2018-2023年中國小麥淀粉行業競爭格局分析及發展前景研究報告
小麥淀粉研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論...
西班牙科爾多瓦可持續農業研究所的一批科學家使用Crispr基因編輯技術減少每一顆麥粒中麩質蛋白質——麩朊——的數量。通過這種手段，他們未來可以生產一種植物，用這種植物磨出面粉做的面包，需要避免進食面包的人也可以食用。
西班牙科爾多瓦可持續農業研究所的一批科學家使用Crispr基因編輯技術減少每一顆麥粒中麩質蛋白質——麩朊——的數量。通過這種手段，他們未來可以生產一種植物，用這種植物磨出面粉做的面包，需要避免進食面包的人也可以食用。
對于全球約7%麩質過敏的人來說，這一進步是個好消息。這些人中包括患有被稱為脂瀉病的自身免疫癥狀的人，他們如果進食含麩食物，就會誘發嚴重疾病。這項研究的細節發表在本月出版的《植物生物技術》雜志上。
這項工作并不容易。共有約45種不同的麩朊蛋白質，追蹤并除去它們是一項繁重的工作。不過，研究人員迄今已發現約35種麩朊蛋白質。英國《新科學家》周刊稱，該團隊已經證明他們可以制造做面包的無麩面粉，但是只能做出法國長棍面包一類較細較密實的面包。要想烤制較大的面包，還需要做很多工作。
《新科學家》周刊還表示，要想滿足更廣泛測試的要求，還需要從面粉中去除更多蛋白質;不過，墨西哥和西班牙已經在進行小規模轉基因面粉測試。無麩面包推向國際市場可能還需要數年時間。
不過，如果那一天真的到來，對于近些年持續增長的市場來說將是一大突破。美國市場研究公司尼爾森公司稱，2011年至2015年無麩產品銷量從115億美元增至230億美元。
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