五一假期全面激活了重慶的假日消費，不僅景區人流量猛增，餐飲企業也開啟了火爆模式，尤其是重慶火鍋，簡直一桌難求。
五一假期全面激活了重慶的假日消費，不僅景區人流量猛增，餐飲企業也開啟了火爆模式，尤其是重慶火鍋，簡直一桌難求。
據現場顧客反映，自己下午4點不到就去排隊占位置了，幾個帶著孩子的家庭要聚餐，相約去吃甜品和火鍋，于是一位家長提前了兩三個小時去排隊。吃完火鍋出來已經8點過了，店外依然排著長長的隊，很多人坐在路邊等候區邊嗑瓜子邊等號，甚至有火鍋店單日排隊超過300桌。
經文化和旅游部數據中心測算，全國國內旅游出游合計2.74億人次，同比增長70.83%。多個在線旅游和零售平臺發布的五一消費報告顯示，整體看，今年五一假期旅游消費異?；鸨?，出游人數創近年來新高，酒店、景區、大交通等預訂量均超過2019年疫情前水平。
五一假期出行市場的火爆也帶動餐飲消費大規模增長。美團數據顯示，五一假期前三天，全國餐飲消費規模較2019年增長92%，部分餐廳重現排隊等位超過1000桌的火熱態勢。位于成都的吼堂老火鍋更是創下了單日最高近3000桌、翻臺9輪的經營紀錄。
五一期間，呷哺呷哺(品牌)迎來營收客流雙增長，營收同比2022年增長180%，累計23家餐廳突破歷史銷售記錄。在儲值方面，呷哺呷哺也迎來五一火爆假期經濟，儲值金額2500萬，同比2022年增長120%。
“如今餐飲企業的應變能力提升很快，假期前大部分餐企就開始備戰舌尖上的‘黃金周’。五一餐飲業火爆是國內消費市場強勁復蘇的一個縮影，對整個行業發展的信心提振和高質量發展都起到積極作用。”中國飯店協會會長陳新華表示。
當前我國經濟發展已步入新常態，正處于轉方式調結構的關鍵期、培育內生增長動力的攻堅期、改善就業民生的機遇期。在這個大背景下，中國餐飲業同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質量與效率的發展新常態。
當一批高端餐飲受到政策影響，尋找出路時，卻極大刺激了大眾餐飲市場的繁榮，火鍋這種毛利高、可復制性強的業態，在寒冬中顯示出擴張優勢。無論通過加盟連鎖，還是自己直營的方式，不少品牌以高速擴張的態勢持續壯大。介于休閑餐與快餐這兩個龐大消費群之中，火鍋的優勢再度顯現出來，不止保持了高毛利和良好的營業額，甚至于誕生了呷哺呷哺這樣的上市企業。
據中研產業研究院《2022-2027年中國重慶火鍋行業發展趨勢分析及投資戰略研究咨詢報告》分析：
市場調查顯示：最受消費者喜愛的火鍋鍋底是紅湯以及辣味與鮮味并存的鴛鴦鍋底;最受消費者青睞的火鍋食材以牛肉、鵝(鴨)腸、毛肚等動物性食品為主;團購套餐中以2人、4人套餐的訂購數占絕對優勢，套餐定價以每人60-69元最具吸引力。而在價格合適的前提下，火鍋店受歡迎程度主要由鍋底的味道決定。
近年來，越來越多的后起之秀在重慶火鍋行業中立住了腳跟，也有不少的傳統重慶火鍋店退出了歷史的舞臺。在中國重慶火鍋行業的未來發展中，重慶火鍋店經營者必須要有自己的特色，思路開闊，跟隨時代發展的步伐，才能立于不敗之地。
以周師兄、鹵校長、珮姐、楠火鍋等為代表的一股重慶火鍋品牌新勢力，在完成了產品差異化、運營精細化、服務特色化，以及人才、文化的原始積累后，近兩年紛紛謀篇布局走向全國，且每到一處都火爆異常，長期位居當地美食熱門榜。
面對激烈的市場競爭，走品牌建設之路。中國重慶火鍋行業的快速發展，大量重慶火鍋店的出現，讓中國的重慶火鍋行業出現了惡性競爭的局面。有些商家為了招攬顧客，推出時間段優惠打折，免費贈送啤酒、雪糕、酸奶、代金券等物品，甚至不少路邊重慶火鍋小店還推出了“自主重慶火鍋38元一位”、“羊肉9.9元一份”等超低價重慶火鍋。
大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩定，成為推動整個行業趨穩回暖的最大動力，尤其是有機餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業態發展迅速。中國火鍋行業發展迅速，是整個餐飲行業發展最為迅速的細分市場之一。
近年來，越來越多的后起之秀在重慶火鍋行業中立住了腳跟，也有不少的傳統重慶火鍋店退出了歷史的舞臺。在中國重慶火鍋行業的未來發展中，重慶火鍋店經營者必須要有自己的特色，思路開闊，跟隨時代發展的步伐，才能立于不敗之地。
隨著重慶火鍋行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的重慶火鍋企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。
想要了解更多重慶火鍋行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國重慶火鍋行業發展趨勢分析及投資戰略研究咨詢報告》。
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2022-2027年中國重慶火鍋行業發展趨勢分析及投資戰略研究咨詢報告
當前我國經濟發展已步入新常態，正處于轉方式調結構的關鍵期、培育內生增長動力的攻堅期、改善就業民生的機遇期。在這個大背景下，中國餐飲業同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著...
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陳觀秋
重慶火鍋行業市場多大?重慶火鍋行業發展趨勢及市場現狀分析2023 
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