近年來，人們越來越提倡少油少鹽的健康飲食。中國居民膳食指南科學研究報告(2021)顯示，中國、意大利、英國等11個國家推薦鹽每日攝入不超過6g。
近年來，人們越來越提倡少油少鹽的健康飲食。中國居民膳食指南科學研究報告(2021)顯示，中國、意大利、英國等11個國家推薦鹽每日攝入不超過6g。隨著“少鹽”觀念的普及和增強，越來越多的家庭拋棄“重口味”，進入少油、少鹽、少糖、少肉、多纖維“四少一多生活”模式。數據顯示我國家庭買鹽量連續三年增幅減少，95后家庭平均比85后每天少吃3克鹽。此外，三成95后用薄鹽生抽代替食用鹽，有意識地減少鹽的攝入量。
2021食用鹽行業市場深度分析
我國是全球原鹽產能和產量最大的國家，2017年我國原鹽產量在6，800萬噸左右。近幾年我國原鹽的產能出現了過剩，原鹽的價格則是穩步下行。在我國原鹽產量中，有大約1，000萬噸左右用于食鹽的制備。根據統計數據顯示，在終端市場我國食鹽的零售價格已超過了4元/公斤，所以目前我國食鹽的年消費額在400億以上。除去食鹽的制備成本和流通成本，我國食鹽產業鏈的利潤大約在300億左右。在原有的專營體制下，食鹽產業鏈的大部分利潤被具有食鹽批發和銷售資格的鹽業公司拿走，在鹽改方案推行以后，各級鹽業公司可以自行采購制鹽企業的食鹽并進行跨區域銷售，制鹽企業也可以通過自建渠道銷售食鹽產品，食鹽產業的流通性和活力被打開，而食鹽產業鏈的百億利潤也會被重新分配。
鹽是重要的生產資料和生活必需品，是我國國民經濟的基礎行業。我國原鹽生產的三大種類包括：海鹽、井礦鹽和湖鹽。中國鹽的資源較為富足。按資源分為海鹽、井礦鹽、湖鹽三大類。海鹽分布在東部沿海地區，沿由北向南的18000多公里的海岸線，包括遼寧、天津、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、海南、臺灣等省、市、自治區，已形成的海鹽生產能力達到2000萬噸/年以上，海鹽產量居世界第一位。井礦鹽主要分布在中西部地區，包括四川、重慶、云南、湖北、湖南、江西、河南、安徽、江蘇等省市。湖鹽分布在西北部地區，包括內蒙、新疆、青海、甘肅、寧夏、西藏、陜西等省份(自治區)。
食鹽行業和其他行業不同，其他行業多是消費者倒逼產業發展，但對鹽業來說，它還是處于初級階段，由產業去引導消費者，培養消費者的消費習慣。未來將有更多企業更多品類的鹽上市，與消費者慢慢磨合。預計隨著大健康時代來臨和消費升級影響的深入，鹽企為滿足消費者對高品質的需求，將圍繞高端鹽品類展開競爭。
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