《2018-2023年版婦幼食品項目可行性研究報告》為中研普華公司獨家首創針對行業投資可行性研究咨詢服務的專項研究報告。報告分為：行業通用版、專業定制版。行業通用版是中研普華根據行業一般水1...
今日，有媒體報道，山東東阿縣多家阿膠廠家用牛皮下腳料甚至騾馬皮做原料來做阿膠，更有“太太制藥”等知名企業委托當地廠家加工劣質阿膠糕。
大鍋里的“秘密”
18元一斤的阿膠糕是怎么生產出來的?記者進入生產車間一探究竟。祥云堂公司的生產車間包括熬膠間、切膠間、包裝間等共十余名工人，無論是切膠還是包裝，均徒手作業。
在熬膠間，放著三口直徑1米多的大鍋，其中一個鍋內正在熬膠，散發著濃烈的腥味。“把膠塊放進鍋里熬制四個小時，才能熬化成膠”，兩名熬膠師傅介紹，阿膠糕熬成之后切割剩下的邊角料，會被放入旁邊的另一口大鍋回鍋，重新熬制阿膠糕。
熬膠間的桌上，放著一份手寫的阿膠糕配制成分表，顯示成分為黃明膠塊占5%，大棗、核桃分別占8%和15%，作為食品添加劑的明膠，也出現在這份配料成分表中。熬膠間的角落里，除了堆放著做為原料的黃明膠塊外，還放著幾袋已經打開的明膠、麥芽糊精等添加劑。據公司負責人介紹，增加明膠的作用主要是“增稠”。但在生產包裝好的阿膠糕產品包裝中的配料表中，并沒有明膠?！霸谌魏我患野⒛z糕的包裝上，你都不可能看到明膠的?！卑灸z的師傅告訴記者，根據相關規定，明膠是不能作為輔料熬制阿膠糕的。
記者查詢發現，早在2014年，山東省食品藥品監督管理局發布《關于進一步加強阿膠糕類食品生產許可工作有關問題的通知》，就明確規定阿膠糕類產品，不應添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑。
熬制好的阿膠糕經過冷卻后，來到切膠車間，兩名工人正在徒手將一塊塊冷卻好的阿膠糕塊進行切割。而根據前述通知規定，根據阿膠糕類產品生產工藝特點，冷卻間、包裝間(切片、內包)為清潔區。清潔區入口處應有風淋設施，與準清潔區相對隔離。冷卻間采用有效方法定期消毒;包裝間(切片、內包)應設置空氣凈化和消毒設施，空氣清潔度應達到30萬級。
五花八門的原料
據了解，阿膠糕的主要成分，是由純驢皮熬成阿膠塊，加入核桃、芝麻、枸杞等輔料混合熬制而成?！吨腥A人民共和國藥典》對阿膠的定義為：驢的干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。然而在祥云堂公司熬膠間的那份阿膠糕配制成分表中，并沒有任何有關于阿膠塊的記載，取而代之的是黃明膠塊。
黃明膠塊究竟為何物？“其實就是牛皮膠?！睆埮糠Q，目前驢皮價格漲至3000多元一張，三斤驢皮產一斤阿膠，如果用驢皮熬阿膠糕，無法收回成本。
張女士表示，祥云堂公司沒有生產原料阿膠塊的資質，他們是從山東東阿鑫澳潤阿膠制品有限公司(簡稱鑫澳潤公司)購買成品牛皮膠塊，用于加工阿膠糕，“我們都是朋友，牛皮膠進貨都是裸塊，沒有任何包裝”。雖然承認造假，但張女士強調他們所產的阿膠糕，口感上可以以假亂真。
3月6日，記者來到東阿縣銅魚路上的山東東阿仁康阿膠制品有限公司(簡稱仁康公司)，該公司官網介紹，其生產的阿膠糕原料采用驢皮熬制。
“什么皮都有，牛皮邊角料的成分更多一些?！比士倒镜男旖浝沓姓J，他們所用的原料成分更為復雜，包括牛皮、騾皮、驢皮和馬皮，不過和“祥云堂”公司單純使用牛皮膠不同，他們的阿膠糕可以檢測出驢皮的成分。徐經理表示，仁康公司并不具備阿膠塊的生產資質，他們的原料膠同樣來自鑫澳潤公司。
“驢皮膠是補血的，馬皮是敗血的，據多位業內人士介紹，中醫上馬皮熬制的膠塊與驢皮阿膠功效相反。
無資質阿膠廠商打“擦邊球”
無論是祥云堂公司，還是仁康公司，其所使用的牛皮膠塊源頭，均指向了鑫澳潤公司。對于為何不自己生產阿膠塊，仁康公司徐經理解釋說，公司只有食品的生產資質，而生產阿膠塊必須要健字號或藥字號的資質。
3月6日和3月8日，記者經介紹先后兩次前往鑫澳潤公司，該公司一名秦姓經理反復確認記者的“經銷商”身份，才愿意接洽。
據秦經理介紹，健字號阿膠塊要求很嚴格，必須以其公司的商標生產，而牛皮膠塊可以出散片，不打公司的商標?！皼]有包裝，我可以幫你聯系包裝廠家貼牌，具體你是當成阿膠塊賣還是牛皮膠塊賣，我也不過問?！?/p>
“還有質量更差的牛皮膠塊，45元一斤，魯御公司進的就是這種膠塊?！鼻亟浝矸Q，牛皮膠一般只賣給東阿本地生產阿膠糕的廠家，同時還會供應切膠過程中產生的不規則膠塊丁，“這些邊角料不用就浪費了。”
據工商登記信息顯示，鑫澳潤公司并沒有阿膠塊和黃明膠塊的資質，只有生產蛋白粉的資質。秦經理表示，按規定需要把黃明膠塊打成蛋白粉才能出廠，“我們打擦邊球，直接出黃明膠塊給阿膠糕廠使用，走的是蛋白質粉的資質?！?/p>
“用牛皮膠為原料做阿膠糕，用邊角料替代全驢皮已不算秘密?！睎|阿縣正干阿膠制品有限公司(簡稱正干公司)負責人劉先生，自稱從事阿膠行業已逾10年，他介紹說，現在出一斤阿膠的成本在300多元，去掉邊角料，再加上提純、設備維護、人工費，每斤低于1000塊錢的阿膠塊，基本可以判定不是純驢皮。
劉先生介紹，該公司的主打產品為“阿膠固元糕”，就是用驢皮和騾皮的邊角料，配上核桃等輔料加工而成的。正干公司生產的健字號的阿膠固元糕每斤在200元左右，“含膠量最少是10%，能檢出驢皮源，有檢驗合格證書，并且用我們自己的商標，出了事我們承擔。”
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