果酒市場深度全景調研及投資前景分析

• 2021年8月27日 ZhouJiaLiang來源：百科 新浪 網易 騰訊 880 54
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果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

果酒市場深度全景調研

近年來，隨著年輕消費群體飲酒觀念推陳出新，以及酒類消費新場景的興起，以果酒、精釀啤酒、預調酒、花酒、米酒、蘇打酒等潮酒為代表的“新酒飲”成為酒業市場新亮點。

果酒作為最傳統的酒品類，從古至今都存在于老百姓的生活中，但由于過去物資匱乏，用水果來釀酒的成本非常高，果酒沒有形成市場競爭優勢。隨著我國水果產量的增加，未來果酒將依托于大的水果產區，形成各地區域性果酒品牌，如廣東荔枝酒、陜西蘋果酒、安徽石榴酒、河北杏酒、東北藍莓酒、江浙楊梅酒等。

我國果酒銷售額持續攀升，行業規模不斷擴大。但我國果酒目前仍處在發展的初期，專家分析稱在發明專利、專業人才、產品研發、行業特色等方面仍存在短板。例如在發明專利上，我國果酒申請的發明專利與世界發達國家相比，與葡萄酒和白酒相比，都相對較少，而且還缺乏全國統一的果酒生產標準和相關感官評價體系。長期以來，由于缺乏消費場景、消費文化，中國果酒企業普遍規模小，缺少全國性品牌，銷售增長乏力，一直處于有品類無品牌的尷尬處境。

對于許多消費者來說，果酒比傳統白酒或紅酒在口感上更容易接受，而且品鑒“門檻”沒那么高，“像喝飲料一樣但有點微醺的感覺”，不會有什么負擔。打開小紅書，關于各種果酒的評測“種草”筆記也是層出不窮。

統計數據顯示，在2020年195起新消費投融資中，新酒飲賽道共有14起融資，涉及12個項目。紅杉資本、經緯中國、天圖投資、真格基金、貝塔斯曼等明星投資機構，都已經在這個賽道布局。據中國酒業最新發布的調研報告顯示，2019年中國果酒銷量約為11.9萬噸，預計到2030年，我國果酒市場將達到千億規模，有望成為一片新興的藍海市場。

2020年4月，《果酒通用技術要求》發布，10月1日起實施，行業將擺脫“葡萄酒標準”的束縛。該標準填補了我國無果酒技術標準的短板，完善了我國果酒產業創新體系，對于我國果酒行業健康發展具有重要的指導意義。

未來要深入推動中國果酒產業的發展，需要從果酒的產品質量和產品品牌的開發、提高產品工藝技術水平、建設中國果酒產業研究院等多方面入手，這樣才能夠可持續、高質量發展。

想要了解更多果酒行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國果酒市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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