全國高發病地圖來了！廣東人最易得這病 該如何防治？

• 2018年6月28日 WuYaNan來源：搜狐 710 42
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  2018-2023年版烹飪培訓產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告

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日前，一份《全國高發病地圖》在網上流傳，“地圖”列舉了全國六個城市的高發病，及其發病率高的可能原因——均跟當地氣候以及居民生活習慣息息相關!

日前，一份《全國高發病地圖》在網上流傳，“地圖”列舉了全國六個城市的高發病，及其發病率高的可能原因——均跟當地氣候以及居民生活習慣息息相關!

文中指出：廣東痛風患者人數居全國首位，平均每10個人中有1個痛風患者。究其原因，這與老廣喜歡喝老火湯有關。

10個廣東人至少1個痛風

2017年中國痛風現狀報告白皮書顯示，我國高尿酸血癥患者人數已達1.7億，痛風患者超過8000萬人，痛風已成為我國僅次于糖尿病的第二大代謝類疾病。

值得注意的是，白皮書指出，廣東省痛風患者人數居于全國首位。

痛風是嘌呤代謝紊亂所導致的疾病，直接原因是高尿酸。一旦確診為痛風，應該到風濕免疫科就診。

據中山三院風濕免疫科主任古潔若教授介紹，根據2016年廣東省一項針對12個地市7萬名體檢人群的篩查顯示，血清尿酸大于420umol/L(高尿酸血癥診斷標準)的人群超過30%，其中50歲以下的青壯年占了近六成。

痛風是怎樣造成的？

高尿酸血癥是指正常嘌呤飲食情況下，非同日2次測定空腹血清尿酸水平，男性和絕經后女性>420 umol/L(7 mg/L)，絕經前女性>357 umol/L(6 mg/L)。

超過血尿酸飽和度時，尿酸鹽晶體析出并沉積在身體各部位，如關節、血管壁、軟組織等。痛風是尿酸鹽晶體沉積在關節及其周圍軟組織而引起的劇烈疼痛的炎癥性關節病。

成年男性高尿酸血癥診斷標準為血清尿酸大于420 umol/L。超過420 umol/L這個濃度之后會形成結晶，不飽和狀態下就會溶解。這些結晶是致病的原因，會在心臟、胰島、腎臟這些重要器官沉積，甚至并發高血壓等疾病。

古潔若說，高尿酸血癥持續五年不達標的病人患糖尿病和腎功能不全的病人接近10%，尿酸高于360 umol/L的病人患高血壓并發癥的超過40%，而患這三大并發癥的患者平均壽命比正常人低15到20年。

廣東地區流行病學調查發現，目前痛風發病率為10%，平均每10個人中有1個痛風患者。此外，受到“痛風”侵擾的群體也在逐漸年輕化。

在2015年廣東佛山體檢人群調查顯示，男、女高尿酸血癥平均患病年齡分別為40.4和47.5歲，較2006年的調查結果有所提前。

老火湯高嘌呤是“罪魁禍首”

遺傳基因是導致痛風的一個重要原因。90%的痛風為原發性痛風，20%~80%的痛風病人有家族遺傳史。

不過廣東地區的痛風高發，還是與廣東人的飲食習慣最有關系——一日三餐離不開煲湯。

廣東人愛喝的老火湯嘌呤含量高，容易增加血尿酸，誘發痛風。

老火湯和火鍋底湯一般是以高蛋白食物為食材，如魚肉、禽肉、畜肉等，持續加熱，核蛋白不斷分解為核苷酸，加熱時間越長，更加鮮美可口，核苷酸含量越來越高，嘌呤含量也越高。一碗老湯下肚，血尿酸水平會明顯增加，誘發痛風的風險也越高。

專家表示，痛風急性發作期患者應選用低嘌呤食物，緩解期可適當選用中等嘌呤食物，但每日肉類攝入量不宜超120克，尤其不要集中一餐吃。無論急性期或緩解期均應盡量避免高嘌呤食物，多吃低嘌呤食物。

那么哪些食物嘌呤高呢?這里有一張最全“食物嘌呤表”。

根據嘌呤含量，每100克食物中嘌呤含量小于50毫克為低嘌呤食物，在50~150毫克之間的為中等嘌呤食物，大于150毫克的食物為高嘌呤食物，具體如下：

低嘌呤食物

嘌呤含量<30毫克/100克

蔬菜，水果，奶類，蛋類，堅果，精米白面及其制品，雜糧中的小米、蕎麥、燕麥，薯類中的土豆、芋頭、白薯、木薯。

中等嘌呤食物

嘌呤含量在30~75毫克/100克之間

麥麩、麥胚、糯米等，紅豆、綠豆、豌豆、菜豆、花豆等雜豆。

大豆制品如：豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐、內酯豆腐、豆漿。

畜肉包括：豬牛羊驢肉、豬肉松、牛肉干、牛舌、火腿，水產品如草魚、鯉魚、鱔魚、鰻魚、黃花魚、鮭魚、鱈魚、大比目魚、黑鯧魚、魚丸、龍蝦、螃蟹、海帶。

高嘌呤食物

嘌呤含量>150毫克/100克

酵母粉，雞胸肉，動物內臟如肝、小腸、腦。

海產品如帶魚、鯰魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚干、基圍蝦、扇貝、牡蠣、蛤蜊，濃湯，火鍋湯。

蔬菜、水果、低脫脂牛奶和蛋類等食物嘌呤最低，建議多吃，老火湯盡量少煲少喝。

中國營養學會建議，健康成年人每天用鹽不宜超過6克，最好不超過5克。盡量在家做飯，控制用鹽量;多使用胡椒、蔥姜蒜等提升口味和口感。在外就餐時，擺一小碗開水，如果覺得菜咸了就用水涮一涮再吃，把鹽和油都洗掉了。

這五座城市失眠高發

有趣的是，《全國高發病地圖》還把失眠城市列入其中，上榜地區為上海。

2017年，騰訊健康發布《2017年中國網民失眠地圖》，上海有失眠經歷的人比例達87.76%，廣州、長沙、北京、深圳緊隨其后。

失眠是指非常想睡覺，但上床后睡不著或夜里容易驚醒，入睡困難，入睡時間超過30分鐘;整夜覺醒次數在兩次及以上;睡眠質量下降、總睡眠時間減少(少于6小時)以及早晨醒后身體無恢復感，最重要的是伴有日間功能障礙，感到疲勞或全身不適。

大城市里工作忙加班累、競爭激烈，這是失眠高發的一個原因。另外光污染也是困擾市民睡眠的一個重要因素。

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