小伙子吃鴨脖吃進了醫院 是什么讓美味變成了毒藥？

• 2017年8月31日 lihuizhen來源：39健康網 373 17
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在這次事件中，中毒患者中吃蓮藕、海帶的小石中毒癥狀最深，而吃鴨子的人中毒癥狀較輕。專家指出，這可能是因為蔬菜更容易吸收亞硝酸鹽。

　　鴨脖是不少人的心頭好，在家邊啃鴨脖邊看電視，再配點小菜，想想都愜意。但是鴨脖愛好者們要小心了，這種美味的小吃，也可能帶來致命的威脅。

　　吃了20元路邊鴨脖 中毒被下病危通知

　　“要是我晚下去一會兒，或小販走快兩步，可能就不會遭罪了。”

　　前天下午，26歲的小石在樓下一個流動小販那買了20幾元的鹵菜，有鴨頭、鴨脖和一些蓮藕海帶。

　　小石把鴨脖拿回家和室友分享，有4人先后吃了小石拿回來的鹵菜。

　　10多分鐘后，首先有狀況的是一名女生，她感到胸悶、氣喘、很難受。

　　小石隨后也出現了類似癥狀，同時他的嘴唇和手指甲迅速發紫。

　　小石的干姐姐溫女士僅僅吃了一塊蓮藕，也感覺心跳過速。

　　溫女士發覺不對勁，就趕緊把小石和另一名女生送到南方醫院。入院不到十分鐘，小石已出現昏迷和抽搐。

　　“他抽出來的血已經是咖啡色了”，消化科主治醫師蔡建群說，動脈血一般是鮮紅的，由于亞硝酸鹽引起急性缺氧，小石的血液才會是咖啡色。

　　“如果晚送過來5分鐘，人可能就沒救了”，由于小石病情危急，醫生一度下了病危通知書。

　　根據病人癥狀，醫生判斷為亞硝酸鹽中毒，這一判斷也與后來患者嘔吐物及食物殘渣的監測結果一致。

　　據稱小販把亞硝酸鹽當成味精

　　在派出所的小販交代，平時做鴨脖要用食品添加劑染色，讓鴨脖顯得鮮紅、好看，亞硝酸鹽就在食品添加劑中。

　　平時都是小販自己腌制加料，可事發當天小販有事，讓他的爸爸代為腌制，他爸爸錯把食品添加劑當作味精撒了下去，導致劑量過大，使人中毒。

　　但也有人推測，鹵鴨脖時需要加大量的鹽，小販可能用了工業鹽，導致亞硝酸鹽的過量使用。

　　吃腌制食品舌頭發麻要當心

　　在這次事件中，中毒患者中吃蓮藕、海帶的小石中毒癥狀最深，而吃鴨子的人中毒癥狀較輕。專家指出，這可能是因為蔬菜更容易吸收亞硝酸鹽。

　　亞硝酸鹽是一種常見物質，廣泛用于食品添加劑中。它有三個功能：

　　1、使肉制品呈現一種漂亮的鮮紅色;

　　2、使肉類具有獨特的風味;

　　3、能夠抑制有害的肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。

　　通常來說，只要含量在安全范圍內，是沒有危害的。一次性攝入0.2~0.5g亞硝酸鹽會導致輕度中毒，攝入3g會導致重度中毒。

　　蔡醫生說，腌制、臘制、發酵食物，以及一些腐爛蔬菜中常含有亞硝酸鹽，長期攝入亞硝酸鹽，也會誘發亞硝基化合物中毒。

　　如果吃了這些食物后出現舌頭麻木、胸悶、缺氧等情況要馬上停止食用，如果有嚴重癥狀就及時處理，可以先催吐，再送到醫院就診。

　　買食品，還是在正規的店鋪購買好!

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