手把手教你做出“驚艷芝士蛋糕” 送情人 送家人都可以

• 2017年10月17日 LuYouJun來源：網絡綜合 429 21
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這里介紹的青檸芝士蛋糕使用奶油芝士，配合煉乳一起共同構造出醇厚豐滿的口感，然后利用青檸汁酸澀銳利的口味中和前者甜膩，讓它自然而然之中增加了一份輕盈的感覺。

芝士蛋糕人人都愛。的確，只要是芝士蛋糕，不管是用那種方法做的，那種甜中帶酸，豐滿細膩的口感絕對是誰都無法抗拒的誘惑。

常見的芝士蛋糕有兩種做法，熱做法和冷做法。熱做法的原料中會用到雞蛋，需要在烤箱內烘烤定型然后冷藏后食用。冷做法就簡單很多，只需要把所有的原料混合在一起，放在蛋糕模具里面，通過冷藏定形后就可以食用了。因為沒有高溫烘烤這個環節，出于食品安全考慮，冷做法一般不使用雞蛋。

手把手教你做出“驚艷芝士蛋糕” 送情人 送家人都可以

青檸芝士蛋糕的原料清單如下(8吋，也就是直徑20厘米的派盤)：

蛋糕材料：

1)奶油芝士：一塊，250克

2)青檸：4只

3)細糖：50克

4)明膠粉(吉利丁粉)：8克

5)煉乳：一聽，395克

6)奶油：80克

餅底材料：

7)黃油： 80克，另加5克用于涂抹模具。

8)消化餅干：125克

裝飾材料：

9)石榴：半只，取出其中的籽備用

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制作方法如下：

手把手教你做出“驚艷芝士蛋糕” 送情人 送家人都可以

1)首先要準備模具。為了便于脫模，需要在模具的內表面上涂抹一層黃油。先把5克黃油放在微波爐里面用解凍檔軟化(注意，不是融化)后，用刷子刷在派盤的底部和內壁。

2)把125克消化餅干放進料理機里面打碎。如果沒有料理機可以把餅干放在自封袋里面用搟面杖輕輕地敲碎，當然還有比較豪放一點的方式，找一個干凈的茶巾，把餅干包在里面，然后用一只手抓住茶巾的邊角，直接在廚房臺面上把餅干摔碎。一言以蔽之，隨便你用什么辦法，把餅干弄碎就行。

把80克黃油放在微波爐里面用解凍檔將其融化，然后倒進餅干碎里面，攪拌均勻。

3)把混合了黃油的餅干碎平鋪在派盤的底部，先用一個工具把它們大致攤平。

然后找一個平底的杯子，或者任何趁手的工具，把餅干碎在派盤底部壓實壓平。然后把這個派盤放到冰箱冷藏室冷卻。

4)把奶油芝士放到一個大碗里面，用餐刀切成大塊，然后把它放到微波爐里面用解凍檔加熱1分鐘將其軟化。試著用打蛋器攪拌一下，如果的確已經軟化(如果還沒有就再放回微波爐稍稍加熱一下)，就放入50克細糖，用打蛋器將其混合均勻。因為這個蛋糕只需要混合均勻就行，所以完全沒有必要使用電動打蛋器，如果一定要使用，也要盡量使用低速檔，以免混入過多氣泡。

5)倒入 395克煉乳。

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再加入80克奶油：

用打蛋器把它們混合均勻。

6)把8克明膠粉融化在60克沸水里面，攪拌均勻，稍稍冷卻后倒入前面做好的芝士糊里面，如果明膠粉沒有完全融化，可以將其中殘留的顆粒過濾掉。明膠粉的主要成分是膠原蛋白，廣泛地存在于動物的筋腱和外皮，大家吃的肉皮凍，魚凍的主要成分就是膠原蛋白。膠原蛋白冷卻后可以給蛋糕提供必須的強度支撐，是冷做法芝士蛋糕的重要原料，只要確定所用的明膠粉是食用產品，就無需擔心其安全問題。

把四個青檸對切，把青檸汁擠到芝士糊里面，然后攪拌均勻。至此，所有的材料就已經全加好了。

7)把前面放在冰箱里面冷卻的派盤拿出來，把混合好的芝士糊倒進去，然后用不銹鋼勺子輕輕地將表面整平。

最后，把整平的蛋糕放到冰箱冷藏室內冷卻過夜后，第二天就可以拿出來享用了。

當然享用的時候可以給它加上自己喜歡的水果作為裝飾，一般來說，芝士蛋糕比較配那些比較酸澀的水果，比如葡萄柚，綠色獼猴桃等等。這里我們用的是石榴籽，把一個石榴沿著中軸線對切，用手取出其中的籽，撒在蛋糕的表面，紅寶石一般的石榴籽立刻讓看似平淡的青檸芝士蛋糕增加了艷麗的色彩和喜悅的氣氛。

當然還有更簡單的做法，可以直接把蛋糕做在玻璃杯子里面，這種無需使用明膠粉，當然也沒法脫模了，所以直接在杯子里面享用。

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本文原標題《沒有烤箱也能做出驚艷芝士蛋糕》

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