近年來，中國人吃龍蝦的胃口越來越大。尤其是中國新年期間，吃美國龍蝦已經成為一種時尚的慶祝方式。據BBC中文網1月8日報道，美聯社引述業內人士的話說，由于近來天氣不好，美國新英格蘭地區和加拿大的龍蝦產量偏低。再加上大量龍蝦出口中國，致使美國市場的龍蝦價格猛漲。
緬因州的一個捕蝦公司經理比爾·布倫斯說，中國的龍蝦需求可能只會上升不會下降，因為中國的中產階級"從未停止增長，而且一直在吃"。
2010年，美國向中國出口的龍蝦還不到1百萬磅。但在過去三年中，美國每年都向中國出口1千2百萬磅以上的龍蝦，每年的交易額都超過8千5百萬美元?？梢娛袌鲈鲩L速度之快。
由于今年產量減少，同時海外需求增加，目前美國市場上龍蝦供應有些不足。
市場分析師約翰·薩克頓說："現在已經很難進到貨，可還是有人為了趕上中國新年，正在爭先恐后地往中國運龍蝦。"
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