鹵制品市場調研 鹵制品行業發展現狀及潛力分析

• 2021年8月3日 YeYuJuan來源：互聯網 590 33
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隨著居民收入水平提升，消費者對于休閑食品消費升級趨勢逐漸凸顯，包裝化、品牌化產品衛生安全更有保障，迎合消費者健康化需求，成為休閑鹵制品行業發展趨勢。鹵制品已經成長為一個3000億元規模的巨大市場。

鹵味賽道吸引資本競相入局

隨著居民收入水平提升，消費者對于休閑食品消費升級趨勢逐漸凸顯，包裝化、品牌化產品衛生安全更有保障，迎合消費者健康化需求，成為休閑鹵制品行業發展趨勢。

據悉，紫燕百味雞母公司上海紫燕食品股份有限公司提交了主板IPO招股書，繼絕味、周黑鴨和煌上煌之后，鹵制品行業將迎來第四家上市公司。

企查查數據顯示，2021年上半年，餐飲行業相關融資事件共75起，鹵味賽道的融資信息就有7起。其中QQ音樂領投了“盛香亭”(融資金額逼近1億元)，紅杉中國投資了“熱鹵時光”(天使輪)，萬物資本領投了“菊花開”。此外，“味遠紅芳”“京派鮮鹵”“五香居控股”等，也吸引了資本競相入局。

鹵制品市場調研分析

鹵制品行業存在三種經營模式：作坊式經營、區域性連鎖品牌經營以及全國性連鎖品牌經營。在行業發展初期由于口味壁壘和消費偏好的局限行業主要以作坊式工廠為主，CR3 僅 17.1%，行業集中度偏低，絕味作為銷售規模最大的鹵企，市占率不足 10%。未來隨著消費者對品牌意識的提升和對新鮮度要求的提高，連鎖品牌將推動鹵制品行業不斷突破跨區域銷售壁壘，取代現存的作坊模式，提升行業集中度。

煌上煌和周黑鴨曾經也是典型的家族式企業管理，事實證明都在不同程度上影響到了企業的發展。如今，煌上煌、周黑鴨都已基本完成了“去家族化”，逐步向現代公司治理結構轉型。

從鹵制品本身的特質來看，鹵制品具備“越吃越有癮”的特色，因此鹵制品的消費者有明顯的留存性。雖說鹵制品地方風味明顯，但是幾乎離不開麻、辣、咸、香、甜這幾種風味。其中，麻和辣最能刺激人的味覺，產生“再吃一次”的沖動。

《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》顯示，2018年我國休閑鹵制品市場零售規模達到911億元，同比增長18.8%;2019年規模達到1100億元，同比增長20%;即使是受疫情嚴重沖擊的2020年，中國休閑鹵制品零售額同樣達到1235億元。是食品飲料行業中成長性極高的細分賽道。

熟鹵制品行業發展前景分析

鹵制品已經成長為一個3000億元規模的巨大市場，但絕味食品、周黑鴨、煌上煌和紫燕百味雞這四個鹵味“巨頭”加起來的市場占有量，即使在細分的休閑鹵制品賽道里，也不過10%左右，給新品牌留下的市場空間非常之大。

休閑鹵味有著產品普適性強、毛利率高、標準化程度高等優勢。隨著休閑消費需求的增長，鹵味行業生產技術、冷鏈物流體系發展，孵化連鎖品牌的能力也有所提升，因此資本對鹵制品行業青睞有加。

此外，鹵制品售賣方式靈活，既能當飯桌上的主角，又能做日常的零食，各種消費群體都能適應，再加上低門檻，投資小，利潤可觀，具有非常大的市場空間，所以，這也是是鹵制品長久不衰的原因。

熟鹵制品行業研究報告主要分析了熟鹵制品行業的市場規模、熟鹵制品市場供需求狀況、熟鹵制品市場競爭狀況和熟鹵制品主要企業經營情況、熟鹵制品市場主要企業的市場占有率，同時對熟鹵制品行業的未來發展做出科學的預測。熟鹵制品行業研究報告可以幫助投資者合理分析熟鹵制品行業的市場現狀，為投資者進行投資作出熟鹵制品行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出熟鹵制品行業投資策略、生產策略、營銷策略等方面的建議。

欲了解鹵制品行業具體詳情可點擊查看《2021-2025年中國熟鹵制品行業發展前景及深度調研分析報告》。

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