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美團還有心思做生鮮?不怕滴滴再進攻外賣嗎

  • 2018年5月31日 LiuDaiFeng來源:新浪 807 49
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  • 2018-2023年版有機蔬菜銷售項目可行性研究咨詢報告

    《2018-2023年版有機蔬菜銷售項目可行性研究報告》為中研普華公司獨家首創(chuàng)針對行業(yè)投資可行性研究咨詢服務的專項研究報告。報告分為:行業(yè)通用版、專業(yè)定制版。行業(yè)通用版是中研普華根據(jù)行業(yè)一1...

美團還有心思做生鮮?不怕滴滴再進攻外賣嗎

近日,美團旗下生鮮超市小象生鮮在北京方莊時代life廣場正式開業(yè),在當前阿里和京東在生鮮領域軍備競賽的背景下,加入戰(zhàn)局,夾縫求存,引發(fā)市場猜測。

小象生鮮是什么?

作為外賣行業(yè)的領導者,美團最近也開始布局線上線下生鮮市場。小象生鮮是美團旗下的一家集生鮮食品、餐飲、電商和即時配送于一體的線上線下一體化生鮮超市。正如小象生鮮說的“越快越新鮮”一樣,其運營模式跟京東阿里的生鮮模式差不多,挑選好的商品都可以自助掃碼結賬,無需在收銀臺排隊等待。同樣支持線上線下進行購買。

小象生鮮主打“越快越新鮮”的口號。

小象生鮮的配置

在商品陳列上,有點類似超市模式,進入店內,前面是與普通超市無異的水果、糧油、蔬菜、日化、零食、酒水等品類。

從品牌上來看,小象生鮮在選品上更傾向于國際、年輕化、電商化品牌,尤其是在日化、零售、酒水上。比如化妝品區(qū)的韓國春雨、SNP面膜,零食區(qū)的張君雅、百草味、白家陳記。

從手機板塊來看,小象生鮮店內的“象大廚”海鮮區(qū)域顯然是最吸引顧客的,其面積占據(jù)了大半個店面。

餐飲方面,類似商場美食街的檔口模式,小象生鮮設置了象大廚鮮煮、象大廚中餐、象大廚鐵板燒、象大廚日料以及水果吧等板塊,覆蓋了北京市場上比較受歡迎的餐飲小業(yè)態(tài)。開業(yè)當天,象大廚海鮮板塊的半價波士頓龍蝦一只59元,晚8點左右已經(jīng)銷售一空。

從新穎度方面看,此次小象生鮮還加入了快手菜半成品、便當?shù)炔似罚以陂T店設置了“美食廚房“板塊,講解快手菜的烹調方法,進行了著重宣傳。

小象生鮮與盒馬鮮生的異同

對比盒馬鮮生和小象生鮮,兩者確實有不少相似之處。

1. 在活鮮和餐飲上,盒馬鮮生都是將大海鮮置于門口位置招徠顧客,而且現(xiàn)場烹飪和就餐也是盒馬鮮生的特色之一。小象生鮮在這一點上已經(jīng)在向盒馬靠近,對于海鮮產(chǎn)品也是現(xiàn)加工,現(xiàn)選。

2. 對于物流配送時間的規(guī)定,兩者都是三公里內,30分鐘送達。并且都有自己的物流體系,小象依托于美團外賣,而盒馬有自己的物流體系。

但是兩者也有不同之處。不同之處主要體現(xiàn)在市場的目標群體定位不同,盒馬定位的是偏向年輕人,而小象生鮮更傾向于社區(qū)。從目前趨勢來看,小象生鮮確實是生鮮最好的入口之一。

小象生鮮在服務方面做到應對措施還不夠完善

美團在外賣行業(yè)打拼了這么久,已經(jīng)有了一定的門店運營和管理經(jīng)驗,但像小象生鮮這樣的新零售模式對于美團來說終究還是接觸不久,有些運營策略構思不到位。從開業(yè)當天來看,小象生鮮似乎仍需要一段時間進行調試。

1. 工作人員配置過量,給人感覺就像是進了超市一樣。

2. 消費者多導致服務速度慢,上菜有時需要等上一個多鐘。對門店的經(jīng)營管理還有待提高。

3. 餐飲區(qū)座位不夠、服務人員無法及時收拾餐桌、啤酒機出泡多等問題。

4. 在具體的支付方式上,美團提及的人臉支付并未看到,雖然有自助結算,但是支付速度慢,收銀臺仍然排起了不短的隊。

5. 目前小象生鮮缺乏用戶投訴體系。

總的來說,美團旗下的小象生鮮在產(chǎn)品的種類和質量上是不錯的,但在服務方面和配送策略方面還是有待提高。我們也期待在完善這些不足之處后,可以給消費者帶來非凡的體驗,獲得消費者的信賴與贊許。


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