“方便自熱食品”存在大量消費需求 發展前景一路高歌

• 2017年11月1日 LuYouJun來源：中國食品報 677 39
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  2017-2022年中國轉基因食品行業發展及預測報告

  運用轉基因技術培育高產、優質、多抗、高效的新品種，能夠降低農藥、肥料的投入，對緩解資源緊張、保護生態環境具有戰略意義的作用，是傳統育種（雜交、輻射等）的自然延續，是科學技術發展的必...

企業要有品類戰略意識，從生產、技術、品牌、銷售等各個渠道突破，自加熱食品目前除了火鍋外還沒有一個核心的品類，可以說是沒有對手，未來，自熱食品行業的發展需要努力與沉淀，希望自加熱食品能夠成為在川渝地區長久發展的大產業。

10月25日，由中國食品工業協會支持、四川省成都市食品工業協會主辦、四川川娃子食品有限公司獨家冠名的全國首屆方便自熱食品產業大會在成都召開，來自全國各地的方便自熱食品知名品牌企業以及行業上下游相關企業的代表齊聚蓉城，共同探討行業未來。中國食品工業協會副會長兼秘書長沈篪、成都市食品工業協會會長陳朝暉出席會議。

會議同期舉辦了全國方便自熱食品展，吸引了國內100多家自加熱食品企業參展。

規范行業發展 挖掘市場潛力

據了解，今年以來，我國食品工業繼續保持平穩運行態勢，生產穩定增長，企業效益持續改善。經測算，前三個季度，全國42566家規模以上食品工業企業完成工業增加值同比增長7%，增速較上年同期加快4.7個百分點。食品工業完成工業增加值占全國工業增加值的比重達到11.3%，對全國工業增長貢獻率12.1%，拉動全國工業增長0.8個百分點。與其他工業門類相比，食品工業的運行狀況和質量良好。

我國方便自熱食品的研發生產起步于上世紀80年代，雖然歷經30多年發展，但受到工藝技術、產品品種、營養成分保持、口感、價格等瓶頸因素的制約，發展較為緩慢，遠不能適應快速增長的市場需求。可以說，自熱食品是一個極具發展潛力，又亟待扶持、幫助和呵護的新興食品產業。

會上，沈篪指出，促進方便自熱食品持續健康發展，除了工藝技術層面的創新、升級，還需要加強行業組織建設。新品類、新產業加強行業自律，建立必要規則、組織行業活動、提供行業服務、營造產業文化等工作，都需要有適當的行業組織開展。適時推進方便自熱食品的行業組織建設，搭建新型行業自律與行業服務平臺，是現階段推動產業發展的一個重要思考。

同時，迫切需要加快完善產業規則。新品類雖然還在不斷成長的動態過程中，但沒有規矩不成方圓。盡快完善有關標準建設，有助于規范企業生產行為，保證產品質量與安全，塑造優秀品牌。在國標、企標等傳統標準制定的同時，完善“團標”的推進具有很大現實意義。而行業自律等方面的行業規則，也可以通過產業聯盟、行業組織等平臺得以推進落實。

沈篪認為，方便自熱食品本身有著鮮明的消費特征，就是要滿足特殊、特定群體的消費需求，如軍用、旅游、交通運輸、野外作業、搶險救災等特殊場合的“無火焰、無電源食物加熱”消費需求。目前自熱食品已經走進故宮、登上動車等，并為聯合國維和行動服務。目前，脫胎于川渝經典美食火鍋的“方便自熱小火鍋”等創新產品正在陸續問世中，可以看到方便自熱食品巨大的市場潛力，正在從滿足特殊消費需求中得到釋放。

沈篪強調，今年初，國家發改委和工信部聯合發布的《關于促進食品工業健康發展的指導意見》中，明確提出在“十三五”期間將積極推進傳統主食及中式菜肴工業化、規模化生產等相關內容。方便自熱食品是食品產業眾品類中比較年輕的一個新品類，生逢其時，更應解放思想、勇于創新，順勢而為才能乘勢而上。研究對接好國家和行業與地方的發展戰略，必然會為產業發展帶來新勢能與新動能。

搭建交流平臺 共謀產業未來

此次大會以“方便自熱食品產業發展”為主題，涵蓋從“產業鏈的上游到下游”、從“產、學、研、政、經”五位一體等方面展開討論，吸引了眾多政府主管部門領導和食品行業專家參與，紛紛為方便自熱食品行業的發展獻計獻策。

成都市經信委副巡視員岳曉川，成都市食品工業協會會長陳朝暉，四川大學農產品加工研究院名譽院長盧曉黎，中國方便自熱食品行業產品及營銷專家張小安，青島日之容集團有限公司總經理殷培所，四川合聚天下食品有限公司總經理陶李，尚揚(中國)營銷戰略咨詢有限公司創始人、養元六個核桃首席營銷及品牌戰略顧問王超等出席大會。

岳曉川說，目前的方便自熱食品產業中已經有一些代表性的品牌和企業，他們也做出了一定的成績，同時也存在一些問題，主要包括三方面：一是行業標準還不夠完善，這不僅讓那些踏踏實實做產品、做品牌的企業隨時都要面臨一些投機者的沖擊，也讓整個行業面臨著許多潛伏的危機，所以，規范行業標準也是本次產業大會的目標之一。二是技術創新能力還有待提高，雖然我國方便自熱食品生產工藝和產品研發在不斷提升和改進，但總體上來說，還不能完全滿足大眾消費的需求，如何提高整個行業的技術創新能力是當務之急。三是參與企業水平參差不齊，大部分企業能夠保證在產品生產的各個環節加強對產品質量的重視，但對于一小部分企業來說，或許是有心無力，因此行業應規范企業資質，加強監管。

陳朝暉說，有相關數據顯示，近年，方便自熱食品整個行業市場規模在以每年遞增20%的速度快速發展。可以說，方便自熱食品已經成為中國食品行業不可忽視的一股新生力量。值得注意的是，從去年年底開始，以川渝火鍋為基礎的方便自熱火鍋作為方便自熱食品行業的新興力量，在短短幾個月的時間里，就引發了行業的關注，截至目前，方便自熱火鍋行業出現了大大小小50多個品牌，其中也不乏一些大企業和大品牌的身影。當然，作為一個年輕的產品品類，方便自熱食品還存在著這樣或者那樣的問題，這也是行業未來需要解決的，比如品類單一、產品同質化、食品安全等問題，只有解決了這些問題，行業發展才能高速、安全、健康。

王超說，要做好產品營銷，首先要搞清楚自加熱食品的本質到底是什么?產品如何靠技術的創新與推動，成為行業引領品牌?分析從特殊群體到真正的美食這中間巨大的需求在哪里?產品營銷應該聚焦精準人群、精準時機與精準消費場景，自熱食品具有很強的川渝地域美食文化特色，方便小火鍋有很好的發展時機。

作為全國范圍內首次針對方便自熱食品產業召開的行業大會，為了更好地實現產業交流、廠商對接等功能，大會還同期舉辦了全國方便自加熱食品展。以川娃子、合聚天下、希望食品、重慶德莊、小龍坎、福建宏綠、糧之髓、老城南、德美客等為代表的100余家方便自熱食品生產企業以及日之容、皓速科技等上下游相關產業企業參展，為整個行業的發展搭建了一個難得的合作交流平臺。

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