為什么說海底撈的服務別人復制不了?海底撈獨有的3個就餐體驗

• 2018年6月21日 YangJinZhu來源：聯商網 839 51
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我們創始人的愿景和信念創造了以客為本的文化，我們相信，這種文化帶來了獨特而優質的就餐體驗。我們在提供出色服務、食品及餐廳氛圍方面屬行業領先者。

海底撈的就餐體驗

我們創始人的愿景和信念創造了以客為本的文化，我們相信，這種文化帶來了獨特而優質的就餐體驗。我們在提供出色服務、食品及餐廳氛圍方面屬行業領先者。

海底撈服務致力于在就餐體驗的每個環節為顧客提供周到、貼心及個性化服務。個性化服務方面亦在我們的食物（如定制鍋底以適應地方口味）及餐廳環境（如安裝地面通風系統以消除火鍋氣味）中得以反映。

海底撈就餐體驗從我們傳統核心菜單中不斷增添新菜肴以及我們優質的食材等方面得以反映。由于我們的努力，根據沙利文調查，海底撈已是認知度最強的中式餐飲品牌。

我們認為，不遺余力地追求完美的就餐體驗是鑄就我們品牌的基礎，也是我們整體業務的指導原則－這正是使得海底撈如今獨樹一幟，并如此成功的原因。

海底撈的就餐體驗主要體現在以下幾個方面：

1服務

我們是行業內致力于在就餐過程中使顧客感受到服務員發自內心的高度而 真誠的關注、個性化體驗、舒適度以及就餐樂趣的引領者，這已成為我們品牌的標志并被同行所追隨。

我們鼓勵餐廳員工就如何發掘并滿足顧客需求，充分發揮 自己的創意，而這基于我們的一項理念，即賦予相對高的自由度后，每個人均有可能充分發揮其內在的創造性。

因此，根據沙利文調查，從服務態度角度，我們在中國中餐品牌中排名第一，而我們的顧客認為我們的熱情以及貼心的服務是塑 造海底撈獨特就餐體驗的最重要的因素。

2氛圍和食材

我們力求為顧客提供高質量、多樣化、不斷創新的菜品，以及印象 深刻的餐廳氛圍。為了使得顧客就餐體驗更加個性化以及增加趣味性，我們在餐廳內加入了自助蘸料調味臺，根據沙利文報告，我們是中國最早采用此種形式的 的火鍋品牌之一。

再比如我們非常受歡迎的一道菜，撈面，就是在顧客餐桌旁配合著舞蹈進行制作，顧客在體驗中國面食文化的同時也感受到輕松活躍的氣氛。

我們不斷開發新的菜品、鍋底和小料，并根據不同的口味偏好使菜單個性化以提 升顧客的就餐體驗。

我們對食材質量毫不妥協，并力求采購全球市場上最好的食 品配料，同時保證給予顧客最高的性價比。

3新科技的使用

我們致力于使用新科技改善就餐體驗。例如，根據沙利文報告，我們是中國首批引入平板計算機的餐廳之一，這使我們的顧客得以更快、更準確及自動化地下單，并借助該自動化下單系統了解會員下單喜好及其他，作為我們根據顧客偏好提供其他個性化顧客服務的基礎和平臺。

我們亦投入大量資源在我們 的餐廳設計及安裝自主研發的通風系統，以消除火鍋的氣味。

持續提升就餐體驗

優質服務是我們就餐體驗的重要組成部分和我們品牌的基石，我們努力通過以下方式 提升顧客滿意度及品牌忠誠度：

個性化就餐體驗

我們致力通過進一步加強定制菜單和服務，為每一位顧客提供更為個性化的就餐體驗。

例如，我們正在研發可定制鍋底產品的自動化設備，使顧客可以自行定制味道濃度、辣味程度及若干食材（如蔥及蘑菇）用量，根據個人喜好設計個性化的鍋底。

此外，我們將繼續根據不同地區食品及口味偏好研發新菜品，從而擴展我們的顧客群體。

此外，我們正在探索引入人工智能技術的可能性，利用這項技術，我們可以提供多種個性化增值服務，如根據點菜記錄推薦菜品。

通過新科技豐富顧客體驗

我們計劃開設旗艦餐廳，通過使用投影映像和數字傳感器等技術，為顧客提供全感官沉浸式就餐體驗。

我們引入虛擬現實娛樂以提升等候區的體驗，顧客可在等候區通過參與游戲獲得免費贈品及折扣，從而提升整 體就餐體驗。

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