2014以來全球范圍內的乳制品供大于求，價格一直處于大幅下降狀態。一直到去年2016年第二季度，過低的奶價明顯抑制了乳制品產量的增加。FAO數據2016年全球奶類產量為8.17億噸，同比增長1.1%，增速明顯低于過去2年(2014年+2.6%，2015年+1.9%)，且低于消費增長速度，而主要乳制品出口國產量已出現負增長，2016年產量為2.9億噸，同比下降0.1%，為近10年來首次下降。

　　全球原奶產量8.2億噸逆勢增長1.1% 增速已經低于消費增長

　　FAO預測數據顯示，2016年全球奶類產量增長1.1%(至8.17億噸)，同比增速為1.1%明顯低于2014年同比增幅(+2.6%)，也低于2000-2015年年均復合增長率(+2.2%)，同2009年和2013年的特殊年份的增速基本差不多，主要原因是全球市場上乳制品和原料奶收購價格低迷，抑制了產量的增長。

　　從區域來看，歐洲、非洲增長基本停滯，南美洲降幅最大6%。亞洲和北美、中美洲奶類產量增長，尤其是亞洲同比增長3%，增加的絕對量超過全球增量，、大洋洲降幅約2%。

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　　主要乳制品出口國牛奶產量十年來首降

　　據各國相關機構數據匯總看，2016年主要乳制品出口國(新西蘭、澳大利亞、歐盟28、美國、阿根廷、烏拉圭)牛奶產量2.95億噸，同比下降0.1%，這是過去10年以來首次負增長。其中新西蘭，同比下降1.7%、澳大利亞同比下降6.7%、阿根廷下降14.2%、烏拉圭下降10%，歐盟增速只有0.5%，明顯低于2015年的2.2%和2014年的4.8%，美國產量增速1.9%，比2015年2.2%也略有下降。

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　　2016下半年乳制品觸底回升

　　隨著全球原奶供增長低于消費增長，全球原奶和乳制品在2016年二季度前兩個月觸底，在二季度末開始持續大幅回升。2016年5月原奶價格跌至22.1美元/100kg，到12月回升至35.8美元/100kg，期間上漲62%; 2016年3月乳制品拍賣平均價格跌至637的低點，之后持續回升，到12月價格指數為1079，期間上漲69%;

　　主要乳制品出口國(地區)下半年原料奶價格均出現較大回升。如美國、歐盟6月到年末的上漲均到30%。