猴頭菇的功效與作用及禁忌

• 2018年7月18日 GuoMeng來源：中藥禁忌網 蘋果綠養生網 第一槍 879 54
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猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權貴之家方能享用。近年來，由于人工栽培獲得成功，才得以普惠于民間，成為一種大眾化美味食用菌。

猴頭菇的功效與作用及禁忌

猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的頭，因而得名。分布于黑龍江、吉林、內蒙古、河南、甘肅、青海、廣西、湖南、四川、西藏等地。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。不僅美味，營養價值更是強大，最合適年老體弱者食用，有滋補強身的作用。

猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權貴之家方能享用。近年來，由于人工栽培獲得成功，才得以普惠于民間，成為一種大眾化美味食用菌。

猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5——10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”。

猴頭菇營養豐富，含有蛋白質、16種氨基酸、多種維生素及礦物質等營養素。其中蛋白質的含量高于肉類、雞蛋及牛奶。所含16種氨基酸中，有7種氨基酸是必需氨基酸，是一般植物性食品所沒有的。猴頭菇中維生素的含量也十分高，其中維生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;維生素B1的含量是香菇的10倍。

每100克猴頭菇中含有水分93.3克，蛋白質2.1克，脂肪0.2克，灰分0.6克，碳水化合物0.7克，粗纖維4.2克，硫胺酸0.01毫克，核黃素0.04毫克，抗壞血酸4毫克，維生素E 0.46毫克，鈉175.2毫克，鉀8毫克，鈣19毫克，鎂5毫克，磷37毫克，鐵2.8毫克，錳0.03毫克，鋅0.4毫克，銅0.06毫克，硒1.28微克，尼克酸0.2毫克。

猴頭菇的功效與作用

1、猴頭菇補脾胃、助消化，用于脾胃虛弱，消化不良：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食;猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣?？捎糜谏窠浰ト酰^昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現者。(猴頭雞汁湯)

2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;

3、猴頭菇治胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤(以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊)，故配伍應用以增強療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。(猴頭白花蛇舌草湯)

4、猴頭菇有利于心、腦血液循環：降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。

5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

6、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品;

7、猴頭菇美容滋補：醫學證實，猴頭菇具有組織修復、增強細胞省活力、抗癌、延年益壽和美容、增強性功能等藥用功能。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

8、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;

9、猴頭菇湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。

10、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;

猴頭菇的食療作用：

1、保肝助消化

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

2、延緩衰老

猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、降血糖血脂作用

猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。

4、抗潰瘍和抗炎作用

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

5、抗腫瘤

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

6、緩解失眠

服用猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。

7、增強機體耐缺氧能力

猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。

8、增強免疫力

是一種有效的免疫增強劑，手術后及癌癥化療后的病人宜多吃，可增強免疫力。

食用禁忌：

1、霉爛變質的猴頭菇不可食，以免中毒。

2、皮膚病患者及皮膚過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。

3、外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。

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