近日，網絡上流傳著多段以“黑色塑料袋制造廉價紫菜”為內容的小視頻，令不少市民心生“恐慌”。我們吃的紫菜真有可能是黑色塑料袋制成的嗎?記者昨日從市面上買來不同價位的6種紫菜，分別用涼水浸泡、溫水浸泡、及用火燒，通過實驗來檢驗紫菜的真偽。

　　實驗背景：

　　網傳視頻中，實驗者將紫菜放在盤里，從水龍頭接水浸泡片刻后，從盤中取出一小片展開，對觀眾說，“看，這紫菜分明就是薄塑料袋?！?/p>

　　從視頻看，實驗者手中確實拿著一片黑色的薄塑料袋狀的東西。之后，實驗者口述，這紫菜拉拽不開，吃的時候嚼不碎，但未通過視頻展示，末了還用打火機點燃該物，稱聞到一股燒塑料袋的味道。

　　以上視頻一經流傳，即在網絡引發熱議，有人指責造假者“黑心”，還有人稱視頻是“謠言”，理由是“塑料袋貴著呢，不可能用來制作紫菜”等等。

　　實驗過程：

　　那么，市面上真有用黑色塑料袋制成的紫菜嗎?昨日，華商報記者走訪西安各農貿市場和超市，購買市面上不同價位的6種紫菜，通過實驗來驗證真偽。

　　1號樣品購自農貿市場，產地武漢，未標注凈含量，價格2元;

　　2號樣品購自農貿市場，產地湖南，未標注含量，價格3元;

　　3號樣品購自小超市，產地福建，含量為紫菜15克，調味料15克，價格3.5元;

　　4號樣品購自小超市，產地福建，凈含量為30克，價格為3元;

　　5號樣品購自大型綜合超市，產地福建，含量為紫菜16克，調味料14克，價格5.8元;、

　　6號樣品購自大型綜合超市，產地福建，含量20克，價格9.5元。

　　實驗人員：華商報記者

　　實驗器具：碗6個、涼水1000ml、溫水1000ml;

　　實驗過程：

　　依次取6種樣品放入碗中，加入涼水，浸泡后用手抻拉，觀察外觀;再取6種樣品放入碗中，加熱水浸泡，觀察外觀;最后取干燥的6種樣品，用火燒聞味。

　　實驗結果：

　　樣品泡水后都能撕破

　　火燒無刺鼻氣味

　　實驗的6種紫菜，打開包裝后，2號樣品夾雜著綠絲，5、6號樣品略微帶有海腥味。

　　經水泡開后，2號、6號樣品略呈褐紅色，其他樣品則為青紫色。外觀類似網傳視頻中黑色薄塑料袋狀，但用手抻拉，未出現網傳視頻中拉不斷的情況。且記者發現，較之用溫水泡開的紫菜，經冷水泡開的紫菜更有韌性，需要使更大的勁兒才能撕破。

　　6種樣品用火燒后，均略有糊味，未出現燒塑料袋的刺鼻味。

　　專家解讀：

　　紫菜泡水后外觀似薄塑料袋

　　但不附著水珠

　　為何紫菜泡水后看起來很像黑色薄塑料袋?陜西省健康管理師協會副秘書長張婳認為，這是紫菜自身特性決定的。紫菜本身是半透明的，顏色青紫，所以泡水后看起來和黑色薄塑料袋很像?！爸皇强雌饋硐?，仔細觀察也會發現不同。塑料袋不吸水，泡水后表面會附著水珠;而紫菜吸水，表面不附著水珠?！?/p>

　　為何冷水泡開的紫菜更有韌性?張婳表示，紫菜富含膠類等多糖物質。多糖物質遇水會與水分子結合，同時聯合多糖分子，形成比較緊密的網絡結構，使紫菜變得很堅韌，難以撕破，這也叫做凝膠特性。“但紫菜的凝膠特性又與水溫有關，水溫升高，紫菜與水分子的結合又會變得松散?！睆垕O說。

　　為何買來的紫菜有的夾雜綠絲，有的泡水后呈褐紅色?張婳說：“紫菜細胞中含有藻紅素，在鮮活時呈現深淺不同的紫紅色。但藻紅素降解速度快，紫菜在經過加工、儲存和運輸后一般只剩下葉綠素，因此會呈現綠色。而如果加熱過度或儲存時間過長，導致葉綠素也被分解，紫菜就會變成深褐色?！?/p>

　　此外，有網友指出，用黑色塑料袋造假紫菜，需要選擇非常薄的再生塑料，但近年再生塑料價格一直上漲，再加上其他生產環節的成本，商家這樣做太不劃算。