“現代廚房”重新定義 本土蒸箱文化興起

• 2018年5月14日 WuYaNan來源：慧聰家電網 929 58
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  2018-2023年電蒸箱行業市場調研與投資潛力研究報告

  電蒸箱是一個應用領域非常廣泛的行業，在國民經濟建設各行各業的運行過程中承擔著把關者和指導者的重要任務。由于其地位的特殊、作用大，對國民經濟起到巨大的倍增和拉動作用，因此具有良好的市...

中國人偏愛“蒸”文化由來已久，在中華千年美食文化中素有“無菜不蒸”之說。據中國烹飪協會與營養學會論證，蒸是最能保持食物原汁原味，保留食物營養的烹飪方式，隔水而蒸的烹飪技法既能保持食材最初的營養，又能體現歷史綿長的中化飲食文化。

中國人偏愛“蒸”文化由來已久，在中華千年美食文化中素有“無菜不蒸”之說。據中國烹飪協會與營養學會論證，蒸是最能保持食物原汁原味，保留食物營養的烹飪方式，隔水而蒸的烹飪技法既能保持食材最初的營養，又能體現歷史綿長的中化飲食文化。

為了更好的將“蒸”的文化結合進“現代廚房”，蒸箱(電蒸爐)產品便應運而生。

蒸箱(電蒸爐)是一種現代烹飪設備，用動態水平衡技術，烹飪過程能保留食物的原有營養成分。簡單的說，蒸箱(電蒸爐)和傳統蒸鍋原理類似，都是運用蒸汽對食物進行加熱。而如今，在品質生活需求與日俱增的情況下，蒸箱(電蒸爐)這一源于東方“蒸文化”的高端廚電也開始嶄露頭角。

根據數據顯示，2017年中國廚電市場接近千億規模，其中煙灶消品類實現銷售量6603萬臺，同比增長2.5%，實現銷售額683.6億元，同比增長9.0%;嵌入蒸箱(電蒸爐)銷量達53.8萬臺，同比增長56%，實現銷售額34.0億元，同比增長55.7%。根據預測，2018年，蒸箱(電蒸爐)銷售還將保持50%以上的增長。可以預見，未來幾年蒸箱(電蒸爐)產品將成為繼洗碗機之后，又一快速興起的廚電新品類。

中國家用電器協會理事長姜風，在“2018中國蒸箱(電蒸爐)消費普及活動”上曾表示，近年來廚電市場快速增長，尤以蒸箱(電蒸爐)類發展勢頭喜人。各品牌紛紛加大投資、擴產增量，同時蒸箱(電蒸爐)的品質和品類也得到很大提升，以煙灶洗、微蒸烤為代表的廚電產品有望成為中國廚房“新六大件”。

蒸箱(電蒸爐)相比于蒸鍋，存在哪些優勢?

實際上，蒸箱(電蒸爐)產品的使用需求，對于中國消費者并不陌生。前文提到，蒸箱(電蒸爐)與蒸鍋的原理類似，甚至可以說蒸箱(電蒸爐)本質上是蒸鍋在現代科技下的一種升級與迭代。

首先是健康程度上，在通過“蒸”，讓食物清淡可口，保證食物的原汁原味的基礎上，蒸箱(電蒸爐)還可以針對不同食材給出相應的模式設計，魚類、蔬果、肉類等都有著屬于自己的溫度，最大程度的鎖住食物營養，這一點是蒸鍋單純的持續沸騰所不能比擬的。

其次，在能耗量上，蒸箱(電蒸爐)的蒸汽是不會排出的，一方面不會造成廚房熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴散，節省了能源。

在口感上，有過廚房經驗的人都知道，蒸的時候，在蒸鍋上方容易出現冷凝水，低落到食物上會破壞食物的口感。而蒸箱(電蒸爐)循環加熱的方式，就避免了水蒸氣在頂部凝結，從而讓食物的口感更好。

最后，則是在操作的難易程度上，蒸鍋不能離人，萬一出現干鍋的話是很危險的一件事情。蒸箱(電蒸爐)對于這個問題，很好的進行了解決。蒸箱(電蒸爐)有可視窗，隨時可以關注里面的情況，同時蒸箱(電蒸爐)在工作的時間里，水箱隨時為蒸箱(電蒸爐)提供了水。如果出現了缺水現象，蒸箱(電蒸爐)會隨時報警，提醒使用人加水，很好的保證了安全，且無需過多的人工干預。特別是如今不少蒸箱(電蒸爐)，都搭載有智能化功能，操作更加便利。

總而言之，蒸箱(電蒸爐)在“蒸”文化上體現出的優勢要遠遠高于蒸鍋，不僅容量更大、隔熱更好、節能環保、營養健康而且操作簡單、還一箱多用。而嵌入式的外觀設計，也更加符合現代廚房的家裝風格。

市場尚處“初級階段”，還需增強普及型認知

用一位業內人士的話來說就是，“蒸箱(電蒸爐)的好是不言而喻的，只是許多消費者還并不十分了解蒸箱(電蒸爐)產品，等了解了也就購買了”，這句話道出了蒸箱(電蒸爐)產品廣闊的未來市場，也道出了產品認知亟待增強的市場現狀。

確實，就目前的市場而言，蒸箱(電蒸爐)還沒有燃氣灶那么高的接受程度，產業仍處于消費普及的“初級階段”，消費者對蒸箱(電蒸爐)產品的了解還遠遠不夠，對蒸文化的需求還未得到充分的挖掘。中國家用電器協會理事長姜風“2018中國蒸箱(電蒸爐)消費普及活動”上也提到，雖然當下蒸箱(電蒸爐)市場勢頭良好，但仍面臨一些挑戰，如家庭保有率低，產品主要通過口碑傳播;同時消費者接觸較少，產品認知度低等。她希望，未來行業可以形成合力，共同實現蒸箱(電蒸爐)產品的普及型認知。

值得欣喜的是，許多數主流企業也已經意識到了這一點，并開始大力布局與推廣蒸箱(電蒸爐)產品：如方太，推出搭載110℃雙蒸汽循環技術的蒸箱(電蒸爐)產品，以110℃高溫蒸汽滲透食材，通過高密度蒸汽使食物快速成熟、軟糯，充足的新鮮蒸汽對食物進行加熱，難蒸熟的食材也可輕松蒸透;如老板電器，主推防冷凝水滴落的蒸箱(電蒸爐)產品，蒸箱(電蒸爐)底部采用雙核加熱，配合頂部U形加熱帶，保證箱體內溫度均勻，蒸汽上升后不會產生冷凝水滴落，同時搭載ROKI智能烹飪系統，可實現遠程遙控，系統還內置有海量菜譜，人性十足。如華帝，主打壓力蒸產品，通過增加“微壓力”，可以加速烹飪進程，縮短時間，同時有助于鎖住營養。在烹飪效果上，相比無壓力電蒸箱效果要好得多。此外，還包括美的蒸箱(電蒸爐)的智能化操作、帥康的智能變頻加熱技術、海爾力推的蒸烤一體結合等等。

相信，在這些主流品牌與行業的共同推動下，中國蒸箱(電蒸爐)市場將加速進入普及發展時期，行業規模也無疑將得到再次升級，蒸箱(電蒸爐)這一“新風口”，漸起。

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