兔肉的做法大全 兔肉怎么去腥味 ?

• 2018年5月10日 YangJinZhu來源：搜狐 453 23
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  2018-2023年中國兔肉市場深度全景調研及“十三五”發展前景預測報告

  在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。兔肉行業研究報告就是為了解行情、分析環境提供依據，是企業了解市場和把握發展方向的重要手段，是輔助企業決策的重...

兔肉是生活中最受歡迎的保健乳，它蛋白質含量特別高，能強壯身體，也能提高人體抗病能力，但兔肉卻有一種讓人討厭的腥味，在烹調時怎樣才能把它的腥味去掉呢?下面小編就為大家支幾招。

兔肉是生活中最受歡迎的保健乳，它蛋白質含量特別高，能強壯身體，也能提高人體抗病能力，但兔肉卻有一種讓人討厭的腥味，在烹調時怎樣才能把它的腥味去掉呢?下面小編就為大家支幾招。

兔肉怎么去腥味

1、平時烹調兔肉時，想把它的腥味去掉，最好的方法就是焯水，焯水以前要把兔肉洗凈，切成塊狀再用清水浸泡半小時，在鍋中放冷水，直接讓兔肉下鍋，再放入適量的蔥段與姜片，然后加少量料酒加熱，燒開以后把血沫去掉，然后把兔肉取出，再用開水沖洗干凈，它的腥味就會去掉。

2、想去除兔肉的腥味，還可以在烹調兔肉時，多加入一些香料，特別是在制作炒兔肉時，可以先在炒鍋中放食用油，然后加姜和蒜片以及八角和桂皮，還有豆瓣醬，等調味料炒出香氣，然后再把洗凈后的兔肉入鍋煸炒，這樣調味料的香氣就可以把兔肉的腥味去掉。

3、平時人們常喝的白酒，還能快速去除吐露的腥味，特別是那些度數較高的白酒，能讓兔肉的腥味快速揮發，可以讓做好的兔肉味道鮮美。在炒食或者燉食兔肉時，可以把高度白酒直接加入進去，這樣等兔肉熟透以后腥味幾乎就沒有了。

4、想去除兔肉的腥味還可以在烹調時加入適量的辣椒，這種食材中含有大量的揮發類物質，它能讓兔肉的腥味揮發掉，而且用辣椒炒出的兔肉會有淡淡辣味，這種辣味也能把兔肉的腥味遮蓋住，所以炒兔肉放辣椒能去腥提鮮。

兔肉的做法大全

麻辣鮮香的家常下飯菜——鄉村小炒兔肉

當一大盤通紅的噴香的香辣兔，端上來的時候，趁著熱吃一口，兔肉的香味與辣椒的香辣完美的融合，兔肉的口感很有嚼頭，肉質緊實卻不柴，在辣味之后，是纏綿的香，唇齒之間的回味，綿延不絕。

農家小炒香辣兔，是用自家養的兔，配以辣椒及各種調味料制成的一道美味佳肴。兔肉因含有豐富的蛋白質、氨基酸，脂肪含量少從，而深受大家的喜愛。家養兔是吃青草長大的，不吃任何有添加劑的飼料，所以，兔肉的肉質細嫩、滋味鮮美，讓人不得不感這道菜的玄妙魅力。

農家小炒香辣兔，是一種城中酒肆截然不同的味道，有著一種鄉村泥土的氣息，會讓人的味蕾找到一種原始的回歸。

走出院門，天色已晚，夜闌人靜，有聽取蛙聲一片意境。離開農家院，漸漸遠去，回眸之間，如同穿越時空，忽覺得的：七八個星天外，兩三點雨山前。舊時茅店社林邊，路轉溪橋忽見。

鄉村小炒兔肉

材料：兔腿2個、青椒1個、小米椒4個、干辣椒2個

調料：料酒、鹽、生抽、白糖、麻椒、花椒、蔥末、姜末

鄉村小炒兔肉的做法

1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎

2、兔腿洗凈，斬小塊

3、放入一勺料酒和適量鹽10分鐘左右

4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香

5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色

6、放入、蔥、姜末和干辣椒碎

7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調味

8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可

廚房小語：兔肉用鹽腌過，最后調味時，鹽要酌量放。不宜長時間炒，會影響兔肉的口感

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