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小龍蝦怎么做?小龍蝦做法全攻略

  • 2018年4月20日 FanTianQing來源:今日頭條 584 33
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小龍蝦做法全攻略。


紅燒小龍蝦

材料:小龍蝦(適量)

蔥:適量;姜:少許;茴香:少許;花椒:少許;八角:6瓣;豆豉:適量;干辣椒:適量;青椒:適量;食鹽:適量; 白糖:少許;胡椒粉:少許;蠔油:少許;雞精:少許;鮑魚汁:適量

做法

1.蔥切段、姜切片,佐料準備好

2.小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著,待它們吐凈臟東西,多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈

3.鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉

4.煸出香味后倒入小龍蝦

5.烹入紹酒放入鹽、糖、雞精

6.加入蠔油2大勺炒出香味加開水,大火燒開改小火燒入味

7.放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁

8.出鍋前倒入青椒翻炒,點幾滴香油

蒜香醬爆小龍蝦

材料

小龍蝦,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,雞精,糖,老抽,胡椒粉

做法

1.龍蝦剪去足和頭前端,抽腸泥,洗凈。

2.蔥切段,姜切片,大蒜拍碎。

3.鍋放油入姜蒜爆香,下小龍蝦煸炒至變色。

4.加料酒,老抽,糖,鹽,雞精調味,加少量水。

5.關鍋蓋悶煮一會后放入蔥段翻炒后裝盤。

清蒸小龍蝦

1:將生姜切片排放在蒸籠里作為墊料。

2:將處理好的蝦碼放在姜片上,然后在蝦上面均勻地噴上料酒

3:蒸20分鐘,菜成。吃的時候根據個人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

正宗潛江油燜大蝦

材料

主料:小龍蝦1000g;

輔料:生姜1塊、大蒜10瓣、辣椒5個、生抽1茶匙、紅油豆瓣醬2茶匙、花椒1小把、油100毫升、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙

做法

1.小龍蝦2斤

2.剪去蝦頭和蝦爪

3.從蝦尾處抽去蝦腸,用牙刷或者干凈的鞋刷將蝦刷干凈(刷1-2遍,再洗2遍)

4.調料備好

5.鍋中倒壓榨的菜籽油(菜籽油的濃度更高,一般都是用色拉油)

6.小龍蝦倒進鍋中大火炒

7.炒至蝦身變通紅透亮后加辣椒、花椒、生姜、大蒜繼續炒,這個時候鍋里應該還有很多油,不能干炒,炒出香味后加生抽、白醋、料酒

8.炒至鍋中剩油不多時加2大勺紅油豆瓣醬繼續翻炒

9.鍋中剩少量油時大火收汁即可

延伸閱讀

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