小龍蝦五年貴了4成 為何單價比汽車還要貴?

• 2018年7月5日 YangJinZhu來源：騰訊 820 50
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炎炎夏日，世界杯激戰正酣。小龍蝦作為夜宵屆的霸主，深受廣大球迷吃貨們的追捧。 世界杯揭幕賽當晚，美團外賣3個小時共送出153萬只小龍蝦，相當于每秒鐘賣出約142只

炎炎夏日，世界杯激戰正酣。小龍蝦作為夜宵屆的霸主，深受廣大球迷吃貨們的追捧。 世界杯揭幕賽當晚，美團外賣3個小時共送出153萬只小龍蝦，相當于每秒鐘賣出約142只；據騰訊財經報道，天貓618購物節開始僅6天，天貓、盒馬鮮生、口碑、餓了么四個平臺就賣出超過6000萬只小龍蝦。

然而，與小龍蝦受歡迎程度成正比的，是小龍蝦的價格。

草根出身的小龍蝦，單價比汽車還要貴

近日，一張小龍蝦與路虎汽車的價格對比圖，亮瞎了我等窮人的眼睛。

然而小龍蝦一開始是因為價格低廉火起來的，《楚天金報》曾報道，在上世紀末，最早興起吃小龍蝦時，批發價只要6毛一公斤。但近五年內，小龍蝦的價格一路飆升。

我們分別選取了兩家知名餐飲品牌售賣的一種海鮮菜品：麻辣誘惑的小龍蝦和蝦吃蝦涮的南美大蝦火鍋。對比二者近五年的價格發現，2014年，南美大蝦和麻辣小龍蝦的堂食價格很接近，但如果單看價格的變化，不考慮實際店面或人力成本的增加，可以看出五年來二者的價格差距越來越大，南美大蝦五年內漲幅約13%，而麻辣小龍蝦價格五年內漲了約38%，到2018年，麻辣小龍蝦比南美大蝦每公斤貴出42元。

這妥妥的快要吃不起的節奏，讓我等窮人真是想問一聲：

小龍蝦，你現在為什么這么貴！

成本、批發到成品價，小龍蝦價格三連跳

你面前的那只小龍蝦，從一只蝦苗到端上餐桌，經歷了3個階段：

從以上三個階段分析五年來小龍蝦的價格，可以發現蝦苗價、批發價和成品價都連年看漲，可謂是小龍蝦價格的“三連跳”。

五年來，在蝦苗、批發價和成品價中，蝦苗的價格漲幅最高，蝦苗價格漲幅約為167%，市場批發均價漲幅約為164%，成品價漲幅約為38%。

成品價上漲的幅度雖然比較克制，然而從絕對值來看，成品價和批發價每千克均上漲了60元左右，遠高于蝦苗價上漲的價格，尤其是成品價一直遠遠高于批發價和蝦苗價，2018年成品價依舊高達批發價的2.3倍左右。

小龍蝦高額的成品價與運營成本息息相關，人工和房租的成本占總成本40%。隨著小龍蝦的“網紅化”，這種通紅火辣的食物也從街頭巷尾的平民小食提檔升級為中高端餐廳的精細大餐，格調變得高了，運營成本也隨之提升。

鄭州一家小龍蝦店的老板王兵曾表示，自己的店算上房租、員工工資、水電等固定支出，每天一開門就是2744元的固定成本。按照毛利30%計算，每天保本的營業額在9147元才能不賠錢。在高昂的運營成本面前，提升菜品價格成為很多經營者無奈的選擇，數據出自網易財經報道。

可見小龍蝦價格的提高跟成本的看漲不無關系。蝦苗均價逐年上漲，市場批發價也水漲船高，再加上較高的運營費用，種種因素倒逼小龍蝦價格在高位運行。

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