餐飲業(yè)復(fù)蘇跡象明顯 2020年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2020年5月13日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 1125 72
• 繁體

5月5日，北京疫情防控新聞發(fā)布會(huì)發(fā)布信息顯示，餐飲行業(yè)開復(fù)工率為79.5%，較4月30日增長(zhǎng)了0.8個(gè)百分點(diǎn)。從北京餐飲企業(yè)個(gè)體來(lái)看，以北京本土餐飲集團(tuán)華天為例，5月份以來(lái)，公司整體銷售收入回升明顯，已恢復(fù)至去年同期的64%。

餐飲業(yè)復(fù)蘇跡象明顯

隨著疫情的緩解，約上兩三好友出去聚餐也成為常事，相應(yīng)的，北京的餐飲業(yè)開始呈現(xiàn)出明顯的復(fù)蘇跡象。五一假日期間，王府井a(chǎn)pm、爐魚、太二、元?dú)鈮鬯尽仆醯榷嗉也蛷d都出現(xiàn)了排隊(duì)等位現(xiàn)象，排隊(duì)時(shí)間半小時(shí)至2小時(shí)不等。在西單君太百貨，買一杯coco都可奶茶也要等20分鐘。而在5月份以來(lái)的普通工作日，三里屯瀟湘閣、簋街胖妹面莊等人氣餐館也需要排隊(duì)等位。

餐飲業(yè)復(fù)工數(shù)據(jù)

5月5日，北京疫情防控新聞發(fā)布會(huì)發(fā)布信息顯示，餐飲行業(yè)開復(fù)工率為79.5%，較4月30日增長(zhǎng)了0.8個(gè)百分點(diǎn)。從北京餐飲企業(yè)個(gè)體來(lái)看，以北京本土餐飲集團(tuán)華天為例，5月份以來(lái)，公司整體銷售收入回升明顯，已恢復(fù)至去年同期的64%。其中，五一節(jié)假日期間集團(tuán)整體銷售額環(huán)比增長(zhǎng)超過20%。眉州東坡整個(gè)五一期間餐飲營(yíng)收也恢復(fù)至疫情前的五成至六成，相較于3月份、4月份，5月以來(lái)的營(yíng)收也提升了10%左右。旺順閣5月以來(lái)的營(yíng)業(yè)額比疫情期間剛恢復(fù)堂食時(shí)上漲2-3倍，達(dá)到去年同期約53%。

值得注意的是，北京餐飲消費(fèi)回暖也與5月份以來(lái)外部政策變化有關(guān)，自4月28日，北京發(fā)布新版餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引，把原來(lái)的餐位間距一米以上調(diào)整為桌位間距一米以上，提升餐廳接待能力之后，4月30日北京重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)一級(jí)級(jí)別調(diào)整為二級(jí)，也促進(jìn)了餐飲消費(fèi)復(fù)蘇。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

隨著中國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，帶動(dòng)了中國(guó)酒店業(yè)高速發(fā)展，越來(lái)越多的星級(jí)酒店興起。隨著北京奧運(yùn)會(huì)的空前成功，上海世博會(huì)的順利進(jìn)行，廣州亞運(yùn)會(huì)的舉辦，吸引了大量的海內(nèi)外游客來(lái)到中國(guó)，小僅刺激了旅游業(yè)的高速發(fā)展，更是促進(jìn)了中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，為中國(guó)酒店餐飲業(yè)提供了很好的發(fā)展契機(jī)。目前，我國(guó)酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達(dá)60以上。目前，全國(guó)范圍內(nèi)涉及酒店餐飲的從業(yè)人員數(shù)量大致為53萬(wàn)人。

現(xiàn)階段，我國(guó)飲食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，己由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng);由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng);由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

酒店餐飲價(jià)格以酒店的客流淡旺存在一定的聯(lián)系，近年來(lái)，我國(guó)星級(jí)酒店收入處于負(fù)增長(zhǎng)行情，對(duì)酒店餐飲的價(jià)格收費(fèi)的上漲造成了阻力，低星級(jí)酒店的餐飲在價(jià)格上很難形成上漲的動(dòng)力。五星級(jí)酒店方面，由于五星級(jí)酒店的客流量比較穩(wěn)定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價(jià)格保持穩(wěn)定。

新形勢(shì)下，餐飲業(yè)正面臨新一輪的洗牌和轉(zhuǎn)型升級(jí)。如何在“冰凍期”和“轉(zhuǎn)型期”中辯證的看待大洗牌這個(gè)問題，大洗牌是對(duì)中高檔定位的酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)術(shù)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整上的能力一種考驗(yàn)，也是對(duì)企業(yè)家、高層管理者經(jīng)營(yíng)理念、戰(zhàn)略決策上的智慧一種挑戰(zhàn)，審時(shí)度勢(shì)、轉(zhuǎn)變觀念、理順?biāo)悸贰⒕毢脙?nèi)功、找準(zhǔn)力一向、調(diào)整結(jié)構(gòu)，是酒店高層管理者當(dāng)前需要超前研究和思考的課題。

未來(lái)中國(guó)將迎來(lái)更多的海外游客，到2022年，中國(guó)可能超過法國(guó)成為世界第一大最受歡迎的旅游目標(biāo)國(guó)。作為發(fā)展日新月異的首都，北京市酒店業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展前景十分樂觀，屆時(shí)旅游業(yè)將會(huì)得到高速發(fā)展，酒店餐飲業(yè)收入提升。綠色、有機(jī)、安全成為消費(fèi)熱點(diǎn)，節(jié)能環(huán)保成為北京餐飲及酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  酒店餐飲研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡