生鮮零售業態發展了哪些階段？優化生鮮零售業有哪些措施？

• 2019年4月13日 ChenJunYi來源：轉自互聯網 499 26
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國內生鮮零售業態的技術創新措施。我國生鮮零售業態發展中的瓶頸環節就是冷鏈技術, 對其進行優化升級是迫切需要解決的關鍵性技術任務。

(四) 國內生鮮零售業態生態位演化替代階段

自然生態環境下的生態位法則有其特定規律, 比如雖然物種不同情況下生態位不同, 但是當物種屬于相近親緣關系時, 面對同樣需要的生存資源, 這些物種也不會在同一地區發生資源爭奪戰。在生鮮零售行業中, 如果銷售產品相同、服務同質化, 那么在同一范圍里如果發生競爭, 就是你死我活的生存之戰。國內生鮮零售業態生態位的演化過程, 可以類比生態物種進化來演示。在生鮮零售業發展初期, 行業資源數量和內容比較豐富, 生存空間廣闊, 此時同業態競爭比較少。當整個生鮮零售業態不斷發展擴張時, 市場競爭壓力越來越大, 對資源有同樣需要的生鮮零售企業必然壓力增加, 相互之間的生態位就會出現重合、侵占的情況。在這樣的競爭條件下, 競爭力差的企業會被有實力的企業吞并, 其生態資源會被其他企業占有瓜分。國內生鮮企業面對資源競爭的壓力, 只有通過拓展發展空間, 演進生態位, 才能防止出現生態位重疊。近期杭州對傳統農貿市場進行改造中就非常注重生鮮業態的升級。市場整體形象升級, 增加了滾動電子宣傳展示屏, 能動態展示市場內生鮮的價格、產地、追溯檢驗等信息。還給市場中每個攤販都設立智能信息顯示屏, 讓顧客對攤位商品的價格、信譽以及電子首付款信息一目了然, 并對其進行實時評價互動。市場為每個經銷攤販都發放定制的智能電子秤, 顧客付款后的價格、重量等信息會以電子票形式自動發送給顧客的手機。顧客還能以電子票上的信息對購買的生鮮產品產地等安全信息進行查詢。農貿市場在經過這種智能升級后, 打破原來買賣雙方信息不對等的局限, 實現了生態空間方面的不斷進化。

國內生鮮零售業態生態位的進化發展動力

(一) 國內生鮮零售業內部生態是業態的進化動力

生鮮零售業態要生存和發展下去, 就需要不斷拓寬現有生態位。生態位的拓寬帶來整個業態之間的競爭白熱化, 也推動生鮮零售業態不斷優化更新, 以更好適應消費變化情況。這也表明業態之間的競爭能推動生鮮零售業態不斷進化, 是滿足消費者需要的重要內生力。

生鮮零售業態進化的原動力來源于良性競爭。這里的競爭是指同一生態空間下, 不同業態為生存和發展而通過各種手段爭取自身發展需要的資源。不同流通主體之間的競爭往往表現為零和競爭, 是生鮮零售業態之間競爭的主要形式。在目前社會經濟發展不斷繁榮的背景下, 細分市場更加完善, 消費者的消費需求更加多種多樣。生鮮零售業態也突破了傳統生態域的范圍, 容量得以拓展, 生態位空間的相互交融、結合更加緊密。此時可以把零和競爭向合作競爭轉變, 讓產業鏈上下游、不同主體實現多種合作, 實現競爭力的增強。

生鮮零售業態進化的導向力來源于消費需要。在不同的時間和階段, 消費者具有的購買能力、購買意向以及對不同產品和服務的購買需求不盡相同。在收入增加的情況下, 消費者的消費內容不斷增多, 消費水平從低端數量為主向高端質量為主發展。目前居民對生鮮消費上的需求, 不再是只求飽口腹, 而更追求生鮮產品是否綠色環保, 購買是否方便快捷。加上國內家庭總人數的減少、家庭結構的變化, 也直接影響到生鮮零售業態的形式。當今生鮮零售面向的高層次消費人群主要是中青年, 他們和父輩不同的消費理念成為國內生鮮電商發展的主要依據。

(二) 國內生鮮零售業內部生態位發展的外部影響因素

定位不同商業組織的生態位, 就需要對其所處的地理環境、組織資源、業態技術和相關制度等影響因素進行綜合分析。博布雷夫和卡羅 (Dobrev&Carroll) 的這一觀點指出了商業組織生態位的外部影響因素。

影響生鮮零售業態生態位的首要因素是資源。學者蒙哥馬利 (Montgomery) 等研究發現, 資源作為重要的影響因素, 能指引業態發展方向。生鮮零售行業發展的基礎是建立生鮮資源基地、運輸工具、銷售渠道和場所等完整的生產鏈。這些生產物質的基礎離不開良好的資本支持、優秀的人才隊伍、完善的信息資源作為保障。資源也是生鮮零售業態始終保持市場競爭力的關鍵。電商在近年來的網絡銷售中積累了舉辦網絡節慶銷售活動的重要經驗, 不斷更新服務器、拓展供應鏈、預測消費需求上獲得的技術支持, 讓電商更有信心拓展業務平臺和渠道。還有的電商通過自有企業的線下銷售渠道, 讓網絡電商生鮮采購體系的建立更加完善。比如中糧我買網在依托中糧集團的生產資源后, 發展非常迅速。在互聯網技術、資金規模、人才隊伍、信息資源等支撐下, 生鮮電商不斷優化完善流通模式, 迭代升級不斷提速, 實現業態發展質量上的飛躍。

生鮮零售業態進化的關鍵因素是技術。隨著相關學科技術成果的創新和積累, 存儲冷柜、冷藏車等冷鏈運輸配送技術、生鮮真空包裝和速凍技術等, 已經成為增加生鮮農產品的新鮮食用期, 促進電商生鮮零售發展的重要基礎。在生鮮零售業態的進化中, 互聯網、物聯網、二維碼、條形碼、GPS定位系統、移動互聯支付等技術都是重要的推進因素。

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