自2008年以來，食品安全是公眾揮之不去的議題之一。食品的污染、造假、添加劑等問題更是不斷挑戰公眾的神經，甚至各種農殘留事件頻頻見諸報端，而“農殘留”是我們食品安全問題的重中之重。

農藥使用已經變味

農藥雖然遠離我們的生活，但是農藥卻通過其它形式不斷地滲透進了我們生活的各個方面，農藥原本是作為預防而治理各種病蟲害、提高農作物產量而被使用的。50年間蔬菜營養成分驚人猛降

按功效農藥分為：

殺蟲劑、殺菌劑、殺鼠劑等，在全球每年在農作物上使用的農藥有350萬噸，而中國獨占了一半。

據國家統計局數據顯示：

2014年中國農藥使用量為180.69萬噸。

我國大規模使用農藥接近20年，各類農產品農殘留超標的比例更是居高不下。

從上世紀九十年代至今，我國農藥使用量不斷上升，1996年農藥使用量114.08萬噸，到了2014年已將近200萬噸，“幾乎翻了一倍”，相比中國農藥使用量的持續增長，其他國家的農藥使用量基本都是在逐年下降。

近20年各國的農藥使用情況中，英國減少了44%，法國減少了38%，日本減少了32%，意大利減少了26%，如果你說上面的數據都是發達國家的，那我們看下發展中國家的，以同樣是農業占比較重的越南為例，近20年來越南的農藥使用量減少了24%。

中國農藥使用量的逐年增長，一部分原因也“歸功”于中國農藥生產的“發達”，“目前中國農藥生產商有2000多家，2015年農藥產量達到374萬噸”，不僅讓自家農藥需求“自給自足”，還成為了“世界最大的農藥制造商和出口商”。

農藥利用率低，陷進惡循環

農藥作為一種化學防治的手段，是不可持續性的，長期使用農藥會造成藥物抗性、病蟲害頻發、生態環境惡化導致農藥使用量增加的惡性循環。

2015年農業部數據顯示“中國農藥平均利用率為36.6%”，過量使用農藥不僅威脅食品安全，更通過徑流、滲漏漂移污染土壤和水環境，影響農田生態環境安全，“農藥污染耕地土壤面積已經超過了1億畝”。同時，這些不被利用的農藥還會通過各種形式影響著其它動植物、甚至是公眾的健康。