公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中要求規范食品添加劑生產使用：
公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中要求規范食品添加劑生產使用：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。需要嚴厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規范的是食品添加劑的生產和使用問題。食品添加劑存在一些問題，比如來源不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。
隨著食品工業在世界范圍內飛速發展和化學合成技術的進步，食品添加劑品種不斷增加，產量持續上升。食品工業的繁榮帶動著食品添加劑的發展，預計今后5年國際食品添加劑銷售額的年總增長率約2.5~4%。其中增稠劑將增長5%，黃原膠年需求量上升到17~26萬噸，增加5~7%。防腐劑將穩定增長，山梨酸年增長率4~5%，苯甲酸增長率2~3%。抗氧化劑主要品種BHA、BHT、DG、TBHQ等增長率約4%，天然抗氧化劑將迅速發展，預計在5年后其銷售額將超過傳統的合成防腐劑。
據中研研究院《2020-2025年中國食品添加劑行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》顯示
2020年食品添加劑行業發展前景趨勢及現狀分析
5年來，我國食品添加劑和配料行業得到穩定發展，行業實力和影響力不斷增強。從2014-2018年，行業經歷了國際、國內經濟發展大幅波動的階段，包括食品工業在內的國內各工業行業，也逐步從高速發展轉變為穩步發展，食品添加劑和配料行業同樣也進入一個穩定發展的階段。根據行業骨干企業上報的主要品種生產銷售數據來看，5年來，食品添加劑主要品種的產量從947萬噸增長到1200萬噸，年均增長率為6.3%;主要產品銷售額從935億元增長到1160億元，年均增長率為6.0%;同期出口額則基本維持在36億-37億美元左右。行業生產經營的趨勢是保持穩定發展，主要品種產量和產值波動不大，部分品種產能還處于過剩狀態，少數品種受外部因素影響出現短時性緊缺，但很快就會恢復供需平衡，行業一直發揮著保障食品工業生產的重要作用。
一、企業數量結構分析
圖表：2015-2017年中國食品添加劑企業數量
數據來源：工商局、中研普華數據整理
食品添加劑行業相關企業數量來看2015-2017年依然保持較快增長，行業企業數量眾多。其中我國食品添加劑生產企業約1500家，規模以上企業800多家，銷售額超過30億元人民幣的企業約20家(共計600億元，占全行業的50%以上)，行業集中度較高，大企業之間市場爭奪戰將日趨激烈。行業的企業主要分布在廣、浙、江、滬等經濟發達區域，國有企業進一步淡化出該市場，外資企業通過并購等手段進入該市場，市場競爭愈發激烈。
二、人員規模狀況分析
從人員方面由于中小企業數量眾多，大部分企業平均從業人數在50-100人，大部分企業從業人員規模偏小。
三、行業資產規模分析
圖表：2017年中國食品添加劑資產規模結構
數據來源：工商局、中研普華數據整理
從行業資產規模來看，行業大部分企業多為中小企業，企業整體規模較小，中小企業多監管在一定程度上容易造成行業亂象，加大監管難度。
四、行業市場規模分析
圖表：2015-2017年食品添加劑市場規模
數據來源：中研普華
整個行業市場容量約占全球食品添加劑市場的半壁江山，其中，香精香料、食品乳化劑、氧化劑三個細分行業增速較高，值得重點關注。
同時，行業的骨干企業通過兼并、重組等方式擴大企業規模或組成企業集團，使行業企業的規模實力不斷增強。據不完全統計，目前行業在國內(包括香港)上市的公司有20家，其中公司(集團)市值為百億以上的有6家;50億-100億元以上的有5家;30億-50億元的公司有2家;10億-30億元的公司有6家;10億元以下的公司1家;2014-2018年行業新上市的公司5家，還有一批行業骨干企業正在積極運作上市。
隨著食品添加劑行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的行業企業迅速崛起，逐漸成為食品添加劑行業中的翹楚!更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國食品添加劑行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。
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