年貨節10天全國網絡零售額3441億 半成品年菜同比增長375.6%

• 2021年2月4日 LiuMingYue來源：經濟日報 1243 81
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商務部最新數據顯示，自1月20日“2021全國網上年貨節”(以下稱“年貨節”)開啟，至29日(臘月初八至臘月十七)的10天，全國網絡零售額達3441.1億元人民幣。期間，全國在線餐飲交易額同比增長49.6%，外賣同比增長60.7%，半成品、特色年菜同比分別增長375.6%和122.2

商務部最新數據顯示，自1月20日“2021全國網上年貨節”(以下稱“年貨節”)開啟，至29日(臘月初八至臘月十七)的10天，全國網絡零售額達3441.1億元人民幣。期間，全國在線餐飲交易額同比增長49.6%，外賣同比增長60.7%，半成品、特色年菜同比分別增長375.6%和122.2%。有平臺數據顯示，年貨節期間，平臺異地訂單數量整體增幅達60%，主要是北、上、廣、深等地與三線及以下城市間發單量快速增長，多為異地工作人群與家鄉親人互相寄遞年貨與土特產品。

受疫情影響半成品菜成為一大亮點，今年部分地區餐飲企業的年夜飯訂餐量可能有所下降。反應在相關企業新增數量上，天眼查大數據顯示，2020年企業名稱或經營范圍含“餐飲、年夜飯”的相關企業新增數量增速較2019年減少超過5個百分點。未來半成品菜市場風向如何?

數據顯示，今年春節期間線下餐飲消費出現大幅下降，而據某外賣平臺披露的數據，今年進入農歷臘月以來，線上有關“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預制菜成年夜飯亮點。

根據某平臺數據顯示，消費者對“年夜飯怎么吃”的議題也更早熱了起來。進入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。有關負責人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或將成為今年過年大熱門，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過年也過出儀式感和滿足感。數據顯示，今年春節期間線下餐飲消費出現大幅下降，而據某外賣平臺披露的數據，今年進入農歷臘月以來，線上有關“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預制菜成年夜飯亮點。

由于生活節奏越來越快，很多人無法擁有充足的時間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”中的大多數都不善烹飪，半成品菜可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯的晚餐。半成品菜主要的消費群體是上班族，這些人工作一天很忙回家也累了，如果自己去菜市場買菜不光累，而且炒一個菜要準備半天很麻煩，但要是天天下館子吃，又太貴了，這種半成品菜就成了他們的首選。半成品菜不用洗菜切菜，非常節省時間。避免了上班族/廚藝不精者不是配料不夠齊全，就是不會搭配主菜的煩惱，這種半成品菜讓顧客省力不少，而且學到不少配菜知識。

在上海市商務委的指導下，上海市餐飲烹飪行業協會梳理并發布了首批年夜飯外賣企業門店名單，包括43家餐企的434個門店，可提供131種半成品、成品套餐。

上海市商務委表示，今年推出年夜飯半成品套餐的餐飲企業明顯增加。據初步統計，今年年夜飯外賣的餐飲門店與去年相比增加約30%。按目前的訂單預計，今年年夜飯較同期增長8%，其中半成品銷售預計增長20%。

其中不僅有綠波廊、新雅粵菜館、大富貴、杏花樓、老飯店、綠波廊等老字號餐飲品牌，和記小菜、豐收日、谷谷雞、蘇浙匯、鴻瑞興等餐飲連鎖品牌，還有一些原先只做年夜飯堂吃的餐飲品牌，例如寶燕壹號、上海1號、興國賓館、衡山臻、老盛昌、谷田稻香等。

年夜飯的調查問卷數據結果顯示，有39.34%的受訪者選擇“在家做年夜飯”，這仍然是最多受訪消費者的選擇;僅有10.52%的受訪者選擇“訂年夜飯半成品”，但是值得注意的是，有26.87%的受訪者選擇“做一部分，買一部分半成品”，排名第二，高于選擇“去飯店”的受訪者。

數據顯示，在產品種類需求方面，有60.18%的受訪者認為企業“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認為目前市面上餐飲企業的年夜飯半成品套餐種類單一，希望能“豐富套餐種類”。這組數據說明，消費者普遍認為目前年夜飯半成品產品種類單一，相比于套餐更傾向于選擇單品。

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