果酒行業市場調研及競爭格局分析2023

• 陳觀秋 2023年3月14日 來源：百度 中國經營報 436 22
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隨著酒水社交屬性的走強，衍生出很大一部分的個性化酒類消費市場，現在很多年輕消費者沒有喝醉的需求，需要的是文化、個性的標簽，因此小眾酒也開始慢慢壯大。

隨著酒水社交屬性的走強，衍生出很大一部分的個性化酒類消費市場，現在很多年輕消費者沒有喝醉的需求，需要的是文化、個性的標簽，因此小眾酒也開始慢慢壯大。

一、果酒概述

果酒是用新鮮的水果或水果汁經完全或部分發酵而成,酒精度在15%vol以下的酒精飲料.常見果酒類型包括葡萄酒、蘋果酒、楊梅酒、草莓酒、獼猴桃酒等。近年來，受國家產業結構調整和消費市場變化的影響，白酒、啤酒、葡萄酒市場的擴張趨勢逐漸放緩，以果酒為主的飲料酒行業開始蓬勃發展。

根據釀造方法不同，果酒可分為發酵果酒、起泡果酒、蒸餾果酒以及配制果酒等，我國原材料豐富為果酒產業提供了良好的基礎。2000年，我國水果產量僅為0.62億噸，到2021年增長為2.93億噸。

果酒的釀造原料一般包括紅棗、枸杞、無花果等作物，這類作物一般在主產區擁有較大的種植面積，產業規模效應較好，下游主要是經銷商和終端消費者。

二、果酒行業市場調研

果酒迎來了高速發展期。根據電商市場情報公司監測到的電商數據：2021年上半年，淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網平臺的果酒銷售額同比激增1626.2%，達3.243億元;銷量同比增長1944.6%，超360萬件。

與此同時，果酒賽道正在擴容，包括茅臺、五糧液、瀘州老窖等酒企紛紛入局。不少媒體報道稱，截至2020年，我國果酒企業已超過5000家，市場規模超過200億元。

據統計，2020年，僅天貓新加入的低度酒品牌就有5000多家。在2021年“雙11”期間，天貓平臺酒類整體人群增速超48%，低度酒人群增速超60%，其中年輕人占比超60%。低度酒銷售額TOP10品牌分別為銳澳、梅見、Miss Berry(貝瑞甜心)、浮起、落飲、Horoyoi、花田巷子、大于等于久、米婆婆與four loko。記者發現，上述品牌大多數是果酒組合。

果酒產品也十分多樣。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。許多水果都可用以釀造果酒，尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。按釀造方法和產品特點，分為發酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量，分為低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度，分為干型到甜型的多個系列品種，干型果酒含糖量不超過4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。由此可見，果酒的種類非常繁多，口味和甜度因水果、釀造工藝等差別，各不相同。

總計2.3億人口的90、95后年輕消費群體已然成為新酒飲消費的主力軍。“多元細分、新潮嘗鮮、健康微醺、香甜果味”成為當代青年酒水消費的四大趨勢。中國當代年輕人的飲酒風格正經歷著兩大轉變：一是飲酒觀念的轉變，從不醉不歸的豪飲到健康微醺的淺酌;二是飲酒口味轉變，果味酸甜的美酒更受喜愛。

業內專家表示，消費市場多元化推動果酒品類快速發展。一是女性人群對于果酒需求量明顯上升，支撐了果酒成為重要即飲酒水產品。二是年輕消費群體崛起，對果酒消費有巨大推動作用。三是白酒重度消費者將果酒作為“佐餐酒”，也一定程度上推動果酒消費升級。

據中研產業研究院《2023-2028年果酒企業創業板IPO上市工作咨詢指導報告》分析：

資本也在關注這一賽道，例如響杯、WAT預調酒、賦比興、醉鵝娘等品牌紛紛獲得千萬級融資。

從行業角度看，果酒的門檻較低，有很多品牌是代加工模式，因此入局者眾多。而龍頭企業現在的動作更多的是品類占位，有很多經銷商需要果酒或配制酒作為渠道的補充。

三、果酒市場競爭格局

目前,大多數研究逐步有針對性的結合水果特性展開基礎的釀造工藝研究,開展得比較成熟的有占據果酒第二大市場并流行于歐美地區的蘋果酒、德國的李子酒、日本的梅子酒﹑柚子酒、以色列的石榴酒等,其研發技術及加工都已形成產業化,果酒企業的定向性比較強。

我國果酒企業數量較多，且處于不斷增長趨勢，但由于大多數企業規模較小，果酒市場競爭格局尚未形成，主要呈現出分散、小眾的特點。目前市場上果酒品牌主要有梅見、圣雪山、十七光年、五糧液、蝶矢、獅子歌等。

四、果酒行業未來發展分析

我國果酒行業仍處于發展初期，市場滲透率仍然較低。以人均果酒消費量為例，我國當前僅為1-1.5升，而全球人均消費達3.5升，歐美國家的消費量更是為6升。因此可見相較于全球市場，國內國酒市場的增長空間較大。

與此同時，對照日本近千億的果酒市場規模，我國當前果酒市場容量僅約220億元，預計在市場需求的驅動下，我國果酒市場有望在2030年達到千億規模。

果酒品牌目前仍是“無主市場”，處于混戰階段，若想突圍，首先要回歸到產品本身，做好品牌文化建設和品類創新，現在很多果酒并沒有真正的果酒概念。同時可以發現，現在果酒賣得很便宜，利潤空間較低，這就要做好果酒的價值塑造，提升品牌的附加值，以提升利潤空間。

企業發展到一定階段就會遇到資金制約問題，而資本市場作為企業的主要融資渠道之一具有融資效率高、規模大、限制條件少等眾多優勢。由于資本市場融資進限于創業板上市企業和首發創業板上市企業，企業的創業板上市問題就變得十分關鍵。

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  2023-2028年果酒企業創業板IPO上市工作咨詢指導報告

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