臺灣烤腸市場發展現狀 臺灣烤腸市場發展空間巨大

• 2021年12月20日 ZhouXun來源：互聯網 1468 97
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臺灣烤腸，也叫“臺灣風味烤香腸”，簡稱“臺烤”，是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉制品，是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經絞切、腌制、添加輔料二次攪拌，灌腸后，經或不經熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用電烤爐烤的肉制品。

臺灣烤腸，也叫“臺灣風味烤香腸”，簡稱“臺烤”，是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉制品，是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經絞切、腌制、添加輔料二次攪拌，灌腸后，經或不經熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用電烤爐烤的肉制品。

臺灣烤腸市場發展現狀

臺灣烤腸，是臺灣本土傳到大陸的，這種烤腸是由法國人發明，并傳到美國，美國人稱之為熱狗，之后日本人也開始吃烤腸，一直深受日本的影響臺灣也開始吃，臺灣人把烤腸改良符合了中國的胃口。

正宗的臺灣烤腸是運用現代西式肉制品加工技術，生產出的具有中國傳統風味的低溫肉制品。它是近年來中國低溫肉制品中發展最快的香腸品種之一。大陸每月臺灣烤腸的需求量近萬噸，是臺灣的50倍左右。

目前，我國高溫火腿腸生產線不下900 條，高溫火腿腸總產量在200 萬噸左右，約占熟肉制品的一半。使用的包裝材料(腸衣)聚偏二氯乙烯(PVDC)薄膜為中間層復合薄膜，采用高頻熱合封焊成筒，填充物料后兩端打卡，再經過121℃高溫蒸煮，通過高溫滅菌，肉制品達到了商業無菌狀態，產品中殘留的細菌極少，不會引起產品變質。由于PVDC 薄膜對氣體及濕氣的阻隔性強，具有透明性，可作高溫殺菌處理，且價格便宜，河南雙匯、洛陽春都、廣東佛山都有生產，以PVDC薄膜包裝的火腿腸已成為高溫肉制品中的主導產品。

臺灣烤腸市場發展空間巨大

烤腸一開始做的時候都是純豬肉的，因為利潤空間大，很多人開始買烤腸，市場競爭激烈，很多人就在烤腸的用料上打起來主意。烤腸一般正規的廠家會選用雞肉，一般都是雞胸，雞皮，鴨皮等，然后再加入豬肉香精，或者食品添加劑。這樣烤出來的烤腸也是肉感十足，非常好吃。

烤腸的銷量之所以這么高，也并不完全是因為它的味道，更是因為它的價格。現在一根烤腸大概3塊錢左右就可以買到。但是這么便宜額烤腸，還是會讓人擔心它的衛生問題。因為現在社會的物價普遍上漲的比較多，尤其是豬肉的價格，一天一個價格。而且，此前就有不少商家透露出了這些烤腸的原材料，其實都是一些雞屁股或是狐貍肉之類的東西制作出來的。

隨著臺灣烤腸行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁。國內優秀的企業愈來愈重視。對行業市場的研究，特別是對當前市場環境和發展趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

臺灣烤腸因其特殊口味以及經濟實惠，受到消費者青睞，近年來，在內地發展態勢良好，呈現較好的前景。隨著人民生活水平的提高，對于口味風華追求愈加強烈，未來，臺灣烤腸行業在我國發展空間巨大。

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