奶酪是一種發酵的牛奶制品。每千克奶酪制品由10千克牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。
奶酪是一種發酵的牛奶制品。每千克奶酪制品由10千克牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。相對于奶粉、液態奶等其他牛奶制品，奶酪的營養價值更高，更加符合消費升級的發展趨勢。由于中國奶酪產量不高，主要依靠貼牌進口或進口加工來滿足國內需求，國產奶酪廠商間的競爭并不激烈，反而合作拓展國內奶酪市場的意愿更強。但眾多看好中國奶酪市場的洋品牌已經在占領市場、獲得國人認可度方面開始相互競爭。
隨著消費者對食品原料以及營養價值認識的進一步加深，在奶酪零食化進程中，內蒙古傳統奶酪會遭到沖擊。但目前消費者對這兩種奶酪均可接受，并且對兩者差異認識還不明顯。傳統奶酪商家運用自身優勢來升級產品并發展品牌，是在奶酪戰中勝出的關鍵，而傳統產品的固化也正是新品牌異軍突起的機會。
奶酪的營養價值已逐漸被中國消費者所認同，中國奶酪的消費市場逐漸擴大。以純正奶酪作為原料的零食更加符合現代人的需求，奶酪有望在日后發展為像酸奶一樣從乳制品中細分出來的大市場。同時，奶酪零食消費相較酸奶具有延時性，貨架期更久。目前中國市場上，老牌奶酪企業接連推出“棒棒奶酪”、“絲怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。
中國市場上的奶酪產品，銷量最好的就是馬蘇里拉奶酪，而馬蘇里拉正是披薩的重要原料。目前，中國共有約3萬家的披薩類餐飲門店，而且隨著國內西式快餐消費的普及，這一數據預計還會增長。中國烘焙市場規模的增長，特別是包括蛋糕、面包、餅干等奶酪使用率較高的烘焙零食的增長，也必將帶動中國奶酪產業的發展。
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