生吃雞蛋真的好嗎？雞蛋不能和什么一起吃？

• 2018年7月9日 FanTianQing來源：搜狐網 520 28
• 繁體

• 

  2018-2023年營養食品行業深度分析及“十三五”發展規劃指導報告

  “十三五”規劃對“十二五”規劃實施情況進行全面評估；貫徹黨的十八大和十九大精神，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，突出改革創新；遠近結合，更加注重以解決長遠問題的辦法來應對...

雞蛋不僅是我們生活中的食物，也是一種老少皆宜的營養補品。

雞蛋不僅是我們生活中的食物，也是一種老少皆宜的營養補品。雞蛋中所含的蛋白質和人體的蛋白質氨基酸模式十分接近，還含有12種維生素及礦物質，很容易被人體吸收和消化。

生吃雞蛋真的好嗎？

生雞蛋中可能會帶有沙門氏菌和寄生蟲，如果不經過處理直接生吃，就很有可能將該菌攝入體內，導致發燒、腹瀉等不良反應，嚴重者會關乎到生命。但是沙門氏菌在70攝氏度下就會被殺死，所以經過加熱的雞蛋可以放心食用。同時，生雞蛋中還含有卵抑制劑，不利于我們對蛋白質的吸收。

雞蛋蛋清中含有“生物素結合蛋白”，該蛋白會阻止B族維生素的生物素吸收，長期食用生雞蛋就會造成人體生物素的缺乏，引起皮膚的干燥、紅色皮疹等病狀，還會伴隨惡心、精神不振等癥狀，不利于身體健康。但“生物素結合蛋白”經過加熱也是可以分解的。

生雞蛋的蛋白質結構致密，腸胃的消化酶很難接觸，導致不易被消化，容易引起腸胃的疾病。而加熱就會使得蛋白質結構變得松疏，容易被人體吸收。

雞蛋不能和什么一起吃？

1、雞蛋不要與糖同吃

許多人都知道雞蛋不可以和味精一起煮，但是你知道嗎，雞蛋也最好不要與糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃雞蛋糖水、糖水荷包蛋的飲食習慣，但其實雞蛋與糖一起煮，會令雞蛋中的蛋白質氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體吸收，容易對健康會產生不良作用。

2、雞蛋不要與柿子同吃

吃完雞蛋之后立刻吃柿子很容易會腸胃不適，嚴重者甚至會引起急性腸胃炎和胃結石。一般來說雞蛋和柿子同時吃會引起上吐下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果在食用時間在1-2小時內，可使用鹽水催吐法：用食鹽20克加溫開水200毫升溶化，攪拌均勻后一次喝下，如果沒有嘔吐反應，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可以用鮮生姜搗碎取汁加溫水沖服。如果食用后經過的時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

3、雞蛋不要與豆漿同吃

不少人的早餐都會選擇豆漿雞蛋的搭配，有些人會選擇在豆漿中打入雞蛋花，又或者在吃完雞蛋后用豆漿解渴。其實豆漿含有一種胰蛋白，單獨飲用豆漿的話會有很好的營養作用，但是當這種胰蛋白與蛋清中的卵松蛋白相結合，往往會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、雞蛋不要與鵝肉、兔肉同吃

雞蛋不適合與兔肉、鵝肉一起吃，這是因為兔肉、鵝肉偏寒性，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、雞蛋不要與鱉同吃

雞蛋與鱉同吃也容易出現胃腸不適，由于鱉肉比較滋膩，如果是患上感冒，或者寒濕體質的人一般都要盡量少吃，特別是孕婦跟剛生完寶寶的產婦，進補時需要留意不要同時吃這兩種食物。

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡