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2018年，對于星巴克來說，正在遭受“中年危機”。
咖啡新秀崛起搶食
與美國市場相似，星巴克最新一季度的財報中，中國市場也出現了回暖的跡象。星巴克最新財報顯示，作為星巴克的第二大市場，星巴克在中國市場的同店銷售額增長了1%，這與第三季度的下降2%相比，已經有所好轉。
業內一致認為，星巴克此次的同店銷售額增長，與開啟外賣業務有很大關系。
當前的中國咖啡市場的格局在不斷變化，新銳咖啡企業瑞幸、連咖啡等互聯網咖啡的出現，蠶食了中國的咖啡市場，對星巴克則產生了強有力的沖擊，在這樣的背景下，一向以“格調”著稱、強調用戶第三空間的星巴克宣布與餓了么聯手，開啟“星專送”。
而反觀中國互聯網咖啡市場，曾經豪言將星巴克視作競爭對手、以咖啡外送起家、發展迅速的瑞幸咖啡，目前的融資、上市傳聞正愈演愈烈。
據記者了解，瑞幸咖啡于今年1月份正式投入運行，至今還不到一年。截至今年7月份，瑞幸咖啡完成了2億美元的A輪融資，估值達到10億美元。
與此同時，還有媒體稱瑞幸咖啡已經就海外IPO與投行展開了初步磋商，未來上市的地點在中國香港或者紐約。
瑞幸咖啡雖然對于融資額及上市一事不予置評，但這些傳聞的背后，是瑞幸瘋狂擴張的藍圖。
瑞幸咖啡最新的推送顯示，截至目前，瑞幸在全國21個城市的門店數量已經超過了1500家。距離瑞幸咖啡瑞2018年年底將門店數量擴充至2000家的目標已經不遠。
面對競品的快速擴張，星巴克也在謀求加大中國市場的開店速度。
近日，星巴克國際集團渠道開發和全球咖啡、茶葉部門總裁約翰·卡爾弗在業績會上稱，報告期內中國市場大部分增長都是由新店推動的，所以星巴克將把重心放在中國的開店速度。
一邊是咖啡新秀的崛起擠壓，一邊是靠漲價來挽救業績下滑。星巴克面臨消費者的流失也是不爭的實施。
對此，《證券日報》旗下上市公司食品頭條公眾號進行了為期一周的消費者調研：選擇品類是瑞幸咖啡和星巴克咖啡，從調研結果來看，選擇瑞幸咖啡的消費者占據總數據的36%，而選擇星巴克咖啡的比重則是35%。
從數據可見，選擇瑞幸咖啡的消費者略高于選擇星巴克咖啡，因此，漲價對于消費者而言還是比較敏感的。
另外，據《證券日報》記者了解，隨著瑞幸咖啡門店的擴大，原來消費星巴克咖啡的消費者開始選擇了瑞幸咖啡。
對于星巴克未來的發展，在朱丹蓬看來，還是持樂觀態度。
“在中國咖啡的市場及消費人群不斷爆發、暴增的節點來講，星巴克作為老牌品牌，有它的文化優勢去支撐每一家門店的發展。但是，在樂觀之余，星巴克的供應鏈、服務鏈以及外賣臉，包括門店的服務人員的素質，一定要有大的改進和完善，否則，星巴克也是會遭遇更大的危機。”
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