中國烤串行業市場競爭格局分析以及行業未來優勢點分析
烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。制作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。
不論在大中小城市、集貿市場、大街小巷、公園、小區，還是夜市休閑與小吃攤點，燒烤行業隨處可見，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分。隨著時尚更新，燒烤行業因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來越喜歡的餐飲方式之一。據有關資料顯示，2010-2017年燒烤以每年超過20%的速度迅猛增長，成為近幾年增長最快的品類之一，目前國內處在烤串品類井噴的時期，但也處于有品類無品牌的階段。這一兩年來烤串有了井噴式的發展。經過多年的增長，燒烤品類迎來大爆發，目前，全國共計超過20萬家燒烤商戶。
在燒烤行業，各家的產品其實都是大同小異，但是經營者一定要找準自己的定位，進行上游的資源整合，未來一定是“特色、體驗、互聯網燒烤”的時代。
燒烤作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，全國各地的燒烤店林林總總有20萬家之多，雖然有廣闊的市場前景，卻沒有一家可以占領市場的霸主地位，可以說，燒烤擁有大市場卻缺少大贏家。
未來的燒烤市場必將呈現出白熱化的競爭狀態，必將淘汰一批沒有特色，沒有核心競爭力的燒烤品牌，大浪淘沙，最終能留下的都是優秀的燒烤品牌，這些品牌將開啟新的燒烤時代。
第一節 中國烤串所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
數據顯示，國內從事烤串行業的企業數量超過20萬家，其中有98%以上的烤串企業屬于個體經營，企業員工數量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數量在10人以上。
二、行業資產規模分析
烤串行業的資產較少，主要資產是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤設備及肉類、菜類等原材料，其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產，烤爐約占總資產規模的60%以上，目前，市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右，由此可以推測整個行業的總資產規模約只有10億元左右。
第二節 中國烤串所屬行業產銷與費用分析
一、產成品分析
從產成品來看，羊肉串是我國烤串行業的最大單品，羊肉串的市場規模約占整個烤串行業市場規模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比約為21%;豬肉烤串占比為16%;
圖表：2017年我國烤串行業產成品結構分析
資料來源：中研普華產業研究院
二、銷售收入分析
圖表：2013-2017年我國烤串行業銷售收入分析
資料來源：中研普華產業研究院
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