餐飲實(shí)體店月入百萬(wàn)的商業(yè)模式背后 有何可取之處？

• 2017年9月11日 lihuizhen來(lái)源：愛(ài)打架的小野貓 1157 74
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曾經(jīng)有朋友他是干火鍋的，現(xiàn)在餐飲行業(yè)的利潤(rùn)越來(lái)越低，基本都是賺辛苦錢(qián)，問(wèn)我有什么辦法可以讓利潤(rùn)上升賺更多的錢(qián)?而且很多的營(yíng)銷(xiāo)方法都用上了，好像沒(méi)有什么效果。

　　餐飲到底有多賺錢(qián)?以前總有人說(shuō)格局有多大，舞臺(tái)就有多大，沒(méi)有一定的經(jīng)歷承載永遠(yuǎn)體會(huì)不到這句話真正的含義，語(yǔ)言之所以有魅力，是因?yàn)樗雌鹆宋覀儍?nèi)心的情緒，觸動(dòng)了我們的往事，所以它變得有魔力。

　　下面進(jìn)入正題說(shuō)說(shuō)餐飲這個(gè)行業(yè)。對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，人工房租天天漲，有很多餐飲店的老板都是賺點(diǎn)辛苦錢(qián)，甚至有的還不如打工。你有什么樣的格局就賺什么樣的錢(qián)，如果你想賺點(diǎn)小錢(qián)，你就好好的設(shè)計(jì)一個(gè)前端引流產(chǎn)品，吸引用戶(hù)進(jìn)店消費(fèi)。

　　但是如果真正想輕松的賺大錢(qián)，那么你就要尋找另外的商業(yè)模式，你要把餐飲當(dāng)做前端，通過(guò)餐飲來(lái)鎖定用戶(hù)，實(shí)現(xiàn)后端賺大錢(qián)。

圖文無(wú)關(guān)

　　曾經(jīng)有朋友他是干火鍋的，現(xiàn)在餐飲行業(yè)的利潤(rùn)越來(lái)越低，基本都是賺辛苦錢(qián)，問(wèn)我有什么辦法可以讓利潤(rùn)上升賺更多的錢(qián)?而且很多的營(yíng)銷(xiāo)方法都用上了，好像沒(méi)有什么效果。

　　我給他的建議是，既然你的火鍋賺不到什么大錢(qián)，那么你就要把火鍋當(dāng)做前端，用好品質(zhì)吸引用戶(hù)，然后把用戶(hù)鎖定在你的平臺(tái)上面，然后整合一些資源，把更多的好產(chǎn)品銷(xiāo)售給用戶(hù)，這樣利潤(rùn)不就上來(lái)了嗎?

　　簡(jiǎn)單的說(shuō)，你不要把自己定位成為是干火鍋的，你要把你定位成一個(gè)平臺(tái)的布局者，餐飲只是你的前端，你要想辦法開(kāi)發(fā)更多的后端產(chǎn)品給用戶(hù)，這樣利潤(rùn)不就上來(lái)了?大家都知道肯德基是賣(mài)漢堡的，其實(shí)他真正是房地產(chǎn)賺錢(qián)的，所以他才能做到很大。

　　后端仍然輕松賺大錢(qián)的核心秘密，如果你理解了這個(gè)模式，對(duì)你來(lái)說(shuō)價(jià)值至少十萬(wàn)以上，甚至幾十萬(wàn)。當(dāng)然對(duì)于有的人來(lái)說(shuō)可能一毛都不值。

　　下面詳細(xì)和大家分享高手是如何把一個(gè)快餐店設(shè)計(jì)多種盈利模式的核心。

　　有一家公司是做五常大米的，大家都知道五常大米是比較好吃而且有營(yíng)養(yǎng)，但是比較貴，現(xiàn)在單純銷(xiāo)售五常大米競(jìng)爭(zhēng)很大。

　　現(xiàn)在銷(xiāo)售五常大米的玩法有很多

　　第一種就是，按照傳統(tǒng)的模式銷(xiāo)售

　　第二種呢就是，買(mǎi)米桶送五常大米

　　第三種呢就是，充值會(huì)員免費(fèi)吃大米，比如充值1萬(wàn)元，免費(fèi)送你幾百斤的五常大米，然后1萬(wàn)元一年以后全額返還等等

　　上面的模式今天就不再詳細(xì)分享，今天主要分享的是這家公司是如何玩轉(zhuǎn)五常大米的。

　　首先他簽約五常大米的農(nóng)場(chǎng)，這樣不用自己種植，同時(shí)擁有了正宗的五常大米，大米有了，加工出來(lái)怎么賣(mài)呢?

　　第二步，開(kāi)連鎖店，開(kāi)設(shè)線下連鎖店干餐飲，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是快餐店，然后直接用五常大米做米飯，這樣用戶(hù)吃飯直接體驗(yàn)到五常大米。

　　開(kāi)連鎖店簡(jiǎn)單啊，投錢(qián)就可以，但是需要用戶(hù)啊，所以他們線下連鎖店用眾籌的模式，直接眾籌開(kāi)連鎖店。

　　然后你投資1000元，獲得1200塊的消費(fèi)券，可以吃飯也可以用于購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，而且可以連續(xù)獲得2年的分紅，這個(gè)分紅是你投資那個(gè)店，你就參與哪個(gè)店面的分紅。

　　第二種呢，就是你投資5000元，獲得6000元的消費(fèi)券，消費(fèi)券的用途是一樣的，但是你獲得連續(xù)3年的分紅。

　　那么還有一種，就是你投資2萬(wàn)元，送你2萬(wàn)額度的消費(fèi)券，用途一樣，但是你可以連續(xù)獲得5年的分紅。

　　首先對(duì)用戶(hù)來(lái)說(shuō)，獲得的消費(fèi)額度，他就不虧是吧，投資多少就可以獲多少的消費(fèi)券，但是你可以額外獲得分紅。

　　很多人會(huì)說(shuō)，我也想采用這種模式啊，消費(fèi)券沒(méi)有問(wèn)題，但是分紅這個(gè)利潤(rùn)不夠吸引人啊，簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是餐廳的利潤(rùn)還是比較少啊，而且我還不能保證餐廳盈利，這個(gè)怎么搞?

　　但是，如果說(shuō)你參與眾籌一家店面，獲得4家店面的利潤(rùn)收入，你愿不愿意呢?正常來(lái)說(shuō)，眾籌餐廳，就是單個(gè)餐廳的利潤(rùn)

　　但是怎么會(huì)有4家餐廳的收入呢?很多人不理解。

　　那么告訴你，因?yàn)橐话愕牟蛷d利潤(rùn)來(lái)源只有一個(gè)，那么就是餐飲，但是如果你參與我的餐廳眾籌，除了餐廳正常的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)以外，至少還有4個(gè)以上的利潤(rùn)來(lái)源，你愿不愿意呢?

　　很多人說(shuō)當(dāng)然愿意啊對(duì)吧，簡(jiǎn)單的說(shuō)這就保證了眾籌一定能賺錢(qián)啊。

　　那么我們來(lái)看一下，他們是如何實(shí)現(xiàn)的

　　因?yàn)樗麄冇玫氖俏宄４竺鬃龅目觳停愠粤撕贸?，是不是要買(mǎi)點(diǎn)回去吃?你不要忘了，他就是干五常大米銷(xiāo)售的，他簽約了幾萬(wàn)畝大米基地啊，除了自己餐飲使用以外，還可以銷(xiāo)售啊，你先在這里體驗(yàn)好不好吃，好吃再買(mǎi)。

　　對(duì)于想買(mǎi)五常大米的人來(lái)說(shuō)，是不是很爽，正宗，先體驗(yàn)后購(gòu)買(mǎi)。所以大米這是第一個(gè)贏利點(diǎn)。重要的，你覺(jué)得好吃，上癮了，會(huì)持續(xù)產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)，這個(gè)直接帶來(lái)永久收益。

　　第二，他還賣(mài)智能電飯煲，五常大米要用我這種專(zhuān)門(mén)定制的電飯煲煮飯才好吃，你要不要買(mǎi)?其實(shí)這個(gè)只要合做貼牌就可以實(shí)現(xiàn)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是整合資源，不用自己生產(chǎn)。這個(gè)是第二個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)。

　　第三，我還賣(mài)智能米桶，什么是智能米桶呢?不懂的自己百度，智能米桶有什么好處呢，你家的米沒(méi)有了，點(diǎn)擊一下，米自動(dòng)送到你家里，爽吧。當(dāng)然，他們會(huì)有一個(gè)APP連接消費(fèi)者。利潤(rùn)三

　　第四，他還智能賣(mài)雜糧桶，什么是智能雜糧桶呢?就是里面有多種雜糧的配單，直接點(diǎn)擊一下，直接幫你配好。雜糧是什么?花生，玉米，黃豆，綠豆等等。

　　第五，禮品市場(chǎng)，把大米搞個(gè)好點(diǎn)的包裝，進(jìn)軍禮品市場(chǎng)，不知道送什么是吧，送大米實(shí)在有面子，是不是又是一個(gè)贏利點(diǎn)?

　　這些都是這家公司已經(jīng)在做的市場(chǎng)。

　　所以綜上所述，是不是除了餐飲以外至少還有5個(gè)贏利點(diǎn)?那么餐飲僅僅是前端讓用戶(hù)體驗(yàn)產(chǎn)品，真正賺大錢(qián)的是后端，你天天要吃米吧?偶爾吃點(diǎn)雜糧?這些都是必須品，只要你吃，他就有錢(qián)賺。

　　大家可以看一下他們加盟店的預(yù)估收益，一個(gè)快餐店啊，年賺300萬(wàn)，如果單靠快餐賺錢(qián)，你要年賺300萬(wàn)，你要賣(mài)多少份快餐?有了這個(gè)利潤(rùn)做支撐，眾籌是不是變得很簡(jiǎn)單?是不是有很多人想?yún)⑴c眾籌?

　　所以他們把餐飲僅僅當(dāng)做是一個(gè)用戶(hù)體驗(yàn)的前端產(chǎn)品而已，后端不斷的賣(mài)必需品給你，當(dāng)然這些后端僅僅是一部分而已，后期可不可以賣(mài)油給你?可不可以賣(mài)有機(jī)蔬菜?等等非常多。

　　還有一個(gè)非常重要的，因?yàn)槟艹陨衔宄４竺椎亩际怯绣X(qián)人，所以，這些人的消費(fèi)能力非常的高，后端玩一些金融模式非常的簡(jiǎn)單。

　　所以很多人，都把自己定位死了，覺(jué)得，我開(kāi)火鍋店，我就是干火鍋的，我開(kāi)快餐店，我就是賣(mài)快餐的，我開(kāi)服裝店，我就是賣(mài)服裝的。

　　但是高手就能把一個(gè)快餐店變成一個(gè)體驗(yàn)店，變成一個(gè)銷(xiāo)售產(chǎn)品的店面，因?yàn)樗速u(mài)快餐，還賣(mài)很多的東西。所以他們開(kāi)快餐連鎖店就能養(yǎng)活店面，后端銷(xiāo)售的產(chǎn)品都是利潤(rùn)?？觳偷昙雌放七B鎖店。

　　所以回過(guò)頭來(lái)，大家看到的是，他們就是開(kāi)一個(gè)普通的快餐店而已，一般的人都是靠餐飲盈利，但是他們卻能把普通的餐飲設(shè)計(jì)非常多的盈利模式，換句話說(shuō)，就算餐飲不怎么賺錢(qián)，他們?nèi)匀豢梢再嵈箦X(qián)，因?yàn)樗麄兊暮蠖速嶅X(qián)實(shí)在是太多了。

　　所以如何你沒(méi)有一個(gè)布局的思維，前端與后端的概念，你會(huì)一直圍繞你的餐廳轉(zhuǎn)圈圈，老是想著，有什么好的營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)子?有什么好的方法提高利潤(rùn)等等。

　　那么以前這種可能很管用，但是現(xiàn)在每個(gè)人都天天想著搞營(yíng)銷(xiāo)，那么你還是陷入競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，因?yàn)槟愀緵](méi)有什么核心的競(jìng)爭(zhēng)力。因?yàn)槟銢](méi)有強(qiáng)大的后端賺錢(qián)模式

　　想想肯德基敢全國(guó)開(kāi)店，他的贏利點(diǎn)知識(shí)客戶(hù)來(lái)買(mǎi)漢堡嗎?不是，他是承包那一片地產(chǎn)，然后賣(mài)地產(chǎn)，大家想想是不是每一家肯德基附近都會(huì)有必勝客、星巴克。

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