羊肉價格正徘徊在近歷史高點附近,因為各地人們愈來愈喜歡這種味道濃烈的紅肉,也帶動紐西蘭的批發羊肉價格較一年前大漲45%。
羊肉介紹
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉價格今日價走勢
全球羊肉價格飆漲逼近歷史新高
羊肉價格正徘徊在近歷史高點附近,因為各地人們愈來愈喜歡這種味道濃烈的紅肉,也帶動紐西蘭的批發羊肉價格較一年前大漲45%。
華爾街日報報導,運用羊肉食材的中東烤肉拼盤與印度燉肉香飯等異國美食,在美國日益受到歡迎。美國與英國的電視節目主廚近年來更展示利用羊肉制作漢堡肉與燉肉,肉材則來自約一歲大的綿羊。一些休閑與高級餐廳也在他們的菜單中增添羊肉料理。
根據紐西蘭牛羊肉產業協會的資料,全球第三大羊肉出口國紐西蘭今年頭九個月羊肉平均批發價格為每公斤4.17紐元(2.85美元),較去年同期大漲45%。小羔羊平均批發價為每公斤7.08紐元,漲價幅度也達25%。
羊肉的零售價格也跟著批發價上漲。根據美國農業部的資料,羊絞肉的零售價格本月稍早為每磅7.67美元,比一年前大漲逾五成,而且也比每磅4.98美元的牛絞肉貴上許多。
在中國、中東與撒哈拉以南非洲食肉需求大增之際,美國近年來對羊肉的消耗量提升已推升肉品價格上漲。另一方面,全球最大綿羊生產與出口國澳洲與紐西蘭的綿羊數量則降至接近一個世紀以來最低水準。許多原先飼養綿羊的畜牧業者近年來轉型為酪農,或改種小麥與其他收益較高的作物。
美國民眾的人均羊肉消耗量依然相對低,每年平均僅食用1磅的羊肉,遠低於平均食用57磅的牛肉與50磅的豬肉,原因除了羊肉售價較高外,大眾也不太熟悉羊肉食材。不過根據Rabobank的資料,美國羊肉的消耗量已較2011年成長約40%。
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