越來越受消費者青睞。隨著全空間保鮮冰箱新品的上市，海爾冰箱不僅將滿足用戶的品質化儲鮮需求，還將帶動行業的轉型升級。

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