一鍋飯2個人的餐廳 這樣的外賣你敢吃？商家：飛機餐標準

• 2018年8月14日 WuYaNan來源：中國新聞網 266 9
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  2018-2024年抗突變食品市場發展前景分析及供需格局研究預測報告

  在一個供大于求的需求經濟時代，企業成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業的當前需求、潛在需求以及新的...

近日，媒體曝光，在外賣平臺上，不少商家售賣的并不是現做的菜品，而是通過網絡渠道購買的速食菜肴包。商家一般只需要通過微波爐或熱水浸泡的方式加熱菜肴包，就可以直接打包送到你的手上。

叫外賣已經成為一種生活方式，但當你知道自己吃的外賣，可能是半年前就做好的速食餐包時，會是什么感受?

近日，媒體曝光，在外賣平臺上，不少商家售賣的并不是現做的菜品，而是通過網絡渠道購買的速食菜肴包。商家一般只需要通過微波爐或熱水浸泡的方式加熱菜肴包，就可以直接打包送到你的手上。

據知情人向記者透露，“我知道有一家小店，每月差不多賣出3000來份外賣，可是員工只有2人，現做的話，是無論如何都忙不過來的。”

“他們每天要做的就是蒸一大鍋米飯，燙點綠葉蔬菜，然后搭配在熱好的速成菜肴里面，這樣一份外賣就能很快出爐，不費什么勁兒。”

這些速成菜肴幾乎都是從各大電商平臺購買來的，并非顧客所以為的“現炒”。

記者在某電商平臺上搜索“家常菜半成品”， 蠔油牛柳、糖醋排骨、魚香肉絲、魚香茄子等半成品料理包應有盡有。

這些產品的保質期大部分為1年。記者發現，有的產品生產日期顯示是2018年4月1日，這意味著還沒賣出去就過去幾個月了，而到消費者嘴里不知是什么時候了。

用菜肴包做餐，省時省力，可想而知，前面提到的2人每月賣出3000份外賣，每人每天做出50份并不是什么稀罕事兒。

當然，利潤也是可觀的。

以淘寶上出售的一款“蓋澆飯方便速成快餐料理包”為例，包括梅菜扣肉、鹵肉、巴西烤肉等10款口味的料理包售價49.8元，平均下來一份不足5元。

可在一些外賣平臺，一份梅菜扣肉或鹵肉蓋澆飯售價基本在20元左右。按此計算，外賣商家做復熱外賣的毛利潤可達300%。

平臺回應：外賣出現前就存在這種做法

面對商家使用復熱速食餐包銷售的行為，外賣平臺是什么態度呢?

美團外賣相關負責人回應稱：“從現行法律法規看，并沒有禁止餐飲服務提供者對預包裝冷藏冷凍膳食進行復熱的規定。在遵守法律法規、確保食品安全的前提下，美團外賣允許餐飲商戶采用不同方式進行生產、售賣。”

餓了么表示：“食品安全法并未對這個有限制和禁止，外賣平臺對商戶的管理是在法律框架內。商戶這種做法在外賣出現之前就存在。”

滴滴外賣相關負責人表示，平臺對此并沒有權力進行強制限制，但會積極查驗其餐品安全性和完整性。平臺方會按照要求公開餐品的制作主要原材料，至于是否公示告知該餐品是否屬于復熱餐品，需要商家和相關部門的明確授權。

商家說：我們跟飛機餐一樣

一部分商家表示，自己用菜肴包制作餐品，和飛機餐如出一轍，“在飛機上吃飯的時候，空姐也沒告訴你這是菜肴包啊!”

在一些商家看來，他們只是追隨行業的做法。但在“追隨行業”時，商家的做法卻又“雙標”了。

據了解，飛機餐的菜肴包是為了保證飛機安全飛行，根據2017年1月頒布的《食品安全國家標準航空食品衛生規范》規定，航空配餐冷鏈熱食，從熱加工完畢至送入成品冷庫，再到上飛機供給旅客食用的最長時限不超過4天。

對比之下，外賣菜肴包的保質期則動輒180天、300天。

能否接受? 網友吵翻了

有消費者接受記者采訪時表示：“完全不能接受，點外賣就是為了吃現做的，否則還不如自己做呢。”

甚至有部分網友認為，從嚴格意義上來講，菜肴包屬于復熱食品，說輕點就是剩飯剩菜，說重點就是方便食品，本質上跟方便面沒什么區別。

也有網友對記者說：“可以接受，只要不影響口感和營養就行了，因為即便去外賣店里吃飯，也不排除會吃到復熱食品，根本無法監督和鑒別。”

還有網友表示：“還可以這樣操作呀，以后自己買一堆速成快餐料理包，比外賣還便宜”、“感覺就是另一種方便面，挺方便的”。

專家說法：涉嫌侵犯消費者知情權

中國互聯網協會信用評價中心法律顧問、知名IT與知識產權律師趙占領對記者表示，復熱的飯菜在口感等方面肯定和現做的有一定差異，一般來說，消費者在外賣平臺上下訂單，通常理解飯菜是現做的。

趙占領說，商家應當標注出飯菜是現做的還是復熱的，因為國家有相關規定，消費者購買產品，有了解產品規格、性能、型號等權利。商家不標注出來還拿復熱的飯菜出售，涉嫌侵犯消費者知情權。

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