速凍餃子、湯圓，這在很大程度當為大家節約了時間，這樣既經濟又實惠。那么，速凍食品最大優點就市在不借助防腐劑添加劑的情況下，最大限度的保存食品原有味道，營養價值與新鮮的肉類、蔬菜相等。隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快，我國速凍行業迅速成長，自20世
速凍餃子、湯圓，這在很大程度當為大家節約了時間，這樣既經濟又實惠。那么，速凍食品最大優點就市在不借助防腐劑添加劑的情況下，最大限度的保存食品原有味道，營養價值與新鮮的肉類、蔬菜相等。隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快，我國速凍行業迅速成長，自20世紀90年代以來，每年產量以超過20%的速度增長，成為食品行業中的新星。
速凍食品是怎么制作的
速凍食品FastFrozenFood是將需速凍的食品，經過適當的前處理，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存于-18℃--20℃下(一般要求，不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其最大優點完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠(錯開季節，提升食品值，創造更高效益)的好處。
我國速凍行業技術類型有哪些
我國的速凍裝置有多種類型，如強烈鼓風式速凍、流化床式速凍、隧道式連續速凍和螺旋式連續速凍均是采用空氣強制循環式。
1.強烈鼓風式速凍裝置
采用翅片管蒸發器，冷媒用氨泵強制循環制冷空氣，通過強烈鼓風帶動空氣流動，提高空氣制冷效率，再通過冷空氣將食品物料冷卻凍結。空氣通過被凍物時的速度為3～6m/s，室溫為-30～-40℃，因此其速凍速度比普通管架式速凍速度快2～4倍。但食品物料的冷卻速凍受冷空氣溫度波動影響較大，且被凍物料凍結速度不一，食品物料凍結不均勻，產品品質較差。
2.流化床式速凍裝置
采用冷空氣作為冷媒，鼓風機使速凍氣流自下而上通過顆粒食品，使食品物料在床面上形成“流體狀態”速凍，產品流動厚度是3.2cm。同時，設備參數控制繁瑣，針對不同食品物料需要調整鼓風速率保證物料形成流化床。因此，流化床式速凍設備的使用范圍和設備使用率均受到限制。
根據中研普華研究院《2020-2025年中國速凍食品行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：
我國速凍食品行業發展情況
速凍食品是采用新鮮原料制作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產品。隨著生活節奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業新的增長點。
根據國家統計局數據，2017年我國速凍食品行業銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復合增長率為8.04%。2018年行業市場規模達到916.3億元左右。
速凍食品的行業發展趨勢
據統計，美國速凍食品的人均年消費量為60千克，歐洲為35千克，日本為20千克，而我國人均消費量僅為9千克，遠低于發達國家的人均消費量水平;花色品種也遠落后于發達國家。近年來，由于速凍食品具有營養價值高、衛生好、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發展中國家的人民所接受。隨著人民收入水平的不斷提高對速凍食品有了大量的必需，促使對研發速凍食品有了大的力度，速凍食品的技術含量也有了巨大的提高。這給速凍食品行業的開發和高經濟附加值的產品進入市場帶來機遇，這個機遇使速凍食品的發展擴展了巨大的空間。
速凍食品市場規模分析
根據國家統計局數據，2017年我國速凍食品行業銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復合增長率為8.04%。2018年行業市場規模達到916.3億元左右。
圖表：2011-2018年中國速凍食品行業市場規模及增速情況(單位：億元、%)
數據來源：國家統計局、中研普華產業研究院整理
想要了解更多中研普華研究院關于幼教行業專業分析，請關注中研普華研究報告《2020-2025年中國速凍食品行業供需分析及發展前景研究報告》
2020-2025年中國速凍食品行業供需分析及發展前景研究報告
《2020-2025年中國速凍食品行業供需分析及發展前景研究報告》依托公司多年來對速凍食品產品的研究，結合速凍食品產品歷年供需關系變化規律，對速凍食品產品內的企業群體進行了深入的調查與研究2...
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