茭白的種植技術及病蟲防治

• 2018年10月30日 WangYu來源：中國農業網 1221 79
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  原杉木行業競爭形勢嚴峻，合理布局才能立于不敗，否則將被淘汰！

  杉木，學名：Cunninghamia lanceolata (Lamb.)Hook.，又名：沙木、沙樹等，屬松柏目，杉科喬木，高達30米，胸徑可達2.5-3米；樹皮灰褐色；冬芽近圓形，雄球花圓錐狀，雌球花單生，球果卵圓2...

茭白就是高筍，茭白的畝產遠超一般的蔬菜，在生長較好的情況下，一般在畝產1500kg左右。茭白有哪些種植技術?如何挑選茭白種株?茭白的病蟲防治應該注意些什么?

茭白有哪些種植技術?如何挑選種株?病蟲防治應該注意些什么?

茭白就是高筍，茭白的畝產遠超一般的蔬菜，在生長較好的情況下，一般在畝產1500kg左右。茭白有哪些種植技術?如何挑選茭白種株?茭白的病蟲防治應該注意些什么?

一、什么是茭白

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。

二、茭白的種植時間

南方地區雙季茭白一般在11～4月底前栽植或6～8月種植但只能收秋茭了，最遲在4月底或8月栽植完畢。

單季茭白一般春季栽培，在秋季短日照孕茭，農歷8月采收。

三、如何挑選茭白種株

茭白是用分株方法進行繁殖，種株的好壞直接影響茭白的結茭率、產量和品質。由于黑粉菌侵入的時間、數量和栽培管理水平的差異，常引起種性退化，導致雄茭、灰茭的出現，所以每年應嚴格優選種株。

優良母株的選擇要求

當年株形整齊，孕茭早，結茭多，茭肉肥大，茭形好看;結茭部位低，且成熟一致;無雄茭、灰茭，無殼里青、畸形茭的茭墩留種。

每年雙季茭種苗應嚴格精選3次;第1次選在當年種植的茭白夏茭采收時進行，根據選種標準選擇優良單株做種并做好標記;第2次在春茭采收時對第1次選擇的種株進行復選，除去不符合標準的茭株;第3次結合冬季茭田管理及時挖去雄株、雜株、灰株及殼里青、畸形茭等茭墩。一般栽植1畝大田需250個種墩左右。

栽前留10cm，割去選留好的優良種墩的地上枯葉，挖出種墩，劈取健壯老莖苗，以一根帶根的老莖為一苗。栽植密度寬行1m，窄行0.8m，株距0.6m，每畝栽1400墩左右。栽植深度以老莖的白色部分入泥為宜(即原來的深度)。

四、茭白的種植方法

1、茭田的選擇

南方地區栽培雙季茭白結茭的早遲與土層、水層深淺、水溫控制等有關。一般水田海拔高的要比海拔低的早結茭，迎風的山背田比避風的低洼田早結茭，土層淺(最好20～27cm)的比土層深的田早結茭。所以，南方地區種植茭白應力求選擇水源充足，排灌方便，通風、土層淺的水田種植。

水稻田栽種一般在水稻收獲后及時翻耕，老茭田一般在秋茭采收結束后及時翻耕，充分曬田，筑好田埂，確保田間能灌水15～20cm。整田時每畝施腐熟的豬、牛欄糞100擔或雞糞1000kg、磷肥50kg作基肥，并耙平，灌水2～3cm，達到田平、泥爛、肥足。

2、灌水

茭白在整個生長期間不能斷水，水位要隨著不同的生育階段進行調節。

3、追肥

南方地區雙季茭白追肥宜早不宜遲，以促苗早發，早孕茭。結合水層管理，促進前期有效分蘗，控制后期無效分蘗，促進孕茭，提高產量和品質。茭白生長期長，植株高大，需肥量也大，除施足基肥外，必須適時追肥。

4、耘田除草

茭白耘田可在茭白株行間用鐵耙或人工用手翻動土壤，達到中耕、松土、除草的目的，并可提高土溫、加速肥料的分解。一般耘田進行2～3次，第一次在植株開始返青時進行，以后隔15天進行一次。

5、清除雄茭灰茭

雄茭和灰茭不能結茭，應隨時加以去除。去除的空位，可用分蘗多的正常茭墩上的苗補上。

6、剝枯葉

剝枯葉、拉黃葉清除枯老的葉片、改善植株間的通風透光條件。一般在春茭采收后期開始，根據植株生長情況，把枯老的葉片剝清拉光，要求是拉清不拉傷，把拉下的黃葉踩入田間作為肥料。

7、疏苗補苗

南方地區種植的雙季茭白每墩莖蘗達15根以上時，應進行疏苗，撥除過密的小分蘗，每墩留有效分蘗15～20根左右，疏苗后茭墩中間壓一塊泥，使植株分布均勻，通風透光。

五、茭白的病蟲防治

南方抗高溫茭白病蟲害主要有胡麻葉斑病、銹病、飛虱、螟蟲等。

茭白主要病蟲害主要有4病3蟲，即銹病、細菌性鞘腐病、葉枯病、紋枯病、二化螟、長綠飛虱、薊馬。無公害生產茭白應以農業和物理防治為基礎，在“大暑”至“處署”期間，將茭株基部老、黃、病葉及無效分蘗及時剝去，改善株間透光條件，抑制病害發生。每50畝按裝一盞誘蟲燈，可有效控制二化螟和長綠飛虱為害。此外還應因病蟲發生實際及時做好科學防治。

1、胡麻葉斑病

真菌性病害：半知菌亞門，在茭白整個生長期均可發生。

在葉片上出現黃褐色小點，逐步擴大為橢圓形芝麻大小的褐色斑，(病斑周圍常有黃色暈圈);后期：病斑邊緣為褐色，中間呈黃褐色或灰白色。嚴重時病斑連成不規則大斑，濕度大時表面上生暗灰色至黑色霉狀物。

受害葉片由葉尖向下干枯，后期常引起葉片半枯死至全枯死，造成減產。

防治方法

①結合冬前割茬，收集病殘老葉集中燒毀，減少菌源。

②加強肥水管理，冬季施臘肥，春施發苗肥，適時噴施葉面肥，特別注意補充磷肥、鉀肥和鋅肥，增強茭株抗病力。

③藥劑防治：在5月前和發病初期分別用50%撲海因懸浮劑600倍液，或50%多·硫可濕性粉劑500～600倍液，或20%三環唑500倍噴霧，隔7～10天1次，交替用藥，連續防治2～3次。孕茭期慎用。

2、銹病

真菌性病害(擔子菌亞門)，危害葉片和葉鞘。

發病期間葉片的正面和背面都會出現黃褐色隆起的小孢斑，小孢斑破裂后，散出銹色粉狀物。病斑散生，不規則排列。嚴重時造成葉片枯死或使植株生長矮小。

防治方法

①清除病殘株及田間雜草。

②增施磷肥、鉀肥，避免偏施氮肥。

③高溫季節適當灌水，降低水溫和土溫，控制發病。

④藥劑防治：在5月份(預防)、發病初期分別用15%三唑酮可濕性粉劑800～1000倍液，或50%多·硫可濕性粉劑500倍液，或67%敵銹鈉可濕粉劑200倍液，隔7～10天噴一次，交替用藥，連續防治2～3次。孕茭期慎用。

3、飛虱

防治方法

①冬季清除茭白殘體，降低越冬卵量基數。

②及時剝枯葉、拉黃葉增加田間通風透光性，形成不利于成蟲的生存環境。

③藥劑防治：可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，或90%杜邦萬靈可濕性粉劑3000～4000倍液噴霧防治。

4、螟蟲

防治方法

①壓低越冬蟲口基數，冬前割墩時清除茭白病殘體，開春鏟除田邊、水溝邊雜草，消滅越冬幼蟲。

②藥劑防治：掌握在蟻螟盛孵期，選用5%銳勁特膠懸劑1000倍液、或50%殺螟松乳油1000倍液噴霧防治。

5、茭白黑粉病

主要侵害植株地下莖(茭筍)。染病茭白植株生長減弱，葉片變寬，葉色深綠，葉鞘發黑。挖檢地下莖(茭筍)，發現地下莖變短，部檢茭肉，發現茭肉呈短條狀變黑(病菌未發育成熟的孢子堆)或散出黑粉(病菌發育成熟的孢子堆)。

葉鞘染病初期，病斑為深綠色小圓點，以后發展成橢圓形瘤狀突起，后期葉鞘充滿黑粉孢子團，使得葉鞘發黑。茭肉染病時黑粉菌充斥茭白組織，使得中間鼓脹突起，茭肉條體變短，外表面多有縱溝，粗糙，嚴重時茭肉不能食用。

防治方法

①輪作發生過茭白黑粉病的田塊應與旱土作物實行隔年輪作，這樣能有效地控制病害發生。

②選留無菌種株在無病田留種，堅持選用健壯不帶菌的優良茭種育苗和栽種。

③種苗處理春季要將種苗老墩地上部割去，壓低茭墩，以便降低分蘗節位。若引進的是有懷疑不可靠的種苗。要用25%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑(1:1)600倍液浸蔸消毒處理，以消滅帶菌種苗的病菌。

④疏除過密分蘗在茭白老墩萌芽初期，疏除過密分蘗，使養分集中，萌芽分蘗整齊一致，便于田間水層管理，減少發病概率。

⑤加強肥水管理施足腐熟有機肥或667平方米(1畝)施正豐生態顆粒肥100公斤作基肥。據試驗，施正豐生態肥比施氮、磷、鉀三元復合肥的病害發生少，而且持效期長。堅持科學灌水，按不同生育階段管好水層，避免長期深灌，即根據促進茭白分蘗期、抑制后期分蘗期和促孕茭期的需要，做到分蘗前期灌淺水3-5厘米，并結合重施追肥，667平方米施三元復合肥30公斤，猛促分蘗生長;高溫高濕期控制追肥防徒長，并且灌深水，抑制后期無效分蘗;孕茭期保持茭田濕潤。

⑥人工摘除病葉結合中耕追肥等農事操作，及時摘除下部黃葉、病葉，并攜出田外銷毀，以增強通透性。

⑦藥劑防治發病初期及早噴藥，藥劑可選用3%多氧清可濕性粉劑600倍液，或1:1.5:250的波爾多液，或25%三唑酮可濕性粉劑1000倍液(安全間隔期3天)，或25%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑(1:1)600倍液(安全間隔期7天)交替噴霧，每隔7天噴霧1次，連續防治3-4次，若在多雨季節用藥防治，注意雨后及時補噴。

6、茭白軟腐病

茭白軟腐病主要發生于采收后運輸、銷售和貯藏期中的茭筍。染病茭筍初呈近圓形至不定形近半透明水漬狀斑，后病斑迅速擴展，患部組織軟腐，聞之有惡臭味，終致茭筍部分或大部分組織腐爛，不能食用。患部病征一般不明顯，觸之有質粘感。

防治方法

茭筍是采收后的茭白植株供食用的產品，為便于短期貯藏或運銷周圍地區，茭白產品往往保留茭肉的葉鞘，這樣茭肉可保存5～7天不變褐色。而當這種茭白產品進入批發市場再分銷到菜攤經營者后，再剔除葉鞘，露出茭肉(即茭筍，只可保存1～2天)，就地供應市場。鑒于茭白軟腐病主要發生于這一環節，故防治本病，應抓好下述幾點：

①在剝除葉鞘、露出茭肉時，注意剔除可疑病茭筍，另行處理，避免接觸傳染。

②注意勿把茭筍與大小白菜等十字花科蔬菜一起堆放銷售，以防止或減少軟腐病接觸傳染。如發現個別或少量白菜類蔬萊感染了軟腐病時，更應及時徹底妥善處理，避免病害蔓延，招致更大損失。

③據無錫地區經驗，將茭白基部在明礬粉中蘸一下，或浸于1%～2%明礬水中稍頃，在常溫條件下可延長茭白產品貯藏時間(約10天)。

據此，筆者建議，在茭白軟腐病常發生的地區或菜攤可試在明礬液中加入12%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑(4000～5000倍液)，可減少接觸傳染、抑制軟腐病蔓延。同樣，如白菜類蔬菜常有軟腐病發生，也可試用硫酸鏈霉素(濃度同上)進行處理。

7、茭白瘟病

茭白瘟病又稱茭白灰心病，主要侵害葉片。葉片病斑分急性、慢性和褐點3種類型。急性型斑圓點狀，暗綠色，斑背面灰綠色霉層病征(分孢梗及分生孢子)較明顯，其出現是茭白瘟流行的先兆。慢性型斑近梭形，似牛眼，周緣紅褐色，中央灰白色，病斑兩端常有或長或短的壞死線，此種病征由急性型斑轉化而成，其出現預示著田間病情由急激轉向緩和，斑背病征不明顯。褐點型斑表現為褐色小點，與茭白胡麻斑近似，但斑外無黃色暈圈，且多見于較老葉片，在高溫干燥的天氣條件下發生，不常見。

防治方法

①因地制宜地選用抗病品種。

②結合冬前割墩，收集病殘物燒毀，以減少來年菌源。

③加強肥水管理。配方施肥，避免偏施氮肥;管好水層，避免長期深灌，注意適時適度露曬田，提高根系活力，增強植株抵抗力，有助于減輕發病。

④及早噴藥預防控病。在植株分蘗盛期，按無病早防、見病早治的要求，加強檢查，視苗情、天氣和病情(是否發病和病斑類型等)，決定挑治或全面治。藥劑除參照胡麻斑病防治用藥外，還可噴施20%三環唑可濕粉l000倍液，或40%稻瘟靈(富士一號)乳油1000倍液，或50%瘟特靈懸浮劑(廣東江門農藥廠)600～800倍液，或13%三環唑春雷霉素可濕粉400～500倍，2～3次，隔10～15天1次，交替施用，前密后疏。

茭白都有哪些營養價值 有什么食用禁忌?

相信很多朋友都很喜歡吃茭白，營養學家表示，茭白不但味道鮮美，還有極高的藥用價值，相信很多朋友對茭白的茭白的功效與作用還不是很了解。營養學家表示說，茭白里面富含大量的人體所需營養，自古就有著水中參的美譽，在緩解慢性疾病研發中是一種不錯的食材。

一、茭白的營養價值

茭白還有一種神奇的功效就是小小的身體里面富含可以緩解酒醉的維生素，對經常應酬或者酒醉者有神器的功效。嫩茭白的營養價值雖然很高，也很容易被我們身體所吸收，但是茭白里面還有大量的草酸物質，鈣質不易吸收。

二、茭白的功效與作用

1、清熱解毒

茭白性涼味甘，中醫認為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。

2、解酒醒酒

茭白中的營養物質豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對于解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效。

3、強身健體

茭白中含有較多的蛋白質，脂肪，碳水化合物等，能夠補充人體基本所需的營養物質，可以起到強身健體的作用。

4、滋養皮膚

茭白中所含的豆醇能夠清楚體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩嫩白。

三、禁忌

茭白中含有難溶性草酸鈣，不易被人體吸收，不適合陽痿，遺精，脾胃虛哈，尿路結石的患者食用;茭白性寒易引發舊疾，腸胃虛寒以及長瘡化膿者忌食;茭白中草酸含量過多，豆腐內氯化鎂，硫酸鈣含量多，兩者同時食用會生成難溶性的草酸鈣，造成鈣的流失，還有結石的風險。

茭白的功效與作用雖然很多，對于高血壓患者或者肝炎攜帶者和飲酒過量者是最好的緩解食材，但是對于有腎虛養胃或者是腎臟疾病的朋友不適宜多吃，因為茭白里面含有很多草酸，鈣質不被人體所吸收，所以吃之前要了解以上常識!

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