2020年5至12月份，全國原料奶價格連續7個月增長，月度均價從5月份的3.57元/公斤增長到12月份的4.15元/公斤，累計上漲了16.25%。本輪價格上漲主要受需求增長和成本上升兩方面因素影響，尤其是飼料價格大幅上漲的影響。
牛奶價格也上漲了!臨近春節，豬肉、牛羊肉、蔬菜、雞蛋等價格持續上漲，與此同時乳制品也開始上漲。據農業農村部畜產品集貿市場價格數據，2020年5至12月份，全國原料奶價格連續7個月增長，月度均價從5月份的3.57元/公斤增長到12月份的4.15元/公斤，累計上漲了16.25%。本輪價格上漲主要受需求增長和成本上升兩方面因素影響，尤其是飼料價格大幅上漲的影響。
2020年5月份以來，乳制品供需同步增長，供需關系平穩，國內原料奶生產和乳制品進口總量都有較明顯增長。國家統計局數據顯示，2020年第三季度全國牛奶產量898萬噸，環比增長15.6%，同比增長8.6%。農業農村部數據顯示，2020年5月份以來各月生鮮乳產量同比增幅均超過8%，個別月份甚至超過12%。海關數據顯示，2020年5至11月份乳制品進口總量同比增長14.43%，折原料奶后進口總量增長12.61%。據商務部數據，2020年5至12月份零售市場乳制品銷售價格總體平穩，牛奶月度均價同比漲幅甚至穩中略降。
國內原料奶產量增速低于乳制品進口量增速，說明國內原料奶生產不能充分滿足乳制品需求增長，國內原料奶供需關系緊張，拉動了價格的上漲。
2020年5月份以來，原料奶價格上漲的最主要驅動因素還是飼料價格上漲。 液態奶是國內乳制品生產的主要部分，2020年1至11月份全國乳制品總產量2522.64萬噸，其中液態奶占93.39%;按原料奶量計算，液態奶加工占乳制品加工六成以上。在液態奶生產中，原料奶成本占總成本的80%至90%，由于原料奶價格變化不影響加工成本，可以認為5至12月份液態奶總成本因為原料奶價格增長平均提高了0.58元/公斤。12月份牛奶平均零售價格為12.38元/公斤，增長的原料奶成本平均占到牛奶零售價格的4.68%。對其他高附加值的干乳制品來說，增長的原料奶成本在零售價格中的占比會更低。
原料奶價格增長對乳制品加工企業的收益有一定影響，但是中國奶業面臨的主要矛盾仍是養殖環節在產業鏈中利益分配地位低的問題。中國牛奶零售價格與原料奶價格的比值長期在3以上，在歐美等國家則長期在2至2.3之間，這意味著中國乳制品加工企業具有更高的回報水平。
過去幾年，國內奶牛養殖業持續徘徊，但是乳制品加工企業的營收和利潤卻屢創新高，集中反映了產業鏈上利益分配的不平衡狀況。2020年，即使經歷了原料奶價格連續上漲，12月份牛奶零售價格與原料奶價格的比值仍高達2.98，可見乳制品加工企業收益仍有較好保障。由于終端市場供需基本平衡，零售價格增長空間不大。面對原料奶價格的上漲，加工企業改善營收狀況的關鍵應是提高生產效率和降低流通等環節的成本。
從養殖端來看，原料奶價格連續上漲后奶牛養殖業盈利狀況得到一定改善。根據國家奶牛產業技術體系監測牧場數據，2020年5至11月份，原料奶生產的毛利潤從0.35元/公斤提高到0.69元/公斤。但是，此輪原料奶價格的上漲和奶牛養殖收益的提升，并沒有得到奶業產業鏈利益聯結機制改革與建設的支撐。
根據中研普華出版的《2021-2026年中國純牛奶行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：
國內乳制品漲價，但進口牛奶等乳制品或許將更便宜。根據國務院關稅稅則委員會關于2021年進口暫定稅率等調整方案的通知，2021年1月1日起，883項商品的暫定進品稅率低于最惠國稅率，乳清蛋白粉等部分嬰兒奶粉原料的進口關稅降幅甚至達到50%。
此次關稅調整為近年來力度較大的一次調整，其中有近30個與乳制品產品及生產相關商品，包含，嬰兒奶粉、乳清、乳酪、乳糖、苜蓿、奶襯與乳制品相關產品。政策方面的調整，無疑對乳制品行業的發展又將帶來眾多影響。
此次關稅下調，表明我國正在加快推進對進口乳制品進入我國市場。未來，進口乳制品將會更加便利的進入到國內市場。
數據顯示，我國目前共有超2.5萬家進口乳制品相關企業。而近十年來，我國進口乳制品相關企業的注冊數量呈現穩步上升態勢，年度注冊增速超10%。其中2020年相關企業注冊增速最快，達到22.36%，注冊企業最多，超過4700家。
此次關稅下調除了能幫助企業降低進口產品的成本，同時也可以倒逼國內的生產廠家去提升質量和服務，從某種意義上來說也是引入了一種更好的競爭機制。國外的乳品進入國內市場將成為常態化，進口的價格會越來越便宜。
據了解，我國乳制品行業近幾年一直保持快速增長。相關報告顯示，我國乳制品消費量由2014年的2290萬噸(人均16.7公斤)增至2019年的3010萬噸(人均21.5公斤)，并將進一步增長。從零售收入來看，2019年中國乳制品市場收入達4594億元。預計到2021年，我國乳制品零售規模有望突破5000億元。
但是，隨著市場規模的不斷擴大，消費者對乳制品的需求還存在著較大差別。有數據顯示，我國一線城市居民人均液態奶消費量已經達到亞洲平均水平。但宋亮告訴記者，目前，我國三四線市場對乳制品的消費需求較低，與亞洲平均水平60公斤相比，還存在著不小的差距。
從全國情況看，近期“菜籃子”中的雞蛋、蔬菜、牛羊肉都出現了上漲。與飼料價格上漲和需求增加有很大關系。
據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，蔬菜價格已連漲8周。2021年第2周，全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為5.12元/公斤，環比漲6.1%，同比漲22.8%。洋白菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜等價格環比漲幅較大。
雞蛋價格近期亦身價攀升。2021年第2周，雞蛋批發市場價格每公斤8.89元，環比增4.2%，已連續6周上漲。2020年12月份，雞蛋批發均價7.99元/公斤，環比上升3.8%。
截至2021年第2周，據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，全國豬肉批發價格已連續8周上漲，從39.36元/公斤漲到46.77元/公斤，漲幅18.83%。
牛羊肉批發價格亦不斷走高。2021年第2周，全國牛肉批發價格77.80元/公斤，環比漲1.2%，同比漲10.3%;全國羊肉批發價格75.39元/公斤，環比漲1.0%，同比漲10.8%。1月18日，“牛羊肉價格每公斤超74元”登上熱搜。
此前雞蛋價格不是很高，但飼料價格較高，養雞效益低，所以養殖戶都在淘雞，補欄的較少，導致產能往下降。
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