波蘭乳制品在華銷量大幅增長 波蘭牛奶深入推進中國市場乳制品消費潛力

• 2021年1月5日 LiuMingYue來源：人民日報 1129 72
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1月5日，波蘭政府近日公布的數據顯示，2020年，波蘭牛奶、奶粉和奶酪等產品在中國市場的銷量增長70%，中國成為波蘭乳制品出口增長最快的市場。波蘭乳制品對華出口的顯著增長，得益于中國經濟率先復蘇和中歐班列的穩定運營。

1月5日，波蘭政府近日公布的數據顯示，2020年，波蘭牛奶、奶粉和奶酪等產品在中國市場的銷量增長70%，中國成為波蘭乳制品出口增長最快的市場。波蘭乳制品對華出口的顯著增長，得益于中國經濟率先復蘇和中歐班列的穩定運營。2020年“雙11”前夕，首列滿載1100噸乳制品的“波蘭乳品專列”抵達武漢，并登上了多個電商平臺的熱銷榜，創造了波蘭乳制品在中國市場的最佳銷售成績。據專列承運方介紹，專列未來將實現常態化運行，每月將有兩至三趟專列往返于波蘭與中國。

波蘭牛奶深入推進中國市場乳制品消費潛力

波蘭是歐盟乳制品生產和出口大國，中國擁有巨大的消費市場，中歐班列為我們進一步開拓中國市場架起了橋梁。參與組織乳制品專列的波蘭味奇集團首席商務官馬齊亞爾奇克—皮薩爾斯卡表示，2020年6月至今，該集團對華出口已超過1000個標箱。中國市場提供廣闊發展空間。我們已連續3年參加進博會。波蘭乳制品受到中國消費者的喜愛，我們的展位也逐年不斷擴大。

波蘭沃維奇地區牛奶合作社銷售經理希蒙·馬科斯說疫情使我們儲存和運輸乳制品的成本大幅增加，歐洲市場需求量萎縮，奶農們的收益嚴重受損。中國市場需求幫助我們減少損失。波蘭牛奶商會主任瑪麗茲耶夫斯卡表示，隨著共建“一帶一路”深入推進以及中國市場的乳制品消費潛力不斷釋放，相信波蘭乳制品在中國市場的份額將進一步上升。

根據國家統計局數據，全國進口牛奶產量2505.59萬噸，其中12月份產量216.4萬噸，同比增加7.4%。我國進口牛奶銷售量(不含進口量)為2483.6萬噸。未來進口牛奶市場如何?

進口牛奶市場消費猛增

市場上純牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間;巴氏滅菌法是將牛奶經過相對低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細菌，僅僅保存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存于4℃左右的環境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目。

牛奶的防腐并不是依靠添加防腐劑，而是通過溫度來保證牛奶在一定時間內不會腐敗。和很多食品相同，牛奶之所以會變質是因為其中含有的蛋白質以及糖類為細菌的繁殖提供了“溫床”。只要確保細菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質。經過高溫處理一段時間后便可使細菌滅活，這樣失去生物活性的細菌便不會有能力繼續繁殖。此外，若置于相對較低的溫度下，細菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會受到抑制。

市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間;巴氏滅菌法是將牛奶經過相對低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細菌，僅僅保存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存于4℃左右的環境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目的。

根據數據，我國乳制品行業供求基本達到，進口牛奶行業產銷率均維持在98.5%-99.5%之間。其中，2018年為98.12%，乳制品市場運行情況良好。

根據國家統計局數據，2018年全國液態奶產量2505.59萬噸，其中12月份產量216.4萬噸，同比增加7.4%。2018年我國液態奶銷售量(不含進口量)為2483.6萬噸。

2018年，液態奶產量100萬噸以上的有10個省份，其中內蒙古、山東、湖北產量下降，10省份產量合計1737.0萬噸，同比增長4.9%，占全國總產量的69.3%。河北產量第一，357.4萬噸，同比增加6.3%，占全國總產量的14.3%。

隨著現代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國是全球最大的牛奶進口國，也是奶粉的重要買家。

圖表：2015-2018年中國進口牛奶年產量

數據來源：國家統計局，中國奶業年鑒

想要了解關于行業具體分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年版進口牛奶產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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