人造培根和人造牛排健康嗎?怎么分辨人造培根肉

• 2019年7月29日 LiuMingYue來源：中國商報 204 5
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美國人造肉制造商Beyong Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發新產品：人造培根和牛排。

人造培根和人造牛排健康嗎?怎么分辨人造培根肉

美國人造肉制造商Beyong Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發新產品：人造培根和牛排。

人造培根和牛排健康嗎

由于健康和環境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，以植物蛋白為基礎制成的人造肉已取得了商業成功。植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中，植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。

人造肉也可能比天然肉更健康。因為人造肉的生產過程不需要使用抗生素, 而且還可以人為地控制肉中的營養物質, 在生產的過程中可用健康的ω-3脂肪酸來代替易導致高膽固醇的ω-6脂肪酸。例如, 魚類的干細胞可以用來生產歐米加3多不飽和肪脂酸, 再將這種物質和實驗室里培養出的豬肉相結合, 可以生產出既有肥肉味道, 又不會造成高血脂和冠狀動脈硬化的豬肉。

人造肉缺點是什么

人造肉成本較高、產能有限和消費者偏好。無法和真的肉類匹敵。

人造培根怎么分辨

其實真的培根以及人造培根是可以吃出來的，人造培根是沒有培根那樣的肉質以及口感。

人造肉

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆制品。利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“喂養”干細胞，讓它不斷“長大”。

2015年4月2日，荷蘭馬斯特里赫特大學的生理學教授Mark Post認為10年之內，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優于自然牛肉，從而解決當今牛肉生產面臨的環境和動物保護問題。18個月前，他親眼見證了首塊牛肌肉干細胞制造的“人造牛肉”。

這一種人造肉，是科學家利用干細胞培育出“肉”。培養“人造肉”屬于醫學上的組織工程學的范疇，科學家們只能培育出指甲蓋大小的骨骼肌。對于人造肉，有人擔心在未來的某一天會在超市里吃到培養出的“人造肉”。

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