2018-2023年辣條產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告
在現代市場經濟活動中，信息已經是一種重要的經濟資源，信息資源的優先占有者勝，反之則處于劣勢。中國每年有近百萬家企業倒閉，對于企業經營而言，因為失誤而出局，極有可能意味著從此退出歷史...
作為一款售價低廉、食用方便的零食，辣條備受人們熱捧。但因其制作成本低廉，安全隱患不少。近日，國家衛生健康委員會發布《食品安全國家標準調味面制品（征求意見稿）》（以下簡稱 《征求意見稿》），將對辣條的食品添加劑有所規范。
作為一款售價低廉、食用方便的零食，辣條備受人們熱捧。但因其制作成本低廉，安全隱患不少。近日，國家衛生健康委員會發布《食品安全國家標準調味面制品（征求意見稿）》（以下簡稱 《征求意見稿》），將對辣條的食品添加劑有所規范。
《征求意見稿》強調，辣條標注產品的真實屬性須為“調味面制品”。
因食品安全問題屢被通報
《征求意見稿》提到，調味面制品是指“以小麥粉和／或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品”。辣條正是描述中的這類食品。
據業界統計，辣條每年產業規模近500億。因為售價低廉、食用方便等，辣條的身影屢現于各類大超市、小商店。有網友甚至將其捧為“網紅食品”。
金羊網記者走訪發現，在廣州琶洲附近的一家中型社區超市中，各種辣條占據了一面墻的二分之一，一包100克左右的辣條價格大約在4元左右。據超市工作人員介紹，一天賣幾十包辣條很正常。“當零食吃，很開胃，老少皆宜。”
據了解，正規辣條生產過程主要是用面粉和面、通過專用食品機器擠壓出面筋，再進行后期調味裝袋完成。由于生產簡單且需求量大，小作坊制作辣條盛行。辣條生產衛生條件不達標、食品添加劑不合格等問題屢被藥監局通報。
據媒體報道，2015年至2017年，全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次辣條登上了食品監管部門的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，菌落總數超標和食品添加劑不合格是主要原因。為了防范不安全的辣條等零食銷售，去年廣州番禺區還將轄區內八所學校校內小賣部統一“收編”，禁售辣條。
食品添加劑使用須規范
辣條行業長期以來沒有形成統一的食品安全標準，讓辣條陷入食品安全漩渦。不過，這一現狀將得到改善。
記者注意到，此次《征求意見稿》明確了辣條的食品添加劑使用要求，此前辣條使用各省的地方標準，對添加劑要求不一。此次要求應符合食品添加劑使用標準（GB2760-2014）
中方便米面制品規定。經查詢，方便米面制品中環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素 ）、環己基氨基磺酸鈣最大使用量為1.6g/kg。
另外，《征求意見稿》還要求辣條須真實標注，辣條標簽標識中應標明產品真實屬性“調味面制品”。也就是說，對于辣條中常見的棒棒牛、手撕羊排等類似肉類食品名稱，要真實標注。
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