日本禁賣豬肝 因藏致命的戊型肝炎病毒！食用動物內臟的好處跟壞處

• 2017年10月19日 lihuizhen來源：可愛君君 450 23
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吃內臟中毒的新聞又屢見不鮮，2008年奧運會期間，就曾出放出規定禁止單位食堂烹飪豬肝。日本厚生勞動省在2017年5月下令，禁止餐飲店供應生豬肝商品。理由是生豬肝內部最壞的情況可能含有致命的E型肝炎病毒。

　　在中國，什么樣的食材都能做成美食。北京的炒肝兒、鹵煮，青海的羊雜碎、血腸，四川的毛血旺，廣東的生滾豬肝粥、豬肚包雞。說起中國人吃內臟的方法，三天三夜也說不完。善于各式烹飪手法的中國人，對內臟有種獨特的喜愛。

　　可吃內臟中毒的新聞又屢見不鮮，2008年奧運會期間，就曾出放出規定禁止單位食堂烹飪豬肝。日本厚生勞動省在2017年5月下令，禁止餐飲店供應生豬肝商品。理由是生豬肝內部最壞的情況可能含有致命的E型肝炎病毒，表面也附著沙門氏菌等細菌，易引起食物中毒。2016年日本發生146起罹患(Hepatitis E )戊型肝炎病例，創歷史新高!

　　炒肝、鹵煮、羊雜湯、火爆腰花，吃還是不吃?要美食還是要健康?成為立在很多人面前的問題!今天我們就來內臟中究竟有哪些安全隱患，以及什么人堅決不能吃內臟!

　　動物內臟能不能吃?內臟中真的有毒嗎?

　　肝臟是動物體內“解毒器官”，各種毒素都會送到肝臟去進行“解毒”。腎臟則是動物體內的“排毒器官”，這兩者難免會積累毒素。另外，隨著環境污染加劇，以及越來越多的不法商人在飼料中投放非法添加劑、抗生素和激素，導致動物內臟中積累更多原本不應存在的毒素及重金屬元素。

　　從以上的說法來看，確實應當遠離動物內臟，但在保證食物來源的正規合格，有經過國家相關部門的動物檢驗檢疫后，用爭取的烹飪方式進行制作，是不會引起食物中毒的。另外從個人喜好來說，我們沒有剝奪別人選擇美食的權利，并且我們也確實需要從動物內臟中獲取一些豐富的營養素。

　　豬肝的好處眾所皆知，那壞處呢?

　　好處：

　　肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

　　補肝明目，養血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

　　適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

　　壞處：

　　患有高血壓、冠心病的人，因為豬肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

　　豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經它化學加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有人體肝寄生蟲等疾病。

　　人體肝臟已經受損，出現問題，發展到后期，不說大幾十萬元的醫藥費可能還不止，深受病痛困擾才是最折磨人的!所以養肝護肝還是要從平日里做起，而說到修復肝臟，總結起來并不難，難在堅持!

　　蒲公英在健康方面的優點當中，影響最大的首推保肝，清肝毒，預防肝損傷。蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷，解除抗菌素作用后所釋放的內毒素導致的毒性作用 ，故可保肝，且能增強肝臟再生能力。還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

　　蒲公英歸肝、胃經，擅長排肝毒，修復損傷的肝細胞，對飲酒后的肝損傷修復效果很好。其清肝利膽作用十分好，對肝炎、脂肪肝等都有很好的保護效果。

　　蒲公英的根可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷，且能增強肝臟再生能力。

　　強肝養胃、調經活血、促進血液輪回，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑郁的功效，幫助人們調節情緒，對于疏肝解郁效果不錯。加上蒲公英的護肝排毒效果，不僅中和了寒性，還能讓二者功效加倍。

　　最后要提醒大家的是，痛風病人、肝臟炎、胃炎、高膽固醇和代謝綜合征病人要不吃或少吃內臟。每100克動物肝、腎、胰、心、腦的嘌呤含量均有數百毫克，屬于高嘌呤含量食物。相比之下，每100克芹菜中的嘌呤含量只有8.7毫克。

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