雞蛋餅怎么做？雞蛋的做法大全

• 2018年4月24日 FanTianQing來源：今日頭條 823 50
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雞蛋的做法大全。

香椿蛋餅

材料：香椿一小把、淀粉一匙、雞蛋4個 調料：油兩匙、鹽少許

做法：

1、香椿芽洗凈，燒一鍋開水，將香椿芽放入稍燙立刻撈起，擠去水分，切碎；

2、4顆雞蛋，打入碗中，加入切碎的香椿末，一匙淀粉，少許鹽，攪拌均勻；

3、鍋子燒熱，加入油，晃動一下，讓油沾滿鍋底，將攪拌好的香椿蛋煳倒入，轉動鍋子，讓蛋液體鋪滿整個鍋底；

4、用中小火煎，看蛋液半凝固狀態了，用一個稍大的盤子扣在鍋上將鍋子翻過來，再將落到盤中的蛋餅滑入鍋中，成功完成翻面，繼續煎到另一面金黃，即可出鍋；

5、切成塊上盤，即可食用，可以配一點自己喜歡的醬料一起食用。

滑蛋蝦仁

材料：蝦仁70克，雞蛋兩只，蔥花2湯匙 配料：鹽、白胡椒粉、料酒各少許 做法： 1、 蝦仁洗凈后瀝干水份，用鹽、白胡椒粉、料酒腌10分鐘 2、雞蛋打開，用筷子打散，加鹽少許，備用 3、加熱油鍋，用2湯匙食用油隨鍋邊澆開，倒入蝦仁快炒兩下 4、 倒入蛋液，輕炒幾下，加上蔥花，即可上碟

菌菇滑蛋

材料：鮮香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克, 黑木耳10克，洋蔥半個，胡蘿卜1根，雞蛋3個，蔥花適量

調料：鹽

做法：

1、幾種蘑菇洗凈后，撕成小朵，黑木耳泡發后撕成小朵

2、洋蔥、胡蘿卜分別切成絲，雞蛋打散

3、燒一鍋開水，將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘后撈出瀝干水分

4、洋蔥絲、胡蘿卜絲和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，調入鹽打勻

5、鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中 6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入蔥花即可

牛奶燉蛋

材料：鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）雞蛋2只

小竅門：牛奶我選的是水牛奶，水牛奶做出的燉蛋可比一般牛奶做出燉蛋要滑嫩。

做法：

1、1／2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，攪勻一下。

2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然后將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下。

3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。隔水蒸，以慢火熱15 分鐘。

4、擱置嫩蛋2分鐘散熱。

蒸瑤柱雞蛋

材料：干瑤柱、香菇、蟹柳、雞蛋、鹽、糖

做法： 1 將干瑤柱隔夜泡發，泡發的水不要倒，一會倒入蛋液里

2 香菇也隔夜泡發，打上十字花。將泡好的瑤柱撕成碎絲

3 蟹柳切成薄片

4 兩顆雞蛋打散

5 將瑤柱絲和水一起倒入雞蛋液內，蟹柳片放入三分之二，剩下三分之一最后做裝飾用。放入鹽，1/4茶匙糖。注意，瑤柱和蟹柳都是有咸味的，不要放太多鹽了。繼續攪勻蛋液。用勺將表面的泡沫裝出來。

6 最后投入兩顆香菇，如果不為裝飾切碎了再投入味道更好。

7 鍋內燒開水，將鍋放上蒸架。中火蒸10分鐘，再熄火悶兩分鐘。

8 起鍋后，將剩下的蟹柳片擺成花形。淋上香油即可上菜。

五香茶葉蛋

材料：雞蛋，八角，花椒，干辣椒，陳皮，香葉，孜然粉，茶葉

做法： 雞蛋洗凈煮熟，用調羹將單皮輕輕敲碎，然后重新放入開水中，加入所有調料，老抽鹽糖煮30分鐘，浸泡2-3個小時即可。

酒釀雞蛋羹

主料：酒釀、雞蛋 輔料：切片紅棗、枸杞、桂花

做法：

1、將水煮沸，放入紅棗，然后放入枸杞

2、同時將雞蛋在碗中打散，待紅棗漲開后倒入，立即向一個方向攪拌，不可以結塊

3、然后，倒入酒釀，攪拌，直到再次煮沸，出鍋，最后撒上桂花進行修飾

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