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海參的功效與作用 半干濕海參泡發方法

  • 2018年7月13日 FanTianQing來源:互聯網 1413 93
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海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。

半干濕海參泡發方法

半干海參也就是鹽漬海參,經現代真空干燥技術加工而成,干濕適中,肉質均勻,鮮度好,缺點是不易保存,同時可能含鹽量高。

發制方法:

1、將半干海參放入無油的器皿中,加入純凈水(水沒過海參),放入冰箱保鮮層浸泡1-2小時。

2、將泡好的海參用干凈的剪刀沿腹部切口處剪開至嘴部,把白色沙狀物(牙嘴)去除干凈,清洗干凈。

3、先將水煮沸,將準備好的海參放入沸水中,不加蓋子等到水再次沸騰后調至中火繼續煮約40~50分鐘左右。煮后待海參自然涼透。

4、把涼透的海參放在純凈水中冰箱保鮮層泡發(水多參少)約十二小時。

5、二次熟化:先將水煮沸,將準備好的海參放入沸水中,邊煮邊挑,因為海參肉壁厚度不同,在煮的過程中要邊煮邊挑,軟的海參撿出,硬的再煮,直至全部煮軟。(海參豎直拿在手里可自然彎曲,摸起來軟軟的,手感像豬皮凍即可)

6、二次泡發:把煮好的海參放在純凈水中冰箱保鮮層泡發(水多參少)每十二小時換水一次。泡的時間長短依據個人口感而定,但最長不要超過三天。若想長期存放,需單個包起來,放冰箱冷凍保存。

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